सबसे पहले एक पेन में गुड़ डाले लें और इसमें 3 -4 बड़ा चम्मच पानी मिला है। ध्यान रखे पानी को ज्यादा नहीं मिलाना है। अगर ज्यादा पानी मिल जाएगा तो मिक्सचर को सूखने में समय लग जाएगा। अब लगातार इसे धीमी आंच पर चलाते रहना है जब तक गुड़ अच्छी तरह से पिघल न जाए। ध्यान रहे गुड़ को धीमे आंच में ही पकाना है। अगर आप अधिक आंच में पकाएगे तो गुड़ का रंग काला और कड़वा हो जाएगा। जब गुड़ में झाग आने लगेगा तो इसमें कसा हुआ सूखा नारियल मिलाना है और इस मिक्सचर को अच्छे से मिलाना है। अब इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। ध्यान रहे मिक्सचर को ज्यादा सूखाना नहीं है। अगर ज़्यादा सूख जाता है तो आप थोड़ा पानी मिला सकते है। आपका गुड़ ,नारियल का मिक्सचर तैयार है। अब एक पैन में चावल का आटा को डालकर धीमी आंच में दो से तीन मिनट तक ड्राई रोस्ट कर लें।ध्यान रखियेगा की आटा लगातार चलाते हए रोस्ट करना है। जब चावल आटा से हल्की सोंधी खुशबु आने लगेगी तो चावल को एक बड़ा कटोरा में निकाल लें। अब पैन में एक कप पानी डाले और ढक कर एक उबाल आने दें। अगर नमक का इस्तेमाल करना है तो आधा छोटा चम्मच नमक डाल दें। और इसमें रोस्ट किया हुआ चावल का आटा को डाल कर लगातार चलाते हुए अच्छे से मिला लें । अब चावल का आटा पानी में अच्छे से मिल जाने के बाद उसे दो से तीन मिनट के लिए ढक कर रख दें। इसके बाद इसे बड़ा कटोरा में निकाल कर थोड़ी देर ठंडा कर लें। अब हल्की गर्म रहने पर आटा को गूंद ले। गुंदा हुआ आटा में थोड़ा सूखा चावल का आटा मिला कर रोल कर लें और छोटा छोटा लोई बना लें। अब लोई को कटोरी की तरह बनाए और उसमे गुड़ और नारियल का मिक्सचर डाल कर गुजिया का आकर दें। ध्यान रहे चारो और से गुड़ और नारियल का मिक्सचर चावल आटा के बीच में अच्छे से सील हो जाए। अब इसे 7 से 10 मिनट तक भाप लें।10 मिनट बात इसे चेक कर लें, पीठा थोड़ा कड़ा रहे तो यह अच्छी तरह से पक चुका है। आपका चावल और गुड़ नारियल का पीठा बनकर तैयार है।
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नमस्कार दोस्तों , मैं झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका बोल रही हूं , आज मैं आपके साथ खाना पकाने की प्रतियोगिता के तहत मटर मशरूम बनाने की विधि साझा करूंगी क्योंकि मशरूम में प्रोटीन विटामिन होते हैं । विटामिन सी , विटामिन बी , विटामिन डी , कॉपर , पोटेशियम , फॉस्फोरस और एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्वों में पाए जाते हैं जो शरीर को स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में बहुत मददगार होते हैं । आइए अब हम मशरूम करी तैयार करते हैं , इसलिए मशरूम करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री दो सौ पचास ग्राम मशरूम , दो सौ पचास ग्राम मटर , दो बड़े तख्त हैं । पाँच टमाटर एक इंच अदरक का टुकड़ा सात आठ लहसुन के लौंग एक कटोरी क्रीम दो चुटकी हीर एक दो चम्मच हल्दी पाउडर एक चम्मच धनिया पाउडर एक चम्मच हरा धनिया मसाला और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर , नमक और आवश्यकतानुसार पानी के साथ लें । पहले मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें काट लें । अब हम मशरूम को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देंगे ताकि मशरूम की सारी गंदगी बाहर आ जाए । अब हम मटर को छीलेंगे । इसके बाद , सभी प्याज , लहसुन , अदरक , प्याज , लहसुन , अदरक को छीलकर धो लें , टमाटर को धो लें और उन्हें एक मिक्सर जार में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें । हम उस पर एक कुकर रखेंगे और उसमें हींग डालेंगे । दही मिलाने के बाद हम टमाटर और प्याज का पेस्ट और मलाई भी डालेंगे । हम मशरूम करी के लिए आवश्यक सभी मसालों को जोड़ देंगे । उन सभी को जोड़ें और लगातार हिलाते रहें ताकि मसाला पैन से चिपक जाए , फिर मसाला को तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि मसाला तेल और मसाला को अच्छी तरह से न छोड़ दे । फिर हम मसाला में मटर और मशरूम डालेंगे , अब हम सब्जी को अच्छी तरह से रखेंगे और उसमें पानी और स्वाद के लिए नमक डालेंगे और कुकर का ढक्कन बना लेंगे । हम इसे सीटी बजाने के लिए छोड़ देंगे इस प्रकार पाँच मिनट के बाद जब हम कुकर का ढक्कन खोलेंगे , तो हमारे मटर मशरूम की सब्जी बन जाएंगे और मटर मशरूम में बदल जाएंगे । सब्जी बहुत स्वादिष्ट होगी और हम इसे डिब्बे से बाहर निकालने के बाद परोसेंगे , हम इसे चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं , तो आइए इस तरह से आपके घर पर मटर की मशरूम सब्जी बनाते हैं और इसे आपके परिवार को देते हैं ।
नमस्कार दोस्तों , मैं झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका बोल रही हूँ , आज मैं आपके साथ खाना पकाने की प्रतियोगिता के तहत पालक कोफ्ता बनाने की विधि साझा करूंगी । मैं आपके साथ पालक साझा करूंगा जिसमें पालक को सुपर फूड भी कहा जाता है क्योंकि इसमें विटामिन ए , सी और के होते हैं । पालक आयरन से भरपूर होने के साथ - साथ ये सभी चीजें कई तरह से स्वास्थ्य के लिए काम करती हैं । पालक में शरीर में रक्त परिसंचरण बढ़ाने में सहायक होने के साथ - साथ कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होता है । तो आइए आज जानते हैं पालक कोफ्ता बनाने की विधि । पालक कोशा बनाने में हमें कम से कम बीस मिनट लगेंगे । और इसे पकाने में तीस मिनट यानी आधा घंटा लगेगा , तो आइए जानते हैं कि पालक कोफ्ता बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी । यदि आपको सामग्री की आवश्यकता है , तो दो कप पालक लें , इसे चौकोर टुकड़ों में काटें , चार बड़े चम्मच पूल बेसन , और आधा कप पनीर , जिसे हम तोड़ देंगे । एक हरी मिड्ज को बारीक काटा जाएगा एक हरी मिड्ज को हम बारी - बारी से काटेंगे आधा चम्मच जीरा एक चुटकी इलायची पाउडर दो चम्मच स्कूल मकई का आटा कोपेस्ट को कुरकुरा बनाने के लिए , हम स्वाद के लिए नमक का उपयोग करेंगे और ग्रेवी के लिए , हमें अलग - अलग सामग्री की आवश्यकता होगी , जिसमें स्कूल सिरके की आधी मेज होगी । एक मध्यम आकार का प्याज , जिसे हम बारीक काटेंगे , दो लहसुन की कलियां , जिन्हें हम बारीक काटेंगे , आधा इंच अदरक , जिसे हम काटेंगे , पाँच , छह प्याज । दो टमाटर यह भी हम हार्ट टेबल स्कूल काटेंगे धनिया जीरा पाउडर हार्ट टेबल स्कून खसूरी के पास एक टेबल स्कूल लाल मिर्च पाउडर था और दो चम्मच साबुन का तेल , हाथ का पानी या हम नमक के अनुसार आवश्यकता के अनुसार पानी का उपयोग करेंगे , तो अब हम आगे बढ़ते हैं और कोस्टा तैयार करते हैं । कोफ्ता कैसे बनाएंः सबसे पहले , एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें , उसमें चार बड़े चम्मच बेसन डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए । हम पता लगाएंगे कि उस बेसन से कब अच्छी बदबू आने लगेगी , बेसन को एक कटोरी में वापस रखें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें । पालक के पत्तों को डंठल से अलग करें और उन्हें पानी में अच्छी तरह से धो लें । फिर मैं एक चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करूंगा , दो कप कटा हुआ पालक डालूंगा और पालक की नमी हटने तक , यानी पालक में पानी बने रहने तक पकाऊंगा । पालक का पानी अच्छी तरह सूखने तक पकाएँ , अब पके हुए पालक को चने के आटे के साथ मिलाएँ जो हम भूल गए थे और इसे अच्छी तरह मिलाएँ । अब बेसन और पालक में एक चुटकी नमक डालें जिसे हमने मिलाया है और अच्छी तरह मिलाएं । अब यह मिश्रण हमारा कोस्ता बनाने के लिए तैयार है ।
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रांची से सुबोध कांत सहाय को कांग्रेस पार्टी के लोकसभा उम्मीदवार बनाया गया है।
सबसे पहले एक बड़ा कटोरा में तेल और चीनी अच्छे से मिक्स कर लें। अगर आपको अपने डाइट का ध्यान रखना है तो आप चीनी की जगह गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकते है। चीनी और तेल अच्छे से फेंट लेने के बाद इसमें दही और वनीला एसेंस डाल कर अच्छे से मिला लें। अब सूखा मिक्सचर के लिए अलग से एक बड़ा कटोरा ले और उसके ऊपर छलनी रख कर मड़वा आटा ,गेहूँ का आटा ,बेकिंग पाउडर ,बेकिंग सोडा डाल कर एक साथ छान लीजिये। छानने से आटा में कोई गांठ नहीं रहता है और केक भी नरम और गुदगुदा बनता है। अब इस बीच आप ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेट पर प्री हीट के लिए 10 मिनट के लिए रख दें। अब सूखा मिक्सचर को चीनी ,तेल और दही के घोल में डाल कर अच्छे से फेंटे। ध्यान रहे फेंटते समय एक ही तरफ से फेंटे। बैटर में गांठ नहीं रहना चाहिए।अच्छे से फेंटने के बाद आपका बैटर तैयार है। अब चाहे तो आप इसमें ड्राई फ्रूट्स मिला सकते है या फिर बिना ड्राई फ्रूट्स का भी केक बना सकते है। अब हमे लेना है एक केक टिन और इसे थोड़ा सा तेल या बटर से ग्रीस कर लीजिये या फिर आप बटर पेपर का इस्तेमाल भी कर सकती है,इससे केक पकने के बाद टिन से नहीं चिपकता है और अच्छे से टिन से बाहर आ जाता है । अब आपके तैयार बैटर को टिन में डालकर दो से तीन बार टेबल में झटकिये ,इससे बैटर में बुलबुले नहीं बनते है। अब आपके प्री हीटेड ओवन मे तैयार टिन डालकर 180 डिग्री सेंटीग्रेट पर 30 से 40 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दीजिये।अब आपका केक बनकर तैयार है। केक ठंडा होने के बाद ही टिन से केक को अलग करे ताकि केक टूटे नहीं।