नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम सरस्वती है और मैं लातेहार जिले के चंदवा प्रखंड की जामरा पंचायत से बात कर रहा हूँ । दार के सबसे स्वादिष्ट है और यह आमतौर पर बारिश के मौसम में , जुलाई - अगस्त के आसपास उपलब्ध होता है , और यह मूल रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में मिलना आसान है । इसलिए इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है , जो शरीर के लिए बहुत अच्छा माना जाता है , इसमें पौष्टिक तत्व भी शामिल होते हैं । जाता है तो चलो पाँच सौ ग्राम पिडाल से शुरू करते हैं । यदि आप सब्जी बनाना चाहते हैं , तो आपको दो मध्यम आकार के टमाटर और दो मध्यम आकार के मीठे आलू की आवश्यकता होगी । आपको दो से तीन सूखी मिर्च , एक से दो चम्मच धनिया पाउडर , एक से दो चम्मच जीरा पाउडर , एक चम्मच हल्दी पाउडर , एक चम्मच गरम मसाला पाउडर , आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर चाहिए । और अगर आप अदरक के लहसुन के पेस्ट के एक बड़े टुकड़े का उपयोग करते हैं , तो इसका स्वाद बेहतर होता है , साथ ही अगर हरी धनिया के पत्तों को बारीक काटा जाता है , तो इसका स्वाद बेहतर होता है । इसे तैयार करने की विधि यह है कि सबसे पहले दर्द निवारक को छीलकर छोटे - छोटे टुकड़ों में काटा जाए और इसे पानी में अच्छी तरह से धोया जाए और अच्छी तरह से उबला जाए ताकि उबलने के बाद इसके अंदर की जकड़न दूर हो जाए । इसे एक छलनी से छानकर , थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है , फिर एक कड़ाही में गर्म किया जाता है , और फिर दर्द को हल्का करने के लिए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है । इसे तलना चाहिए , इसका स्वाद अलग होना चाहिए , यह अच्छा है , उसके बाद थोड़ा तलें , इसे बाहर निकालें , फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च का एक थैला डालें । कटा हुआ प्याज डालें और well . When प्याज अच्छी तरह से भुना हुआ भूनें , उन टमाटरों को जोड़ें जिन्हें आपने छोटे टुकड़ों में काटा है । एक बार जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए और कड़ाई गर्म होने लगे , तो तले हुए झींगे डालें जिन्हें आपने फ्राइंग पैन में रखा है और दो से तीन मिनट तक हिलाते रहें । एक बार मसाला पक जाने के बाद , दो से तीन कप पानी डालें और इसे दस मिनट के लिए ढक दें । सुखाना अच्छा है , इसलिए आप थोड़ा मलाईदार रख सकते हैं , इसलिए उसके बाद , गैस की लौ को बंद कर दें और आप कटा हुआ धनिया के पत्तों को ऊपर रख सकते हैं और इसे हल्के से मिला सकते हैं । इसे ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं । यह खाने में बहुत अच्छा लगता है । आप इसे दाल के चावल के साथ खा सकते हैं । आप इसे रोटी के साथ भी खा सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट है क्योंकि यह मौसमी है ।
हम सभी रोज़ाना स्वास्थ्य और बीमारियों से जुड़ी कई अफवाहें या गलत धारणाएं सुनते है। कई बार उन गलत बातों पर यकीन कर अपना भी लेते हैं। लेकिन अब हम जानेंगे उनकी हकीकत के बारे में, वो भी स्वास्थ्य विशेषज्ञों की मदद से, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में। याद रखिए, हमारा उद्देश्य किसी बीमारी का इलाज करना नहीं, बल्कि लोगों को उत्तम स्वास्थ्य के लिए जागरूक करना है। सेहत और बीमारी को लेकर अगर आपने भी कोई गलत बात या अफवाह सुनी है, तो फ़ोन में नंबर 3 दबाकर हमें ज़रूर बताएं। हम अपने स्वास्थ्य विशेषज्ञों से जानेंगे उन गलत बातों की वास्तविकता, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम कविता देवी है और मैं लातेहार के चंदवा प्रखंड के रोल गाँव से बोल रही हूँ । आज मैं मोबाइल वानी के माध्यम से बांस के करील का अचार बनाने की बात कर रहा हूं । मैं आपको बताना चाहता हूं , मैं आप सभी को जानकारी देना चाहता हूं , तो आइए जानते हैं कि हम बास्केरिल अचार कैसे बनाते हैं और हमें यह किस समय मिलता है । यह बरसात के मौसम के दौरान पाया जाता है , जो बरसात के मौसम की शुरुआत है , और लंबे समय तक यह पाया जाता है और यह झारखंड में बहुत बड़ी मात्रा में पाया जाता है क्योंकि झारखंड के वन पहाड़ ऊंचे होते हैं । यह झारखंड में पाया जाता है , यह जंगलों में पहाड़ों में उगता है और बांस के पौधों से टूट जाता है , यह ग्रामीण क्षेत्रों में भी पाया जाता है और इसे खाना बहुत स्वादिष्ट होता है । इसे नीचे से खाया जाता है , इसका उपयोग किया जाता है , यह बहुत पौष्टिक होता है , यह पोषण से भरा होता है , इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं , इसमें विटामिन होते हैं , जैसे पोटेशियम , यह बहुत अच्छी मात्रा में पाया जाता है । इसमें कैल्शियम , जिंक , कॉपर , आयरन , विटामिन ई , विटामिन बी6 , विटामिन ए आदि होते हैं । बांस में जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं जो त्वचा से संबंधित बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं । यह श्वसन रोगों से जुड़ी समस्याओं को दूर करने में भी मदद करता है , इसलिए कुल मिलाकर हम मान सकते हैं कि बांस जो करी है , बांस की करी बहुत फायदेमंद है , यह बाजार और जंगल पाल में भी उपलब्ध है । स्थानीय लोग इसे पहाड़ से तोड़कर लाते हैं , तो आइए जानते हैं कि अब हम इसे अचार कैसे बना सकते हैं । दो से ढाई चम्मच आप सरसों , आधा चम्मच अमचूर पाउडर , लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं , आप एक चम्मच हल्दी पाउडर मिला सकते हैं , आप आधा चम्मच अजवाइन मिला सकते हैं , आप आधा चम्मच नमस मिला सकते हैं । आप अपने स्वाद के अनुसार एक से डेढ़ कप सरसों का तेल , साथ ही पांच से सात लाल मिर्च और एक से डेढ़ चम्मच जीरा मिला सकते हैं । अब वे जानते हैं कि इसे कैसे बनाना है , सबसे पहले , आप बांस के अंकुर को अच्छी तरह से उतार देंगे और इसे साफ पानी में धो लेंगे । इसे बहुत अच्छी तरह से साफ करने के बाद , इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और थोड़ी देर के लिए धूप में रखा जाता है । ताकि इसका पानी घर जाए और यह अपनी नमी खो दे , फिर एक कड़ाई को गर्म करें और एक गर्म कड़ाई में तेल डालें और तेल को गर्म होने दें । इसे स्टफिंग में डालने के बाद कुछ समय के लिए भूनें और फिर इसे ठंडा होने दें और ठंडा होने के बाद इन मसालों को बारीक चूर्ण में पीस लें , उसके बाद जब मसाला आपके लिए तैयार हो जाए , तो यह आपका काम है । यदि दिल का पानी सूख गया है , तो अब बारीक कटे हुए करी के पत्तों को एक बर्तन में डालें और ऊपर से भुना हुआ मसाला डालें । फिर इसमें अमचोर पाउडर डालें , इसमें तेल डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं । इसे चार से पांच दिनों तक धूप में रखना पड़ता है , फिर यह चला जाता है और अच्छी तरह से तैयार हो जाता है और उसके बाद आप इस अचार का उपयोग भोजन में कर सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस अचार को लंबे समय तक खाया जा सकता है ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम सरिता देवी है और मैं झारखंड राज्य के लातेहार जिले के चंदवा प्रखंड के रक्सी गाँव से बोल रही हूँ और मैं आज मोबाइल वैन के माध्यम से खुदरा का हिस्सा बन गई हूँ । मैं आपको आगमन के बारे में बताना चाहता हूं , तो आइए शुरू करें कि हम अचार वाली सब्जियां कैसे बना सकते हैं । इससे पहले दोस्तों , मैं आपको बता दूं कि अचार वाली सब्जियां बहुत अच्छी और पौष्टिक मानी जाती हैं । यह कैल्शियम , आयरन , जिंक से भरपूर होता है और फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है । वे इस साग को अलग - अलग तरीकों से तैयार करते थे और इसका उपयोग भोजन के लिए करते थे जैसे कि इसकी चटनी भी बनाई जाती है , सब्जी भी बनाई जाती है , अचार भी बनाया जाता है और इसमें कैल्शियम भी होता है । यह हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और यह पेट में थोड़ा ठंडा भी रखता है , अगर पेट किसी क्षेत्र से थोड़ा गर्म हो जाता है या यदि दस्त हो रहा है तो इसका सेवन करना चाहिए । यह अपनी रोकथाम के लिए भी बहुत लोकप्रिय है और झारखंड में प्रमुखता से पाया जाता है , जहां यह वसंत के दौरान आम है । उपलब्धता तब होती है जब पेड़ की पत्तियां गिरती हैं और जब नई पत्तियां निकलने लगती हैं , तो वहां मौजूद कलियों का उपयोग किया जाता है , उन्हें अंकुरित कहा जाता है , यह बहुत फायदेमंद है , इसलिए आइए इसके लिए जाएं । यदि आप छाछ बनाना जानते हैं , तो दो सौ पचास ग्राम पॉपकॉर्न के साथ एक चम्मच जीरा , एक कप सरसों का तेल और आधा कप सरसों का साबुन लें । आप आधा चम्मच हरी मिर्च ले सकते हैं पाँच से सात आप स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं फिर मिर्च पाउडर लाल मिर्च पाउडर आप आधा चम्मच ले सकते हैं । अदरक का पेस्ट आप इसमें आधी चमक डाल सकते हैं और लहसुन का पेस्ट इसमें मिलाने के लिए अच्छा है और नमक आप अपने स्वाद और नमक का सेवन करने के तरीके के अनुसार इसमें मिला सकते हैं । आप हल्दी पाउडर मिला कर अचार बनाते हैं , फिर पंच मसाला , जो अचार के रूप में आता है , अचार मसाला , जो बाजार में आसानी से उपलब्ध है , अगर आप इसे डालना चाहते हैं , तो आप एक चम्मच में आधा चम्मच , आधा चम्मच भी मिला सकते हैं । तो ये वे सामग्री हैं जिन्हें आप जानते हैं कि इसे कैसे बनाना है इसलिए सबसे पहले पटाखे को ठीक से साफ करना पड़ता है और फिर पटाखे को एक बर्तन में पानी गर्म करके और उबलाकर कुछ समय के लिए उबला जाता है । इसे पकाने के बाद , इसे धूप में तीन से चार घंटे के लिए थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है , फिर सरसों के बीज और सौंफ को मसाले तैयार करने के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके तल लें । ठंडा होने के बाद , इसे पीस लें , फिर धूप में सूखे पटाखे को एक कटोरे में ले जाएं और इसमें यह भुना हुआ मसाला डालें , अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें , सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं । इसे अच्छी तरह मिलाएं , फिर अचार में हल्दी पाउडर डालें , जब आप इसे मिला रहे हों तो पंचमसाला डालें , अपने स्वाद के अनुसार मिर्च पाउडर , नमक डालें , फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और एक जार में भरें । इसे तीन से चार दिनों तक धूप में रखा जाता है , जिसके बाद आप इस अचार का सेवन कर सकते हैं , इसे भोजन में इस्तेमाल कर सकते हैं , यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इस अचार को लंबे समय तक रख सकते हैं ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम सरस्वती है और मैं झारखंड राज्य के लातेहार जिले के चानवा प्रखंड से हूं और आज मोबाइल वानी के माध्यम से मैं अपने श्रोताओं के साथ जिरुल फुल की सब्जी की विधि साझा करना चाहता हूं । आइए जानते हैं जिरूल के फूल और इसकी सब्जी बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से । अगर जिरहुल फूल की बात करें तो यह फरवरी से मार्च के महीनों में आसानी से मिल जाता है । यह झारखंड के जंगलों में पाया जाता है और यह बाजार में भी उपलब्ध है , इसलिए जो लोग शहरी क्षेत्रों में रहते हैं वे इसे बाजार से खरीद सकते हैं और ग्रामीण क्षेत्रों के लोग इसे जंगलों से तोड़ते हैं और इसे ताजा काटकर लाते हैं । इसे बनाएँ और यह बहुत स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरा हो , तो आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है और इसके लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है , तो आइए शुरू करते हैं । दो सौ पचास ग्राम जीरा लें , इसके लिए दो मध्यम आकार के टमाटर , दो बड़े आकार के प्याज , तीन से चार सूखी मिर्च , एक चम्मच धनिया पाउडर , एक से दो चम्मच जीरा , एक चम्मच गरम मसाला लें । सेहतमंद पाउडर एक चम्मच गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया सभी कटा हुआ अब आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए , पहले जिरूल के गूदे को अच्छी तरह से साफ करें और उबलने पर इसे पानी में उबाल लें । जब यह अच्छी तरह से उबल जाए , तो इसे एक छानने वाले बर्तन में छान लें , इसके पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें , फिर आप कड़ाही में तेल गर्म कर सकते हैं । बेहतर होगा कि पहले फूल को तल कर निकाल लें । यदि आप इसमें आलू डालना चाहते हैं , तो आप तीन से चार मध्यम आकार के आलू डाल सकते हैं । फ्राई करें और फिर जब आप जिरूल पल फ्राई निकाल लेते हैं , तो आप आलू फ्राई निकाल लेते हैं , फिर आप कड़ाई में तेल गर्म करते हैं । फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें । साथ ही इसमें सभी मसालों को एक - एक करके डालें और अच्छी तरह से भूनें । भुना हुआ मसाला में , जीरा डालें जिसे आपने भूनकर अलग से तल लिया है । फिर आलू डालें और दो से तीन मिनट तक अच्छी तरह से पकाएँ । मसाला में हलचल करते रहें , जब यह मसाला के साथ अच्छी तरह से मिल जाए , तो इसे भून दिया जाता है , फिर आप इसमें एक से दो कप पानी डालें और मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट तक ढक्कन से ढककर ढक्कन से ढक दें । इसे मिनटों तक पकाएं , गैस की लौ बंद करें और ऊपर कटा धनिया डालें , आपकी ज़िरूल फुल का सब्जी बहुत आसान तरीके से तैयार हो जाएगी , आप इसे दाल के चावल के साथ खा सकते हैं ।
भारत गंभीर भुखमरी और कुपोषण के से जूझ रहा है इस संबंध में पिछले सालों में अलग-अलग कई रिपोर्टें आई हैं जो भारत की गंभीर स्थिति को बताती है। भारत का यह हाल तब है जब कि देश में सरकार की तरफ से ही राशन मुफ्त या फिर कम दाम पर राशन दिया जाता है। उसके बाद भी भारत गरीबी और भुखमरी के मामले में पिछड़ता ही जा रहा है। ऐसे में सरकारी नीतियों में बदलाव की सख्त जरूरत है ताकि कोई भी बच्चा भूखा न सोए। आखिर बच्चे किसी भी देश का भविष्य होते हैं।स्तों क्या आपको भी लगता है कि सरकार की नीतियों से देश के चुनिंदा लोग ही फाएदा उठा रहे हैं, क्या आपको भी लगता है कि इन नीतियों में बदलाव की जरूरत है जिससे देश के किसी भी बच्चे को भूखा न सोना पड़े। किसी के व्यक्तिगत लालच पर कहीं तो रोक लगाई जानी चाहिए जिससे किसी की भी मानवीय गरिमा का शोषण न किया जा सके।
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