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नमस्कार दोस्तों , मैं आपको नाश्ते के लिए बचे हुए चावल से टिफिन या बच्चों के लिए लंच बॉक्स बनाने के लिए कह रहा हूं । यदि आपको इसकी आवश्यकता है , तो आपको एक कप बचे हुए चावल , एक छोटा प्याज और कुछ उबले हुए आलू की आवश्यकता होगी । गाजर का आधा कटोरा मटर का आधा कटोरा फ्रेंच बीन्स का आधा कटोरा मटर के आकार का अब आप एक पैन में थोड़ा सा प्याज भून लें और उसमें सारी सब्जियां डाल दें । अच्छी तरह से धोखा दें , थोड़ा पकाने के बाद अब आप ऊपर आलू डालें , परीक्षण के अनुसार नमक डालें , अगर आपको हल्दी पसंद है तो थोड़ी सी हल्दी डालें । चावल डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं , फिर इस चावल को स्लिट बेड के ऊपर रखें । पनीर में डालें और रोटी उठाएं , इसे पैन के ऊपर रखें और दो से पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें । भीनी आजकर रोटी के लिए सेंकना नीचे की ओर कुरकुरा होगा और पनीर ऊपर से पिघल जाएगा और रोटी पर चावल को चारों ओर से ढक देगा । स्नैक बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के लिए चटनी या सौना के साथ परोसने के लिए तैयार हैं धन्यवाद ।
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झारखंड राज्य के जिला रांची से प्रीति मोबाइल वाणी के माध्यम से आपको कुछ व्यंजन बताने जा रही हूँ , जिसका नाम रुगड़ा है . रुगड़ा एक तरह का खाद्य मशरूम है जो झारखंड के कुछ हिस्सों में प्राकृतिक रूप से उगता है , जिससे यह स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध होता है। रुगड़ा जिसे फुटका और पुट्टू भी कहा जाता है। रुगड़ा की पैदावार बारिश के मौसम में होती है और ये शुरुआती बारिश के दिनों में ही जंगलों में मिलने लगता है। तो आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है,सबसे पहले रूगडा को अचछी तरह से पानी मे डाल कर चाकू से छिलकर काट लेंगे। फिर प्याज को काट कर अलग रख लेंगे ।उसके बाद एक कढ़ाई लेंगे फिर उसमे सरसों का तेल डालकर गर्म कर लेंगे फिर उसमे जीरा और तेजपता डालेंगे। फिर प्याज़ डालकर थोड़ा सा भूनेंगे और फिर उसमे रूगडा और आलू डालकर अच्छी तरह से फ्राई करेंगे। फिर उसमे नमक और हल्दी डाल कर भूनेंगे।गैस का आच को धीमा करके ढककर छोड़ देंगे और फिर लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर भूनेंगे। फिर उसमे धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला लेंगे फिर ढककर छोड़ देंगे। फिर उसमे खड़ा लाल मिर्च और गोल मिर्च डालेंगे।जब मसाला से तेल अलग होने लगे तो उसमे गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से भुन लेंगे फिर अंदाज़ से पानी डाल कर कम आच पर पकने के लिए छोड़ देंगे। जब पूरी तरह से पक जाए तो उसमे घी डालकर चावल या रोटी के साथ खा सकते है। इसके लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है,250 ग्राम रूगडा 50 ग्राम आलू छिलकर चौकोर पीस में काट कर,50 ग्राम प्याज चौकोर पीस में काट कर, 2 चम्मच लहसुन ,1 चम्मच अदरक का पेस्ट,1 चम्मच जीरा,4-5 तेजपता,4 खड़ा लाल मिर्च,1/2 चम्मच खड़ा गोल मिर्च,स्वाद अनुसार नमक,1 चम्मच हल्दी,1 चम्मच धनिया पाउडर,1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 चम्मच गरम मसाला,2 बड़े चम्मच सरसों का तेल,2 चम्मच घी. जब पूरी तरह से पक जाए तो उसमे घी डालकर चावल या रोटी के साथ खा सकते है।
नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम सरस्वती है और मैं लातेहार जिले के चंदवा प्रखंड की जामरा पंचायत से बात कर रहा हूँ । दार के सबसे स्वादिष्ट है और यह आमतौर पर बारिश के मौसम में , जुलाई - अगस्त के आसपास उपलब्ध होता है , और यह मूल रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में मिलना आसान है । इसलिए इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है , जो शरीर के लिए बहुत अच्छा माना जाता है , इसमें पौष्टिक तत्व भी शामिल होते हैं । जाता है तो चलो पाँच सौ ग्राम पिडाल से शुरू करते हैं । यदि आप सब्जी बनाना चाहते हैं , तो आपको दो मध्यम आकार के टमाटर और दो मध्यम आकार के मीठे आलू की आवश्यकता होगी । आपको दो से तीन सूखी मिर्च , एक से दो चम्मच धनिया पाउडर , एक से दो चम्मच जीरा पाउडर , एक चम्मच हल्दी पाउडर , एक चम्मच गरम मसाला पाउडर , आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर चाहिए । और अगर आप अदरक के लहसुन के पेस्ट के एक बड़े टुकड़े का उपयोग करते हैं , तो इसका स्वाद बेहतर होता है , साथ ही अगर हरी धनिया के पत्तों को बारीक काटा जाता है , तो इसका स्वाद बेहतर होता है । इसे तैयार करने की विधि यह है कि सबसे पहले दर्द निवारक को छीलकर छोटे - छोटे टुकड़ों में काटा जाए और इसे पानी में अच्छी तरह से धोया जाए और अच्छी तरह से उबला जाए ताकि उबलने के बाद इसके अंदर की जकड़न दूर हो जाए । इसे एक छलनी से छानकर , थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है , फिर एक कड़ाही में गर्म किया जाता है , और फिर दर्द को हल्का करने के लिए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है । इसे तलना चाहिए , इसका स्वाद अलग होना चाहिए , यह अच्छा है , उसके बाद थोड़ा तलें , इसे बाहर निकालें , फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च का एक थैला डालें । कटा हुआ प्याज डालें और well . When प्याज अच्छी तरह से भुना हुआ भूनें , उन टमाटरों को जोड़ें जिन्हें आपने छोटे टुकड़ों में काटा है । एक बार जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए और कड़ाई गर्म होने लगे , तो तले हुए झींगे डालें जिन्हें आपने फ्राइंग पैन में रखा है और दो से तीन मिनट तक हिलाते रहें । एक बार मसाला पक जाने के बाद , दो से तीन कप पानी डालें और इसे दस मिनट के लिए ढक दें । सुखाना अच्छा है , इसलिए आप थोड़ा मलाईदार रख सकते हैं , इसलिए उसके बाद , गैस की लौ को बंद कर दें और आप कटा हुआ धनिया के पत्तों को ऊपर रख सकते हैं और इसे हल्के से मिला सकते हैं । इसे ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं । यह खाने में बहुत अच्छा लगता है । आप इसे दाल के चावल के साथ खा सकते हैं । आप इसे रोटी के साथ भी खा सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट है क्योंकि यह मौसमी है ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम सरिता देवी है और मैं झारखंड राज्य के लातेहार जिले के चंदवा प्रखंड के रक्सी गाँव से बोल रही हूँ और मैं आज मोबाइल वैन के माध्यम से खुदरा का हिस्सा बन गई हूँ । मैं आपको आगमन के बारे में बताना चाहता हूं , तो आइए शुरू करें कि हम अचार वाली सब्जियां कैसे बना सकते हैं । इससे पहले दोस्तों , मैं आपको बता दूं कि अचार वाली सब्जियां बहुत अच्छी और पौष्टिक मानी जाती हैं । यह कैल्शियम , आयरन , जिंक से भरपूर होता है और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है । वे इस साग को अलग - अलग तरीकों से तैयार करते थे और इसका उपयोग भोजन के लिए करते थे जैसे कि इसकी चटनी भी बनाई जाती है , सब्जी भी बनाई जाती है , अचार भी बनाया जाता है और इसमें कैल्शियम भी होता है । यह हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और यह पेट में थोड़ा ठंडा भी रखता है , अगर पेट किसी क्षेत्र से थोड़ा गर्म हो जाता है या यदि दस्त हो रहा है तो इसका सेवन करना चाहिए । यह अपनी रोकथाम के लिए भी बहुत लोकप्रिय है और झारखंड में प्रमुखता से पाया जाता है , जहां यह वसंत के दौरान आम है । उपलब्धता तब होती है जब पेड़ की पत्तियां गिरती हैं और जब नई पत्तियां निकलने लगती हैं , तो वहां मौजूद कलियों का उपयोग किया जाता है , उन्हें अंकुरित कहा जाता है , यह बहुत फायदेमंद है , इसलिए आइए इसके लिए जाएं । यदि आप छाछ बनाना जानते हैं , तो दो सौ पचास ग्राम पॉपकॉर्न के साथ एक चम्मच जीरा , एक कप सरसों का तेल और आधा कप सरसों का साबुन लें । आप आधा चम्मच हरी मिर्च ले सकते हैं पाँच से सात आप स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं फिर मिर्च पाउडर लाल मिर्च पाउडर आप आधा चम्मच ले सकते हैं । अदरक का पेस्ट आप इसमें आधी चमक डाल सकते हैं और लहसुन का पेस्ट इसमें मिलाने के लिए अच्छा है और नमक आप अपने स्वाद और नमक का सेवन करने के तरीके के अनुसार इसमें मिला सकते हैं । आप हल्दी पाउडर मिला कर अचार बनाते हैं , फिर पंच मसाला , जो अचार के रूप में आता है , अचार मसाला , जो बाजार में आसानी से उपलब्ध है , अगर आप इसे डालना चाहते हैं , तो आप एक चम्मच में आधा चम्मच , आधा चम्मच भी मिला सकते हैं । तो ये वे सामग्री हैं जिन्हें आप जानते हैं कि इसे कैसे बनाना है इसलिए सबसे पहले पटाखे को ठीक से साफ करना पड़ता है और फिर पटाखे को एक बर्तन में पानी गर्म करके और उबलाकर कुछ समय के लिए उबला जाता है । इसे पकाने के बाद , इसे धूप में तीन से चार घंटे के लिए थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है , फिर सरसों के बीज और सौंफ को मसाले तैयार करने के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके तल लें । ठंडा होने के बाद , इसे पीस लें , फिर धूप में सूखे पटाखे को एक कटोरे में ले जाएं और इसमें यह भुना हुआ मसाला डालें , अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें , सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं । इसे अच्छी तरह मिलाएं , फिर अचार में हल्दी पाउडर डालें , जब आप इसे मिला रहे हों तो पंचमसाला डालें , अपने स्वाद के अनुसार मिर्च पाउडर , नमक डालें , फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और एक जार में भरें । इसे तीन से चार दिनों तक धूप में रखा जाता है , जिसके बाद आप इस अचार का सेवन कर सकते हैं , इसे भोजन में इस्तेमाल कर सकते हैं , यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इस अचार को लंबे समय तक रख सकते हैं ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम सरस्वती है और मैं झारखंड राज्य के लातेहार जिले के चानवा प्रखंड से हूं और आज मोबाइल वानी के माध्यम से मैं अपने श्रोताओं के साथ जिरुल फुल की सब्जी की विधि साझा करना चाहता हूं । आइए जानते हैं जिरूल के फूल और इसकी सब्जी बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से । अगर जिरहुल फूल की बात करें तो यह फरवरी से मार्च के महीनों में आसानी से मिल जाता है । यह झारखंड के जंगलों में पाया जाता है और यह बाजार में भी उपलब्ध है , इसलिए जो लोग शहरी क्षेत्रों में रहते हैं वे इसे बाजार से खरीद सकते हैं और ग्रामीण क्षेत्रों के लोग इसे जंगलों से तोड़ते हैं और इसे ताजा काटकर लाते हैं । इसे बनाएँ और यह बहुत स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरा हो , तो आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है और इसके लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है , तो आइए शुरू करते हैं । दो सौ पचास ग्राम जीरा लें , इसके लिए दो मध्यम आकार के टमाटर , दो बड़े आकार के प्याज , तीन से चार सूखी मिर्च , एक चम्मच धनिया पाउडर , एक से दो चम्मच जीरा , एक चम्मच गरम मसाला लें । सेहतमंद पाउडर एक चम्मच गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया सभी कटा हुआ अब आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए , पहले जिरूल के गूदे को अच्छी तरह से साफ करें और उबलने पर इसे पानी में उबाल लें । जब यह अच्छी तरह से उबल जाए , तो इसे एक छानने वाले बर्तन में छान लें , इसके पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें , फिर आप कड़ाही में तेल गर्म कर सकते हैं । बेहतर होगा कि पहले फूल को तल कर निकाल लें । यदि आप इसमें आलू डालना चाहते हैं , तो आप तीन से चार मध्यम आकार के आलू डाल सकते हैं । फ्राई करें और फिर जब आप जिरूल पल फ्राई निकाल लेते हैं , तो आप आलू फ्राई निकाल लेते हैं , फिर आप कड़ाई में तेल गर्म करते हैं । फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें । साथ ही इसमें सभी मसालों को एक - एक करके डालें और अच्छी तरह से भूनें । भुना हुआ मसाला में , जीरा डालें जिसे आपने भूनकर अलग से तल लिया है । फिर आलू डालें और दो से तीन मिनट तक अच्छी तरह से पकाएँ । मसाला में हलचल करते रहें , जब यह मसाला के साथ अच्छी तरह से मिल जाए , तो इसे भून दिया जाता है , फिर आप इसमें एक से दो कप पानी डालें और मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट तक ढक्कन से ढककर ढक्कन से ढक दें । इसे मिनटों तक पकाएं , गैस की लौ बंद करें और ऊपर कटा धनिया डालें , आपकी ज़िरूल फुल का सब्जी बहुत आसान तरीके से तैयार हो जाएगी , आप इसे दाल के चावल के साथ खा सकते हैं ।
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