मैं आपको आंवले का अचार बनाने के बारे में बताने जा रहा हूं । आमला अचार बहुत अच्छा होता है , यह जंगलों में पाया जाता है । यह झारखंड के जंगल में आसानी से उपलब्ध है , इसका सेवन करना बहुत फायदेमंद है , इसमें कई विटामिन होते हैं , जो बाल्समिक होते हैं । इसका उपयोग ओला का रस बनाने के लिए किया जाता है ।
नमस्ते , मेरा नाम सरस्वती है और आज मैं आपको मुनगा फूल की सब्जी के बारे में बताने जा रहा हूँ । मुनगा फूल आमतौर पर सर्दियों के मौसम में पाया जाता है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होने के साथ - साथ स्वस्थ भी होता है । स्वास्थ्य की दृष्टि से भी यह बहुत फायदेमंद है । इसका सेवन उच्च रक्तचाप को बनाए रखता है और इसे सही रखता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए गए हैं । इसके लिए जाएं , यह बहुत अच्छा है , बाजार में मुंगा का फूल भी मिलता है , ग्रामीण इलाकों में भी लोग इसे अपने घरों में लगाते हैं , शहरों में भी वे इसे छोटी - छोटी जगहों पर लगाते हैं और यह बहुत फायदेमंद होता है । मुनगा फूल है जो दो या तीन तरीकों से होता है , मुनगा फूल फल जिसे हम सहजान भी कहते हैं और इसके साग का भी उपयोग किया जाता है जो बहुत फायदेमंद है ।
नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम सरस्वती है और मैं लोहरदगा जिले के कैरों प्रखंड से हूँ । आज मैं आपको मोबाइल वाणी के माध्यम से आंवले का अचार बनाने के बारे में बताना चाहता हूं । चार बनाने के लिए हमें पाँच सौ ग्राम आंवला सरसों का तेल , दो सौ ग्राम हींग , एक चौथाई चम्मच मेथी के बीज , दो चम्मच अजवाइन , एक चम्मच नमक , चार चम्मच हल्दी पाउडर , दो - दो चम्मच चाहिए । लाल मिर्च पाउडर पिली सरसों चार बड़े चम्मच सौप पाउडर दो बड़े चम्मच अब जानते हैं कि पहले आंवला बनाने की विधि क्या है । अदरक को धोएँ और सुखाएँ , इसे पानी से पोंछें , अदरक को एक गहरे पात्र में रखें , लगभग डेढ़ लीटर पानी डालें और इसे उबाल लें । जब यह पक जाए तो गैस बंद कर दें । फिर कड़ाई से बीज निकालें , दूसरी तरफ कड़ाई में तेल गर्म करें , जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए , तो गैस बंद कर दें , हींग और मेथी के बीज डालें , और कुछ सेकंड के लिए एड्रिन डालें । भूनने के बाद , हल्दी पाउडर , हल्दी पाउडर , लार्च , लाल मिर्च पाउडर , पीली सरसों पाउडर , नमक डालें और अब इस मसाले में आंवले के सभी टुकड़े डालें । एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अच्छी तरह से मिलाने के बाद , जब ये सभी मसाले मिल जाएंगे , तो यह अचार तैयार हो जाएगा । ठंडा होने के बाद , इसे वा में रखें और इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है । ओला में कई औषधीय गुण हैं , जो इसके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं । इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी , एंटीऑक्सीडेंट , आयरन , एंथोसायनिन , पोटेशियम आदि होते हैं । यह झारखंड के जंगलों में आसानी से उपलब्ध है और बाजार में भी उपलब्ध है , इसलिए लोग इसे सर्दियों के मौसम में प्राप्त करते हैं और लोग आंवले के साथ - साथ अचार के साथ इसका रस भी बनाते और पीते हैं ।
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नमस्कार दोस्तों , मैं आपको नाश्ते के लिए बचे हुए चावल से टिफिन या बच्चों के लिए लंच बॉक्स बनाने के लिए कह रहा हूं । यदि आपको इसकी आवश्यकता है , तो आपको एक कप बचे हुए चावल , एक छोटा प्याज और कुछ उबले हुए आलू की आवश्यकता होगी । गाजर का आधा कटोरा मटर का आधा कटोरा फ्रेंच बीन्स का आधा कटोरा मटर के आकार का अब आप एक पैन में थोड़ा सा प्याज भून लें और उसमें सारी सब्जियां डाल दें । अच्छी तरह से धोखा दें , थोड़ा पकाने के बाद अब आप ऊपर आलू डालें , परीक्षण के अनुसार नमक डालें , अगर आपको हल्दी पसंद है तो थोड़ी सी हल्दी डालें । चावल डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं , फिर इस चावल को स्लिट बेड के ऊपर रखें । पनीर में डालें और रोटी उठाएं , इसे पैन के ऊपर रखें और दो से पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें । भीनी आजकर रोटी के लिए सेंकना नीचे की ओर कुरकुरा होगा और पनीर ऊपर से पिघल जाएगा और रोटी पर चावल को चारों ओर से ढक देगा । स्नैक बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के लिए चटनी या सौना के साथ परोसने के लिए तैयार हैं धन्यवाद ।
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झारखंड राज्य के जिला रांची से प्रीति मोबाइल वाणी के माध्यम से आपको कुछ व्यंजन बताने जा रही हूँ , जिसका नाम रुगड़ा है . रुगड़ा एक तरह का खाद्य मशरूम है जो झारखंड के कुछ हिस्सों में प्राकृतिक रूप से उगता है , जिससे यह स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध होता है। रुगड़ा जिसे फुटका और पुट्टू भी कहा जाता है। रुगड़ा की पैदावार बारिश के मौसम में होती है और ये शुरुआती बारिश के दिनों में ही जंगलों में मिलने लगता है। तो आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है,सबसे पहले रूगडा को अचछी तरह से पानी मे डाल कर चाकू से छिलकर काट लेंगे। फिर प्याज को काट कर अलग रख लेंगे ।उसके बाद एक कढ़ाई लेंगे फिर उसमे सरसों का तेल डालकर गर्म कर लेंगे फिर उसमे जीरा और तेजपता डालेंगे। फिर प्याज़ डालकर थोड़ा सा भूनेंगे और फिर उसमे रूगडा और आलू डालकर अच्छी तरह से फ्राई करेंगे। फिर उसमे नमक और हल्दी डाल कर भूनेंगे।गैस का आच को धीमा करके ढककर छोड़ देंगे और फिर लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर भूनेंगे। फिर उसमे धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला लेंगे फिर ढककर छोड़ देंगे। फिर उसमे खड़ा लाल मिर्च और गोल मिर्च डालेंगे।जब मसाला से तेल अलग होने लगे तो उसमे गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से भुन लेंगे फिर अंदाज़ से पानी डाल कर कम आच पर पकने के लिए छोड़ देंगे। जब पूरी तरह से पक जाए तो उसमे घी डालकर चावल या रोटी के साथ खा सकते है। इसके लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है,250 ग्राम रूगडा 50 ग्राम आलू छिलकर चौकोर पीस में काट कर,50 ग्राम प्याज चौकोर पीस में काट कर, 2 चम्मच लहसुन ,1 चम्मच अदरक का पेस्ट,1 चम्मच जीरा,4-5 तेजपता,4 खड़ा लाल मिर्च,1/2 चम्मच खड़ा गोल मिर्च,स्वाद अनुसार नमक,1 चम्मच हल्दी,1 चम्मच धनिया पाउडर,1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच गरम मसाला,2 बड़े चम्मच सरसों का तेल,2 चम्मच घी. जब पूरी तरह से पक जाए तो उसमे घी डालकर चावल या रोटी के साथ खा सकते है।
नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम सरस्वती है और मैं लातेहार जिले के चंदवा प्रखंड की जामरा पंचायत से बात कर रहा हूँ । दार के सबसे स्वादिष्ट है और यह आमतौर पर बारिश के मौसम में , जुलाई - अगस्त के आसपास उपलब्ध होता है , और यह मूल रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में मिलना आसान है । इसलिए इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है , जो शरीर के लिए बहुत अच्छा माना जाता है , इसमें पौष्टिक तत्व भी शामिल होते हैं । जाता है तो चलो पाँच सौ ग्राम पिडाल से शुरू करते हैं । यदि आप सब्जी बनाना चाहते हैं , तो आपको दो मध्यम आकार के टमाटर और दो मध्यम आकार के मीठे आलू की आवश्यकता होगी । आपको दो से तीन सूखी मिर्च , एक से दो चम्मच धनिया पाउडर , एक से दो चम्मच जीरा पाउडर , एक चम्मच हल्दी पाउडर , एक चम्मच गरम मसाला पाउडर , आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर चाहिए । और अगर आप अदरक के लहसुन के पेस्ट के एक बड़े टुकड़े का उपयोग करते हैं , तो इसका स्वाद बेहतर होता है , साथ ही अगर हरी धनिया के पत्तों को बारीक काटा जाता है , तो इसका स्वाद बेहतर होता है । इसे तैयार करने की विधि यह है कि सबसे पहले दर्द निवारक को छीलकर छोटे - छोटे टुकड़ों में काटा जाए और इसे पानी में अच्छी तरह से धोया जाए और अच्छी तरह से उबला जाए ताकि उबलने के बाद इसके अंदर की जकड़न दूर हो जाए । इसे एक छलनी से छानकर , थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है , फिर एक कड़ाही में गर्म किया जाता है , और फिर दर्द को हल्का करने के लिए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है । इसे तलना चाहिए , इसका स्वाद अलग होना चाहिए , यह अच्छा है , उसके बाद थोड़ा तलें , इसे बाहर निकालें , फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च का एक थैला डालें । कटा हुआ प्याज डालें और well . When प्याज अच्छी तरह से भुना हुआ भूनें , उन टमाटरों को जोड़ें जिन्हें आपने छोटे टुकड़ों में काटा है । एक बार जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए और कड़ाई गर्म होने लगे , तो तले हुए झींगे डालें जिन्हें आपने फ्राइंग पैन में रखा है और दो से तीन मिनट तक हिलाते रहें । एक बार मसाला पक जाने के बाद , दो से तीन कप पानी डालें और इसे दस मिनट के लिए ढक दें । सुखाना अच्छा है , इसलिए आप थोड़ा मलाईदार रख सकते हैं , इसलिए उसके बाद , गैस की लौ को बंद कर दें और आप कटा हुआ धनिया के पत्तों को ऊपर रख सकते हैं और इसे हल्के से मिला सकते हैं । इसे ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं । यह खाने में बहुत अच्छा लगता है । आप इसे दाल के चावल के साथ खा सकते हैं । आप इसे रोटी के साथ भी खा सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट है क्योंकि यह मौसमी है ।