नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम सरस्वती है और मैं लोहरदगा जिले के कैरों प्रखंड से हूँ । आज मैं आपको मोबाइल वाणी के माध्यम से आंवले का अचार बनाने के बारे में बताना चाहता हूं । चार बनाने के लिए हमें पाँच सौ ग्राम आंवला सरसों का तेल , दो सौ ग्राम हींग , एक चौथाई चम्मच मेथी के बीज , दो चम्मच अजवाइन , एक चम्मच नमक , चार चम्मच हल्दी पाउडर , दो - दो चम्मच चाहिए । लाल मिर्च पाउडर पिली सरसों चार बड़े चम्मच सौप पाउडर दो बड़े चम्मच अब जानते हैं कि पहले आंवला बनाने की विधि क्या है । अदरक को धोएँ और सुखाएँ , इसे पानी से पोंछें , अदरक को एक गहरे पात्र में रखें , लगभग डेढ़ लीटर पानी डालें और इसे उबाल लें । जब यह पक जाए तो गैस बंद कर दें । फिर कड़ाई से बीज निकालें , दूसरी तरफ कड़ाई में तेल गर्म करें , जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए , तो गैस बंद कर दें , हींग और मेथी के बीज डालें , और कुछ सेकंड के लिए एड्रिन डालें । भूनने के बाद , हल्दी पाउडर , हल्दी पाउडर , लार्च , लाल मिर्च पाउडर , पीली सरसों पाउडर , नमक डालें और अब इस मसाले में आंवले के सभी टुकड़े डालें । एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अच्छी तरह से मिलाने के बाद , जब ये सभी मसाले मिल जाएंगे , तो यह अचार तैयार हो जाएगा । ठंडा होने के बाद , इसे वा में रखें और इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है । ओला में कई औषधीय गुण हैं , जो इसके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं । इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी , एंटीऑक्सीडेंट , आयरन , एंथोसायनिन , पोटेशियम आदि होते हैं । यह झारखंड के जंगलों में आसानी से उपलब्ध है और बाजार में भी उपलब्ध है , इसलिए लोग इसे सर्दियों के मौसम में प्राप्त करते हैं और लोग आंवले के साथ - साथ अचार के साथ इसका रस भी बनाते और पीते हैं ।
