झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधु ने मोबाइल वाणी के माध्यम से श्रीखंड बनाने की जानकारी साझा किया । श्रीखंड गुजरात और महाराष्ट्र का लोकप्रिय डिज़र्ट है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. गाढ़े दही से तैयार होने वाला श्रीखंड महाराष्ट्र और गुजरात का लोकप्रिय मीठा व्यंजन है। इसे मठो नाम से भी जाना जाता है। श्रीखंड खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इस पूजा, गणेश चतुर्थी, जन्माष्टमी जैसे त्योहारों पर खासतौर पर बनाया जाता है। इसे बच्चों से लेकर बड़े-बूढ़े तक सभी बड़े चाव से खाते हैं। सामग्री - ताजा दही - 500 ग्राम (2 1/2 कप),चीनी पाउडर - 50 ग्राम (1/4 कप),केसर के धागे - 8 से 10,दूध - 2 टेबल स्पून,छोटी इलायची - 2,पिस्ते- 6 से 7 बादाम . विधि - ताजा दही को मलमल या पतले साफ कपड़े में बांध कर 2 घंटे के लिये लटका दीजिये, हाथ से दबा कर दही से सारा पानी निकल दीजिये.2 घंटे के बाद, कपड़े में गाढ़ा दही रह जाएगा. कपड़े को थोड़ा सा और दबा दीजिए ताकि पानी रह गया हो तो वो भी अच्छे से निकल जाए. इसके बाद, दही को प्याले में डाल लीजिए. केसर के धागे दूध में डालकर रख दीजिये, 5 से 10 मिनिट में केसर दूध में घुल जाएगा. इसी बीच, बादाम और पिस्तों को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इलायची को भी कूटकर पाउडर बना लीजिए. दही को थोड़ा सा फैंट लीजिए और इसमें पाउडर चीनी और इलाइची डाल कर मिला दीजिये.मिश्रण में केसर का दूध डाल कर अच्छी तरह मिलाइए. आधे कतरे हुये बादाम और पिस्ते डाल कर मिला दीजिये, आधे बचा लीजिये जो श्रीखंड को सजाने के काम आयेगे. सारी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. श्रीखन्ड बन गया है, श्रीखन्ड को छोटे प्याले में निकाल कर बचे हुये बादाम पिस्ते डालकर सजाइये. श्रीखन्ड के प्याले को फ्रिज में रख दीजिये, दो घंटे बाद प्याले को फ्रिज से निकालिये और ठंडा ठंडा श्रीखन्ड परोसिये और खाइये.
झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधु ने मोबाइल वाणी के माध्यम से महाराष्ट्रीयन पूरन पोली बनाने की जानकारी साझा किया । सामग्री - गेहूं का आटा – 2 कप मैदा – 1/2 कप चना दाल – 1 कप गुड़ – 1 कप हल्दी – 1/2 टी स्पून जायफल – 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून तेल/घी नमक – स्वादानुसार पूरन पोली बनाने की विधि - महाराष्ट्रीय स्टाइल की पूरन पोली बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल लेकर उसे साफ पानी से धोकर 3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. अब प्रेशर कुकर को लें और उसमें पानी डालकर एक बर्तन रख दें. बर्तन में भिगोई चना दाल डालकर उसमें 1/4 टी स्पून हल्दी, नमक, एक चम्मच तेल और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. अब कुकर में 5 सीटी आने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें.कुकर का प्रेशर रिलीज होने के बाद उसे खोलें. जब दाल ठंडी हो जाए तो उसमें से पानी को निकाल दें. अब पकी हुई चना दाल को एक कड़ाही में डाल दें और उसमें गुड़ डालकर दोनों को मिक्स करें. गुड़ के पिघलने तक दोनों को अच्छी तरह से एकसार कर लें. इस मिश्रण को तब तक पकाना है जब तक कि ये कड़ाही न छोड़ने लग जाए. इसमें जायफल पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें. इसके बाद गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें.अब एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें गेहूं का आटा, मैदा डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद आटे में मैदा, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंदें. आटे को गूंदते वक्त उसमें एक चम्मच तेल डालें जिससे आटा चिकना हो जाए. अब 15 मिनट के लिए आटे को अलग रख दें. तय समय के बाद आटा लें और उसे एक बार फिर गूंदकर उसकी बराबर अनुपात में लोइयां तैयार कर लें.अब एक लोई लें और उसे चकले पर रखकर पूरी के आकार का बेल लें इसके बाद उसके बीच में तैयार पूरन को रख दें. पूरन को स्टफ करने के बाद आटे को बंद कर दें. इसके बाद इसे दोनों हथेलियों के बीच रखकर चपटा करें और बेल लें. अब नॉनस्टिक पैन/तवा लें और मीडियम आंच पर गर्म करें. तवा गर्म होने के बाद उस पर पूरन पोली डालकर सेकें. इसमें घी लगाकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक पकाएं. इसी तरह सारी पूरन पोली तैयार कर लें. पूरन पोली को घी लगाकर सर्व करें.
झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधु ने मोबाइल वाणी के माध्यम से मेथी राइस बनाने की जानकारी साझा किया । सामग्री - चावल- 1 कपमेथी के पत्ते- 250 ग्रामहरी मटर- आधा कप तेल या घी- आवश्यकतानुसार टमाटर- 1 कटा हुआ प्याज- 1 कटा हुआ हरी मिर्च- 2 कटी हुई अदरक- 1 टुकड़ा लहसुन- 5-10 कली हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच गरम मसाला- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच जीरा साबुत- आधा छोटा चम्मच छोटी इलायची- 2-3 नमक- स्वादानुसार धनिया पत्ती- गार्निश के लिए मेथी राइस बनाने की विधि - सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लें. फिर कुकर में इसे पका लें, ध्यान रहे बहुत गीला सा चावल ना बने. तभी मेथी राइस का स्वाद बिल्कुल पुलाव जैसा लगेगा. अब एक पैन में तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें. अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ति को साफ करके बारीक काट लें. अब पैन में जीरा डालें. फिर अदरक, हरी मिर्च, छोटी इलायची और लहसुन डालकर भूनें. अब आप इसमें प्याज, टमाटर डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें. मेथी के पत्तों को पानी से दो से तीन बार साफ कर लें. आप इसे बारीक काट भी सकते हैं.मेथी और मटर के दाने भी पैन में डाल दें और चलाते हुए पकाएं. इसे तीन से चार मिनट तक पकाने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डाल दें. अब स्वादानुसार नमक डालें और मिक्स कर दें. गैस से पैन को उतार दें. मेथी के मिश्रण को कटोरे में निकाल लें. अब पैन को गैस पर रखकर उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें. इसमें पका हुआ चावल और मेथी का तैयार मिक्स्चर भी डाल दें. इसे अच्छी तरह से चलाएं. धनिया पत्ती से गार्निश कर दें. तैयार है टेस्टी और हेल्दी मेथी राइस. इसे गर्म ही सर्व करें. आप इसे किसी सब्जी या फ्राई चने की दाल के साथ भी खाने का लुत्फ उठा सकते हैं.
झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधु ने मोबाइल वाणी के माध्यम से खट्टे चावल बनाने की जानकारी साझा किया । सामग्री - 2 कटोरी चावल1/4 कप इमली पेस्ट1 चम्मच चने कि दाल1 चम्मच उड़द की दाल1 चम्मच सरसों दना2 चम्मच मीठे नीम1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,स्वादानुसार नमक,4 सूखी लाल मिर्च1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच धनिया पाउडर विधि -चावल के आधे घंटे के लिए भिगो दें फिर एक पतीले में गर्म पानी उबालने के लिए रखे।उसके अंदर चावल और नमक और एक चम्मच तेल डाले फिर उसको पकने तक पकाएं ठंडा हो जाए तो छलनी से छान लें ।एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसके अंदर उड़द दाल, चने की दाल सूखी लाल मिर्च,हरी मिर्च, नीम के पत्ते सोते करें।फिर इमली का पेस्ट डालें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाले ।उसको दो-तीन मिनट तक पकाएं फिर चावल डाले और हल्के हाथों से मिक्स करें । धनिया डालें और 10 मिनट के लिए रख दें फिर परोसे।
झारखंड से... भाजपा ने तीन सीटों पर उतरा प्रत्याशी दुमका से सीता सोरेन लड़ेगी भाजपा के टिकट पर चुनाव
संवाददाता सुशांत पाठक पलामू जिले के पड़वा स्थित झारखंड राज्य ग्रामीण बैंक शाखा में शुक्रवार सुबह लूट की घटना हुई। बैंक खुलते ही लुटेरों ने नगदी की लूटपाट की। करीब 5.60 लाख रुपए लूटे जाने के सूचना मिली है। अपराधियों की संख्या चार बताई गई है। सूचना मिलने के बाद पुलिस छानबीन में जुट गई है। दिनदहाड़े हुए इस घटना के बाद से बैंक एवं पुलिस की सुरक्षा व्यवस्था पर सवाल खड़े हो गए हैं। इस संबंध में बैंक मैनेजर अभिषेक तिवारी ने बताया कि चार की संख्या में आए लुटेरों ने पड़वा की झारखंड राज्य ग्रामीण बैंक शाखा के खुलते ही अंदर घुस गए और कर्मियों को बंधक बना लिया। जिस समय घटना हुई उसे वक्त बैंक में चार कर्मचारी थे। सभी को एक कमरे में बंद करने के बाद लुटेरों ने करीब 5.60 लाख रुपए बैंक से लूटे और फरार हो गये।घटना की पुष्टि करते हुए जिले की एसपी रेशमा रमेशन ने बताया कि सूचना मिली है। पड़वा से सटे सभी थाना को अलर्ट किया गया है। अपराधियों के भागने वाले रास्ते में विशेष छानबीन तेज की गई है। इधर जानकारी मिली है कि लूटपाट के बाद अपराधी बैंक में लगे सीसीटीवी कैमरे के सारे पार्ट्स नोच डालें हैं और वीडियो स्टोर करने वाला डीवीआर साथ ले गए हैं। ऐसे में लुटेरों की पहचान मुश्किल हो रही है बैंक से सटे आसपास के सीसीटीवी कैमरे के फुटेज खंगाले जा रहे हैं।
झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधुबाला ने मोबाईल वाणी के माध्यम से तिलौरी बनाने की जानकारी दिया। सामग्री - 300 ग्राम उड़द दाल,100 ग्राम सफेद तिल नमक स्वादानुसार। विधि - उड़द दाल को पानी में चार-पांच घंटे भिगो दें। फिर मिक्सी में पीस कर बारीक़ मोटा पेस्ट बना लें ।बड़े कटोरे में निकाल कर अच्छी तरह से फेट लें । फटने के समय ध्यान रखना है कि लगातार एक ही दिशा में फेटना है। जब दाल हल्का हो जाए तो उसमें नमक और सफेद तिल डालकर एक बार और फेट लें । अब घोल तिलौरी बनने के लिए तैयार है। तेज धुप में पतला कपड़ा,सूती साड़ी का दुपट्टा को फैला दें। फिर कपड़े पर छोटी छोटी बड़ियाँ हाथो से डालकर बना लें । जब बरियाँ धुप में अच्छे से सुख जाए,तब सभी बरियों को सावधानी से हाथ से धीरे-धीरे निकाल लें और थाली या सुप में फैलाकर इसे एक दिन और धुप दिखाएं । इसे जितना अच्छे से सुखाया जाएगा,उतना ही अच्छा बनेगा और इसमें कीड़े भी नही लगेंगे। अच्छे से सूखा कर बडियों को डब्बे में बंद कर के रख देंगे। जब खाना हो तो,कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करेंगे और उसमें एक मुट्ठी तिलौरी को डाल कर तल लेंगे। सुनहरा लाल होने पर बहार निकल लेंगे और दाल-चावल के साथ परोसेंगे।ध्यान रहे तलते समय थोड़ा-थोड़ा ही तलेंगे,वो भी जितनी जरुरत होगी उतना ही। बाकी डब्बे में बंद कर के एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
झारखंड राज्य से माया ने मोबाईल वाणी के माध्यम से बताया कि ढकनेसर कैसे बनाया जाता है । सबसे पहले एक बाउल या कटोरे में चावल का आटा, नमक और पानी डाल कर घोल बना लें, ध्यान रहे घोल ज्यादा पतला और ना ज्यादा गाढ़ा हो !अब इसे ढक कर १०-१२ घंटे के लिए फरमेंट होने के लिए रख दें !अब एक पैन में गुड़ और 2 चमच्च पानी डाल कर पिघला कर छान लें !फिर एक कढ़ाई में दूध डाल कर उबालें , जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाये तब हम इसमें कुटी इलाइची और सौंफ पाउडर डाल देंगे !अब एक मिट्टी की बर्तन गैस पर रख कर गरम करें, थोड़ा सा घी लगा कर एक करछी घोल डाल कर ढक दें, जब छोटे -छोटे जाली बन जाये, तब उससे पलट कर निकाल लें। ये छोटे-छोटे पुआ जैसे देखेंगे,इसे ही ढकनेसर कहते हैं। सभी ढकनेसर बारी-बारी से इसी तरह बना लें। अब तैयार ढकनेसर को दूध में डाल कर 5 मिनट और पका लें, फिर गैस बंद कर दें। अब इसमें गुड़ का सिरप डाल कर मिक्स कर दें। सर्व करते समय ढकनेसर को मिट्टी के ढकने में निकाल कर ऊपर से बादाम, पिस्ता और केसर डालकर सजा दें।
झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधु ने मोबाईल वाणी के माध्यम से कच्चे केले का दही बड़ा बनाने की जानकारी दिया। सामग्री - आधा घंटा 7 लोगों के लिए 250 ग्राम कच्चा केला250 ग्राम दही1/4-1/4 छोटी चम्मच जीरा, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर।1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया पत्ती।7 बड़े चम्मच बेसन नमक स्वादानुसार आधा चम्मच भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक विधि - सबसे पहले केले को छिलका सहित कुकर में डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं फिर निकाल कर मैस कर के चोखा बना लेंगे । इसमें जीरा, काली मिर्च,बारीक कटी हुई हरी मिर्च ,हरा धनिया पत्ती और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से गूथ लेंगे।अब एक तरफ बेसन का नमक, हल्दी के साथ घोल बना लें।दूसरी तरफ दही में जीरा,गोल मिर्च पाउडर, का घोल बनाएंगे।अब डो से बड़ा तैयार कर गर्म तेल में तलकर निकाल लें और दही में डालें.दही के साथ बड़े को एक कटोरी में निकालें,ऊपर से भूना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर सर्व करें।
होली पर्व को लेकर सीओ तृप्ति वीजया कुजूर की अध्यक्षता में बालूमाथ थाना परिसर में शांति समिति के बैठक हुई। बैठक में होली का त्यौहार शांतिपूर्ण आपसी स्वभाव के साथ मनाने का निर्णय लिया गया। बैठक में कमेटी के सदस्यों ने विभिन्न समस्याओं पर ध्यान आकृष्ट कराते हुए खासकर हुड़दंगियों पर कड़ी नजर रखने की पुलिस से अपील की। साथ ही शराब पर रोकथाम के लिए विशेष कार्रवाई करने का अनुरोध किया गया। कहा गया की होली के मौके पर शराब विवाद वह हंगामा का बड़ा कारण बनता है, इस पर प्रशासन विशेष ध्यान दें बैठक में गणमान्य लोगों ने वैसे मनचलों जो नशे के हालात में हाई स्पीड बाइक चालक पर लगाम लगाने की मांग की।इस पर पुअनि सत्यदैव कुमार ने गंभीरता से लेते हुए ईसपर त्वरित कार्रवाई करने का भरोसा दिया। होली के दौरान प्रशासन की ओर से मनचलों तथा सामाजिक सौहार्द बिगाड़ने वालों पर पैनी नजर रखी जाएगी, ताकि होली का त्यौहार शांतिपूर्ण तथा सौहार्द ढंग से मनाया जा सके। इस मौके पर को तृप्ति विजया कुजूर, प्रमुख ममता देवी, पुअनी गौतम कुमार, अमित कुमार रविदास, एसएन महतो, सत्यदेव कुमार, कांग्रेस प्रखंड अध्यक्ष अमीर हयात, भाजपा नेता शैलेश कुमार सिंह, गिरधारी यादव त्रिवेणी साहू, अमित कुमार, मुखिया विमला देवी, संध्या देवी, अजय टानाभगत, श्याम सुंदर यादव, रामवृक्ष उरांव ,शमसुल खान, अजय भगत, चांदनी देवी, सुरेंद्र उरांव ,लालदेव उरांव सहित बालूमाथ प्रखंड तथा पंचायत से ग्रामीण जनप्रतिनिधि व राजनीतिक पार्टी के लोग शामिल थे।