बिहार राज्य के नालंदा जिले से रिंकू कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से बताती है की बाहरी देश से आये मसलों को सही से जाँच परख कर एजेंसी वाले भारत में मसाले की खरीद करें अधिक जानकारी के लिए ऑडियो पर क्लिक करें और पूरी जानकारी सुनें
हांगकांग के फूड सेफ्टी विभाग सेंटर फॉर फूड सेफ्टी ने एमडीएच कंपनी के मद्रास करी पाउडर, सांभर मसाला मिक्स्ड पाउडर और करी पाउडर मिक्स्ड मसाला में कीटनाशक एथिलीन ऑक्साइड पाया है और लोगों को इसका इस्तेमाल न करने को कहा है. ऐसा क्यों? जानने के लिए इस ऑडियो को क्लिक करें
बिहार राज्य के नालंदा जिले से रिशु कुमार ने मोबाइल वाणी के माध्यम से बताया कि वो पहले टीवी देखकर खाना खाते थे, मगर अब ऋषभ नन्ही कहानियां सुन कर खाना खाते हैं
हम सभी रोज़ाना स्वास्थ्य और बीमारियों से जुड़ी कई अफवाहें या गलत धारणाएं सुनते है। कई बार उन गलत बातों पर यकीन कर अपना भी लेते हैं। लेकिन अब हम जानेंगे उनकी हकीकत के बारे में, वो भी स्वास्थ्य विशेषज्ञों की मदद से, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में। याद रखिए, हमारा उद्देश्य किसी बीमारी का इलाज करना नहीं, बल्कि लोगों को उत्तम स्वास्थ्य के लिए जागरूक करना है। सेहत और बीमारी को लेकर अगर आपने भी कोई गलत बात या अफवाह सुनी है, तो फ़ोन में नंबर 3 दबाकर हमें ज़रूर बताएं। हम अपने स्वास्थ्य विशेषज्ञों से जानेंगे उन गलत बातों की वास्तविकता, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में।
हम सभी रोज़ाना स्वास्थ्य और बीमारियों से जुड़ी कई अफवाहें या गलत धारणाएं सुनते है। कई बार उन गलत बातों पर यकीन कर अपना भी लेते हैं। लेकिन अब हम जानेंगे उनकी हकीकत के बारे में, वो भी स्वास्थ्य विशेषज्ञों की मदद से, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में। याद रखिए, हमारा उद्देश्य किसी बीमारी का इलाज करना नहीं, बल्कि लोगों को उत्तम स्वास्थ्य के लिए जागरूक करना है। सेहत और बीमारी को लेकर अगर आपने भी कोई गलत बात या अफवाह सुनी है, तो फ़ोन में नंबर 3 दबाकर हमें ज़रूर बताएं। हम अपने स्वास्थ्य विशेषज्ञों से जानेंगे उन गलत बातों की वास्तविकता, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में।
मेरा नाम परमीता मोहंती है , मैं भुवनेश्वर , ओडिशा से हूँ , इसलिए मुझे आपको ओडिशा के एक प्रामाणिक व्यंजन , मूई घंटो के बारे में बताना है , जो मछली और मूंग की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है , तो हम इसके बारे में क्या करें ? सबसे पहले आपको इस कड़ाही को गैस पर डालना है , जिसके ऊपर आपको मूंग दाल को तलना है , धीमी आंच में हमें सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक तलना है , फिर हमें गैस बंद करके मूंग को एक स्थान पर रखना है । ए को मूंगफली डालनी होती है जिसे हम उड़ाते हैं और इसे अच्छी तरह से धोना होता है , इसे दो या तीन बार ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं , और फिर इसे पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें क्योंकि मैंने आपको बताया था कि मैं इसमें मछली का भी उपयोग करूंगा । वली हूं तो मुझे क्या हुआ मछली में वह धोक्के रखा था , उस में मछली हल्दी और नमक के साथ मैलिनेट करती है , इसलिए उसे एक कड़ाही में तेल गर्म करना पड़ता है और मछली को उड़ाना पड़ता है ताकि हम जो मूंग डालते हैं वह भिगो जाए । इसे एक तरफ पकाना भी पड़ता है और दूसरी तरफ मुडी घाटो के लिए मसाला भी तैयार करना पड़ता है । कढ़ाई करनी है , दो कप पानी लेना है , इसलिए मैं दो कप पानी का उपयोग कर रहा हूं , मैंने जितनी मात्रा का उपयोग किया है , उसके लिए दो कप पानी पर्याप्त है । आप इसमें मूंग डालें , हल्दी का नमक डालें और पकाएं और हमें ध्यान देना होगा कि हमें गैस के दूसरी तरफ आधा पकाना है और कड़ाही पर हमें तेल गर्म करना है ताकि हम दोनों गर्म हो जाएं । जाते समय दो सूखी मिर्च , तेजपत्ता , लहसुन की एक लौंग , आधा चम्मच पंच फुटान , तीन से चार लौंग , चार से पांच काली मिर्च , एक चम्मच लची भी डालें । यह खड़े मसालों को अच्छी तरह से भूनने के लिए है और इससे अच्छी सुगंध आने के बाद , हमें इसमें कटा हुआ प्याज डालना होगा । मैं दो कटे हुए प्याज का उपयोग कर रहा हूं । मैं इसमें दो कटे हुए टमाटर भी मिला रहा हूं । एक चुटकी नमक , एक चुटकी हल्दी पाउडर , एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच जीरा पाउडर डालें । यदि यह अलग है , तो आप आधा चम्मच जीरा पाउडर और उसके अनुसार तीन से चार कच्ची मिर्च का उपयोग कर सकते हैं , उसके बाद आप उसी मछली के पाउडर का एक चम्मच भी मिला सकते हैं , जो एक चम्मच है । वह सब्जी उस अच्छी सुगंध के साथ आती है , इसका स्वाद अच्छा होता है , इसका स्वाद अच्छा होता है , इसका स्वाद अच्छा होता है । जिस लहसुन से अच्छी खुशबू आती है , वह अच्छा लगना चाहिए । मसाला खत्म होने पर , हमने जो मूंग दाल बनाई थी , उसका आधा हिस्सा मूंग दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं । यदि इसे भी हाथ से तोड़ा जाता है और उसमें डाल दिया जाता है , तो इसे रूमाल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं , फिर इसमें पानी डालें , थोड़ा उबलता पानी डालने के बाद , फिर इसमें गर्म मसाले डालें , जो कि आपका दालचीनी और इलायची का मिश्रण है । आप उस पाउडर को घर पर भी बना सकते हैं , या आप इसे घर पर भी बना सकते हैं , ताकि यह अच्छी खुशबू आए , इसलिए आप इसे घर पर भी बना सकते हैं । इसे पाँच से दस मिनट के लिए बीच के फ्रेम में पकाने के लिए छोड़ दें , इसे ढक दें और इसे ढकना न भूलें , फिर जब अच्छी सुगंध की बात आती है , तो मशरूम की मछली और मूंगफली जो मिल जाती हैं । यह एक बहुत अच्छी गंध है , फिर गैस बंद करें और धनिया से सजाएं और आप इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं , धन्यवाद ।
बिहार राज्य के नालंदा जिले से उर्मिला देवी ने मोबाइल वाणी के माध्यम से ढकनेसर बनाने की विधि को बताया। गेहूं का आटा और चावल का आटा मिलाकर एक घोल बनाते हैं। घोल को मिटटी की कढ़ाई में डाल कर धीमी आंच में ढकनपुआ पकाते हैं। अलग से दुध मे चीनी डाल कर रखते हैं। जब ढकनपुआ बनकर तैयार हो जाता है तो उसे दूध में डाल देते हैं।
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