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विधिः एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और उसमें प्याज , लहसुन और अदरक डालें । दो से तीन मिनट तक हिलाते रहें और पकाते रहें । आधा चम्मच नमक आधा चम्मच काली मिर्च मिलाएं और इसे आंच से हटा दें और दाल और सब्जियों को हिलाते रहें ।
नमस्कार श्रोताओं , आप चित्रकूट मोबाइल वाणी सुन रहे हैं और आपके साथ मैं कविता हूं , आइए जानते हैं कि सब्जी तले हुए चावल कैसे बनाए जाते हैं । मध्यम - उच्च गर्मी पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें , गाजर डालें और दो मिनट तक पकाएं , हिलाते हुए , और चने के बीन्स स्प्राउट्स और तीन बड़े चम्मच सोया सॉस मिश्रण डालें । इसे उबाल आने तक पकाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं । कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें । पका हुआ चावल , हरा प्याज और शेष सोया सॉस जोड़ें । एक से दो मिनट तक गर्म होने तक पकाएँ । चावल को किनारों पर दबाएँ और बीच - बीच में अंडे डालें ।
सबसे पहले , हम करेलो को अच्छी तरह से धोएँगे और काटेंगे और फिर इसे नमक और हल्दी के साथ दस मिनट के लिए छोड़ देंगे , जिससे करेलो की कड़वाहट दूर हो जाएगी । दस मिनट के बाद , हम करेलो कुएँ को पानी से धोएँगे । एक कड़ाही में निचोड़ें और फिर तेल गर्म करें और करी के पत्तों को तलें और फिर इसे एक अलग प्लेट में हटा दें । अब इस तेल में , हम जीरा और हींग डालेंगे और फिर कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च तलेंगे । इसके बाद , हम इसमें आलू डालेंगे और प्याज के साथ आलू को भी अच्छी तरह से तलेंगे । आलू के अच्छी तरह से तले जाने के बाद , हम इसमें सभी सूखे मसालों को डालेंगे और अच्छी तरह से मिलायेंगे , कुछ चम्मच पानी डालेंगे ताकि मसाले अच्छी तरह से न मिलें । मसाला बन जाने के बाद , हम इसमें बारीक कटा हुआ करेला डालते हैं , सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और ढक्कन को पकने देते हैं और बीच - बीच में हम सब्जी को हिलाते रहते हैं । सब्जी बनने के बाद , हम एक चम्मच घी डालते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं ।
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नमस्कार श्रोताओं , आप चित्रकूट मोबाइल वाणी सुन रहे हैं और आपके साथ मैं कविता विश्वकर्मा हूं , आइए जानते हैं कि सत्तू में एक बड़े बर्तन में सत्तू का पराठा कैसे बनाया जाता है । इसमें सभी सामग्रियों को डालें , अब इसमें थोड़ा पानी डालें और सत्तों को भिगो दें , यानी इसे मिलाएं और इकट्ठा करें । करी का एक टुकड़ा दें , उसमें तैयार सप्तू मसाला डालें और इसे गेंद की तरह अच्छी तरह से बना लें , अब इसे थोड़ा मोटा लें , इसे रोटी की तरह न डालें और पैन में रखें और इसे दोनों तरफ फैला दें ।
नमस्कार श्रोताओं , आप चित्रकूट मोबाइल वानी सुन रहे हैं और आपके साथ मैं कविता हूँ । गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें , फिर इसे छान लें , अब एक मिक्सर में आधा प्याज , हरी मिर्च , अदरक , लहसुन पीसकर पेस्ट बना लें , इसे कड़ाही में गर्म करें , तलें , सरसों के बीज डालें , अब आधा कटा हुआ प्याज तलें । अदरक लहसुन का पेस्ट पीस लें और जीरा , धनिया के पत्ते , लाल मिर्च पाउडर , नमक , हल्दी पाउडर डालें और तलें । आंवला को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे पैन में डालें और दो से तीन मिनट तक तलें और फिर गुड़ गरम मसाला डालें । अब आधा गिलास पानी डालें और ढक दें और इसे आधे मिनट के लिए गाढ़ा होने दें और फिर इसे रोटी के पराठे के साथ परोसें ।
पालक की पत्तियों को धो लें , पानी को अच्छी तरह से निकालें और उन्हें बारीक काट लें । दही को बर्तन में अच्छी तरह से न लें और फिर सत्तू को मिलाकर घोल तैयार करें और ध्यान रखें कि कोई गांठ न हो । एक कड़ाही में तेल गर्म करें , उसमें हींग , सरसों के बीज , जीरा , करी पत्ता , हल्दी पाउडर , मिर्च पाउडर , हींग और नमक डालें । बैटर को ढक दें और दस मिनट के लिए पकाएं । बैटर के अच्छे से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन लगा दें । स्वाद बढ़ाने के लिए आप बैटर में करी के पत्तों का एक तड़का मिला सकते हैं ।
काजू को एक पैन में भूनें और कद्दू के बीच में पाँच काजू को पाँच बड़े चम्मच दूध के साथ बारीक पीसकर पेस्ट बना लें । चम्मच खी कर्मा लें और टका मखानों में नमक के साथ जीरा और पूरी लाल मिर्च डालें , अब मसाले भुने हुए हैं , फिर काजू डालें और हिलाते हुए पकाएं । सभी मसाले कड़ाही के निचले हिस्से में नहीं चिपकेंगे , इसलिए हिलाते रहें और इसे थोड़ा पतला करने के लिए पानी या दूध डालें ।
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