मेरा नाम परमीता मोहंती है , मैं भुवनेश्वर , ओडिशा से हूँ , इसलिए आज मैं आपको फिर से ओडिशा की एक रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ जिसे छूँछी पात्रा पीठा कहा जाता है क्योंकि इसकी बैटर बहुत पतली होती है , जो है । चुनची का मतलब सुई है , इसलिए उस सुई की नोक बहुत पतली , बहुत पतली , बहुत पतली है , उसी तरह , यह जगन्नाथ भगवान जी के पसंदीदा उपहारों में से एक है । इसलिए इसे बनाने के लिए , हमें चावल , नारियल और गुड़ जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है या चीनी का उपयोग किया जा सकता है और इलायची पंप की आवश्यकता होती है , इसलिए इसे बनाने की प्रक्रिया यह है कि पहले आपको चावल को पांच से छह घंटे तक भिगोना होगा और फिर इसे पीसना होगा । पीसने से इसका मिश्रण बन जाएगा , इससे जो बैटर बनेगा वह बहुत पतला होगा और आपको एक नरम सफेद कपड़ा लेना होगा जिसे आपको चार हिस्सों में मोड़ना होगा और इसे एक जगह पर रखना होगा , उसके बाद आप क्या करेंगे कि आपको नारियल को पीसना होगा । आपको इसे पीसना होगा , फिर इसे तवे पर तलना होगा , सीधे तवे पर , दही के गर्म होने के बाद , आपको नारियल वाला कद्दू डालना होगा , और इसे हल्के से हिलाने के बाद , आप इसमें गुड़ या चीनी गुड़ डाल सकते हैं । हर कोई इसमें चीनी डालता है , अगर आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं , तो आप अच्छे का उपयोग कर सकते हैं , जैसे ही आप ठीक हो जाते हैं , उसके बाद आपको इलायची पाउडर छिड़कना होगा और इसे अपने पास लाना होगा । उसके बाद , अब आपको पैन को गर्म होते ही गैस पर डालना होगा , फिर आप उस पर थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं और जो बैटर हमने बनाया था वह नरम कपड़ा था जो हमने लिया था । बैटर बनाना है बैटर में अपना थोड़ा सा नमक और चीनी डालना और एक अच्छा बैटर बनाना , फिर हमने जो नरम कपड़ा लिया था उसे बैटर में डालना और दावे पर एक प्लस साइन बनाना । प्रकार में चार तह होते हैं , इसलिए बीच वाला वहाँ का औषधि है , जिसे हमने कटे हुए नारियल से बनाया था , कटे हुए नारियल जिन्हें आपने इसमें तला था , आपको इसे वहाँ रखना होगा और चारों तहों को मोड़ना होगा , फिर साइट में थोड़ा घी डालना होगा ।
मेरा नाम परमीता मोहंती है , मैं भुवनेश्वर , ओडिशा से हूँ , इसलिए मुझे आपको ओडिशा के एक प्रामाणिक व्यंजन , मूई घंटो के बारे में बताना है , जो मछली और मूंग की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है , तो हम इसके बारे में क्या करें ? सबसे पहले आपको इस कड़ाही को गैस पर डालना है , जिसके ऊपर आपको मूंग दाल को तलना है , धीमी आंच में हमें सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक तलना है , फिर हमें गैस बंद करके मूंग को एक स्थान पर रखना है । ए को मूंगफली डालनी होती है जिसे हम उड़ाते हैं और इसे अच्छी तरह से धोना होता है , इसे दो या तीन बार ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं , और फिर इसे पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें क्योंकि मैंने आपको बताया था कि मैं इसमें मछली का भी उपयोग करूंगा । वली हूं तो मुझे क्या हुआ मछली में वह धोक्के रखा था , उस में मछली हल्दी और नमक के साथ मैलिनेट करती है , इसलिए उसे एक कड़ाही में तेल गर्म करना पड़ता है और मछली को उड़ाना पड़ता है ताकि हम जो मूंग डालते हैं वह भिगो जाए । इसे एक तरफ पकाना भी पड़ता है और दूसरी तरफ मुडी घाटो के लिए मसाला भी तैयार करना पड़ता है । कढ़ाई करनी है , दो कप पानी लेना है , इसलिए मैं दो कप पानी का उपयोग कर रहा हूं , मैंने जितनी मात्रा का उपयोग किया है , उसके लिए दो कप पानी पर्याप्त है । आप इसमें मूंग डालें , हल्दी का नमक डालें और पकाएं और हमें ध्यान देना होगा कि हमें गैस के दूसरी तरफ आधा पकाना है और कड़ाही पर हमें तेल गर्म करना है ताकि हम दोनों गर्म हो जाएं । जाते समय दो सूखी मिर्च , तेजपत्ता , लहसुन की एक लौंग , आधा चम्मच पंच फुटान , तीन से चार लौंग , चार से पांच काली मिर्च , एक चम्मच लची भी डालें । यह खड़े मसालों को अच्छी तरह से भूनने के लिए है और इससे अच्छी सुगंध आने के बाद , हमें इसमें कटा हुआ प्याज डालना होगा । मैं दो कटे हुए प्याज का उपयोग कर रहा हूं । मैं इसमें दो कटे हुए टमाटर भी मिला रहा हूं । एक चुटकी नमक , एक चुटकी हल्दी पाउडर , एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच जीरा पाउडर डालें । यदि यह अलग है , तो आप आधा चम्मच जीरा पाउडर और उसके अनुसार तीन से चार कच्ची मिर्च का उपयोग कर सकते हैं , उसके बाद आप उसी मछली के पाउडर का एक चम्मच भी मिला सकते हैं , जो एक चम्मच है । वह सब्जी उस अच्छी सुगंध के साथ आती है , इसका स्वाद अच्छा होता है , इसका स्वाद अच्छा होता है , इसका स्वाद अच्छा होता है । जिस लहसुन से अच्छी खुशबू आती है , वह अच्छा लगना चाहिए । मसाला खत्म होने पर , हमने जो मूंग दाल बनाई थी , उसका आधा हिस्सा मूंग दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं । यदि इसे भी हाथ से तोड़ा जाता है और उसमें डाल दिया जाता है , तो इसे रूमाल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं , फिर इसमें पानी डालें , थोड़ा उबलता पानी डालने के बाद , फिर इसमें गर्म मसाले डालें , जो कि आपका दालचीनी और इलायची का मिश्रण है । आप उस पाउडर को घर पर भी बना सकते हैं , या आप इसे घर पर भी बना सकते हैं , ताकि यह अच्छी खुशबू आए , इसलिए आप इसे घर पर भी बना सकते हैं । इसे पाँच से दस मिनट के लिए बीच के फ्रेम में पकाने के लिए छोड़ दें , इसे ढक दें और इसे ढकना न भूलें , फिर जब अच्छी सुगंध की बात आती है , तो मशरूम की मछली और मूंगफली जो मिल जाती हैं । यह एक बहुत अच्छी गंध है , फिर गैस बंद करें और धनिया से सजाएं और आप इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं , धन्यवाद ।
बिहार राज्य के नालंदा जिले से उर्मिला देवी ने मोबाइल वाणी के माध्यम से ढकनेसर बनाने की विधि को बताया। गेहूं का आटा और चावल का आटा मिलाकर एक घोल बनाते हैं। घोल को मिटटी की कढ़ाई में डाल कर धीमी आंच में ढकनपुआ पकाते हैं। अलग से दुध मे चीनी डाल कर रखते हैं। जब ढकनपुआ बनकर तैयार हो जाता है तो उसे दूध में डाल देते हैं।
नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम दीपा कुमारी घर नगर नमस्कार है , जिला नालंदर से , मैं आज आपको अपनी पौष्टिक रसोई में पोषक तत्वों से भरपूर रेत के बारे में भी बताने जा रहा हूं । दलिया फाइबर , आयरन , कैल्शियम , पोटेशियम और कई अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है । यह हमारे शरीर की कई समस्याओं को भी दूर करता है । यह बहुत अच्छा रहता है , जैसे कि अगर हम सुबह एक कटोरी दलिया खाते हैं , तो यह हमें कई बीमारियों से बचाता है । ओट्स हम नमकीन बनाकर भी खा सकते हैं । या हम दलिया बनाकर भी मीठा खा सकते हैं , हम दलिया का हलवा बनाकर भी दलिया खा सकते हैं , हम दलिया को अपनी इच्छानुसार बनाकर खा सकते हैं क्योंकि दलिया एक स्वस्थ भोजन है और प्रोटीन और आयरन से भरपूर होता है । इस तरह के पास के लिए इसमें दलिया बहुत अच्छा होता है । गहूम दलिया खाने से हमारे शरीर में एलर्जी कम रहती है , इसलिए एलर्जी थोड़ी बेहतर होती है । ओटमील बनाने के लिए बता दें कि हम ओटमील गेहूं की ओटमील लेंगे , अगर हम इसे नमकीन बनाना चाहते हैं , तो पहले हम ओटमील और उसमें मौजूद हरी सब्जियों को उबालेंगे । इसमें हम मटर , पत्तागोभी , प्याज , धनिया के पत्ते , फूलगोभी , इन सभी हरी पत्तेदार सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें दलिया के साथ मिलाते हैं ।
नमस्कार श्रोता , मेरा नाम दीपक है , मैं अपने गृहनगर नौसा जिले नालंदा से अपनी पौष्टिक रसोई में भाग लेना चाहता हूं और मैं अमला मुरब्बा हूं । हम आपको तैयार करने की विधि बताते हैं , हमने यहाँ एक किलो आंवला लिया है और हम उस आंवले को साफ पानी से धोते हैं । धोने के बाद , हम कांटे के साथ चम्मच को आंवले में डाल देते हैं । हम छेद बनाते हैं ताकि रस हमारे आंवले में प्रवेश कर सके । छेद बनाने के बाद हम पाँच से छह घंटे या रात में पानी पीते हैं । आंवला को पानी में डालें ताकि आंवला पाँच से छह घंटे तक उसमें अच्छी तरह से फूल जाए और नरम और नरम हो जाए , जिसके बाद हम आंवला निकाल देंगे । हम इसे एक जाली के बर्तन में रखेंगे ताकि सारा पानी निकल जाए , फिर हम सभी चीनी का उपयोग करते हैं लेकिन हम यहां चीनी का उपयोग नहीं करते हैं । क्योंकि बहुत से लोगों को चीनी के साथ चीनी की समस्या है , इसलिए हम यहाँ एक किलो चीनी का उपयोग करेंगे । हम पिन लेंगे , पीसने के बाद आंवले में मिसरी का पेस्ट डालेंगे और गैस पर भी डाल देंगे , हम इसे पांच मिनट के लिए ढक देंगे और फिर हम इसे पकाएंगे ।
हैलो स्लीप , मेरा नाम जिला नालंदा की दीपक कुमारी नगनोसा है , मैं अपनी पौष्टिक रसोई में खाना पकाने की प्रतियोगिता में भाग लेना चाहती हूं और मैं आपको बताऊंगी कि खिचडी कैसे बनाई जाती है । प्रोटीन तत्व और विटामिन सभी राही हूं खिचडी में पाए जाते हैं । यह खिचडी एक ऐसा व्यंजन है जिसे बच्चे , युवा और बूढ़े दोनों ही खाते हैं । खिचडी को बीमारी में भी खाया जाता है । हां , तो खीचड़ी बनाने के लिए बता दें कि सबसे पहले हम चावल लेंगे , हम जिस परिवार के हैं , उसके अनुसार चावल , मूंग की दाल , मसूर की दाल , अगर पसंद आएगी तो लेंगे । यदि इसमें दो से चार दालें मिलाई जाती हैं , तो खिचडी और भी बेहतर होती है , इसलिए हम हरी मटर , फूलगोभी , दहजर , ताजा सेम काटते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं । कटा हुआ टमाटर , प्याज , धनिया , टैपिओका , सभी छोटे टुकड़ों में , हम उन्हें भूनेंगे , दाल , चावल डालेंगे और खीर मसाला बनायेंगे । हमारी खीचड़ी अच्छी तरह से तैयार हो जाएगी और खीचड़ी तैयार है , इसलिए जिस खीचड़ी में कोई दांत नहीं है , उसे भी खाया जा सकता है । बच्चों को खिचडी भी दी जाती है । ऑपरेशन में खिचडी भी दी जाती है । या बीमारी से पीड़ित किसी भी व्यक्ति को खीचड़ी दी जाती है क्योंकि खीचड़ी में प्रून , पोषण , बीटामी भी होती है , खीचड़ी में हरी पत्तेदार सब्जियां भी होती हैं , जो हमें प्रोटीन देती हैं ।
मेरा नाम दिव्य भारतीय घर नगरनौसा जिला नालंदा है और मैं अपनी पोषण रसोई में भाग लेना चाहता हूं और जिसमें मैं कुछ बनाने जा रहा हूं तो मैं टी . सी . लाडू बनाने जा रहा हूं और इसे बनाने जा रहा हूं । नहाने का तरीका मैं आपको बता रहा हूँ , तो इसे बनाने के लिए आपको 250 ग्राम पीसी और 100 ग्राम मखाना , पचास ग्राम बादाम , पचास ग्राम किसनी , पचास ग्राम नारियल पाउडर चाहिए , जो कुछ भी बचा है , आपको 100 ग्राम चाहिए , सर । इसे बनाने के लिए एक सौ ग्राम चावल का आटा और पचास ग्राम गम खाने योग्य और पचास ग्राम मीठे दो सौ पचास ग्राम इतने सारे सामान की आवश्यकता होती है और फिर हम पहले घी डालते हैं और फिर हम घी डालते हैं और उसमें घी डालते हैं । वे इसे देंगे और फिर भूनने के बाद , वे इसे बाहर निकालेंगे या उसके बाद टी . सी . को सुखा देंगे , बिना घी के टी . सी . को भूनेंगे और फिर इसे बाहर निकालेंगे , फिर टी . सी . को भूनने के बाद पीसेंगे और उसके बाद वे इसे आठ सौ ग्राम तक पीसेंगे । हमें कुछ गुड़ चाहिए और हम इसे फिर से पीसना चाहते हैं , आधी कटोरी चश्मी को पानी के साथ मिलाएं , चश्मी पर डालें और फिर पाँच सौ ग्राम मीठे पानी के आधे कटोरी का स्वाद लें । इसे कुछ समय के लिए ठंडा होने दें और फिर उन सभी सामग्रियों को मिलाएं जिन्हें पहले एक साथ मिलाया गया था और फिर उन्हें एक साथ मिलाएं ।
नमस्कार श्रोताओं , आप सुन रहे हैं , मेरी आवाज़ , मेरी पहचान मैं नालंदा जिले के आकांक्षा हिल्सा ब्लॉक से आपके साथ साझा करना चाहता हूं कि मेरी आवाज़ , मेरी पहचान , व्यंजन के लिए कार्ड , जूही नाम की एक लड़की ने सुना था , जबकि लखनऊ शहर उसे सुन रहा था । इसे पसंद किया क्योंकि लखनऊ की गली सड़क और क्वाब अब सी क्वाब पर पकाया जाता है जिसे जूही को खाकर बहुत अच्छा लगा क्वाब वोस से पकाते हैं पत्थर कहा जाता है जिसे लकड़ी का कोयला जलाकर पकाया जाता है । हमने नहीं सुना ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अंजलि सिंह है और मैं बिहार समस्तीपुर से बात कर रही हूँ । आज मैं आपके साथ एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं और इसका नाम दल की दुल्हन है लेकिन इसे कई लोग दलपिट्टी के नाम से भी जानते हैं और यह काफी फायदेमंद होता है इसे बच्चे भी खा सकते हैं और वयस्क भी इस पूरे नाश्ते या रात के खाने में से कुछ भी खा सकते हैं जो आप इसे पसंद कर सकते हैं इसलिए यह वह नुस्खा है जिसे हम अरहर का दाल में बनाने जा रहे हैं । अगर आप इसे कोई दाल में बनाते हैं तो अरहल की दाल बच्चों के लिए भी फायदेमंद है और वयस्कों के लिए भी बहुत अच्छी है क्योंकि जो लोग वजन कम करना चाहते है उन लोगों के लिए भी ये पूरा भोजन होगा और वे दाल से थोड़ा वजन भी कम करेंगे ये यह फाइबर से भरपूर है , तो यह लंबे समय तक पेट में रहता है , जिसका अर्थ है कि यह पेट को भरा रखता है , ये फायदेमंद तो है ही साथ ही इसमें रोग -प्रतिरक्षा की क्षमता भी है और मधुमेह आदि में भी सहायक है । यह बहुत अच्छा माना जाता है , इसलिए इस रेसिपी को बनाने के लिए हमें जो सामग्री चाहिए वह भी बहुत कम है और इसमें ज्यादा तेल और मसालों का उपयोग नहीं होता है , इसलिए आप इसे बहुत कम समय में और बहुत कम चीजों के साथ बना सकते हैं । यदि आप इसे बना सकते हैं , तो आइए सामग्री के साथ शुरू करते हैंः एक कप अरहर दाल , स्वाद के लिए नमक , और थोड़ी हल्दी , यानी एक चुटकी हल्दी जिसे हम पैन में डालेंगे , और आधा कप गेहूं का आटा थोड़ा सरसों के तेल के साथ । इसमें एक चम्मच नमक और दो से तीन कप पानी डालें और एक चम्मच हल्दी पाउडर , एक चम्मच घी , एक चुटकी हींग , एक चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन , एक चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें । एक सूखी लाल मिर्च एक कैसी हरी धनिया हरी धनिया का अर्थ है हरी धनिया के पत्ते तो आइए दाल ना चार पाँच स्थिति के लिए हमेशा की तरह अरहर की दाल धोकर नमक और हल्दी के साथ पकाना शुरू करें । और उसके बाद हम आटे का आटा तैयार करेंगे , हम आटा तैयार करेंगे क्योंकि हम सामान्य रोटी बनाते हैं , हम रोटी के किनारे से आटे को एक बड़े गोल आकार में बना देंगे , फिर कटोरा एक छोटे गोल आकार से ढका होगा । इसे बीच में निकालें और फिर इसे कोई भी आकार दें , यानी आप एक फूल का आकार या अपनी पसंद का कोई अन्य आकार , थोड़ा आकर्षक आकार दे सकते हैं ताकि बच्चे इसे वह आकार दे सकें जो वे खाना पसंद करते हैं । फिर पकाई हुई दाल को उबलाने के लिए गैस पर रख दें । मध्यम फ्लेम में , जब दाल उबलने लगे , तो एक - एक करके , आटे के फूल , यानी आपके द्वारा बनाए गए आटे के आकार को दाल में डाला जाना चाहिए और फिर ढंककर आठ से दस मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए । बीच - बीच में यह देखते रहें कि पानी कम हुआ है या नहीं या फिर थोड़ा हिलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके और न ही जले । दस मिनट के बाद जब यह पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें । तलने के लिए , हम दोनों को सरसों के तेल और घी में मिलाते हैं और जीरा रहित लाल मांस की तरह आश्चर्यचकित करते हैं , या दाल में उसी तरह सब कुछ डालते हैं , जीरा रहित लाल मिर्च , हरी मिर्च , लहसुन डालते हैं और इसे थोड़ा तलते हैं । उसके बाद , हम अपने द्वारा बनाई गई दाल पिट्टी में तड़का डालेंगे और यदि आप अपने स्वाद का कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं , तो आप गरम मसाला का उपयोग कर सकते हैं या आप स्वाद के लिए कुछ पावजी मसाला भी मिला सकते हैं । फिर आप पतली हरी धनिया काटकर उसे ढक दें और फिर उसे गर्म गम के ऊपर से थोड़ा घी से फूल दें , इसे बच्चे भी बहुत प्यार से खाएंगे क्योंकि यह बहुत नरम होता है , इसलिए इसे खाना भी उनके लिए आसान है । यह बहुत पौष्टिक भी होता है ।
मेरा सभी को नमस्कार मेरा नाम काशीमा पंचायत नगर नौस प्रखंड से प्रभा देवी है मैं बुवाई कर रहा हूँ पवन गली कार्यक्रम चलाया जा रहा है जिसमें हम बताना चाहते हैं कि हम मक्कई के रोटी ऐ बाथुआ कसाब जो कि ' सदरसों के तो अभी बाथुआ कसाब है की बाथुआ कसाब में सौर विटामिन ' के नाम से प्रसिद्ध था । बथुआ कसाग , जो बटुआ कासा और मक्के की रोटी से बना होता है , मक्के की रोटी खाने से गैस का उत्पादन नहीं करता है और स्वस्थ है । दावा का उपयोग नहीं किया जाता है , जिसमें हम प्रोटीन खाने से प्रोटीन प्राप्त करते हैं , इसका स्वाद मीठा होता है , इसका स्वाद अच्छा होता है , मक्के की रोटी फोम से बनी होती है , इसलिए हम मक्के की रोटी बनाते हैं । और एम . बाथुआ का साग इतना अच्छा लगता है कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं । रोटी बहुत मांसाहारी होती है और इसमें मक्के जितना प्रोटीन होता है । जितना गेहूं की रोटी में प्रोटीन नहीं होता है , गेहूं रोने के लिए भी तैयार नहीं होता है , जल्दी से बचा लें और सभी लोग कहते हैं कि सभी को इसे खाना चाहिए और खाना चाहिए और देखें कि इससे कितना फायदा होता है । यह गैस का उत्पादन नहीं करता है , मक्के की रोटी भी ए प्रोटीन प्रदान करती है , छाछ आयरन प्रदान करती है , और एनीमिया वाले लोग रक्त का उत्पादन नहीं करते हैं ।