झारखंड राज्य के रांची जिला से सुमित्रा कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से खुखरी मतलब मशरूम बनाने की विधि बता रही हैं इसके लिए सबसे पहले 250 ग्राम मशरूम को अच्छे से तीन से चार बार पानी में धोकर साफ़ कर लेंगे फिर उसे छोटा छोटा काट लेंगे। इसके लिए एक टमाटर ,दो लौंग ,दो साबुत लाल मिर्च ,एक कलि लहसुन ,एक अदरख दो छोटा टुकड़ा दाल चीनी और एक छोटी इलायची इसका पेस्ट बना लेंगे। इसके बाद कड़ाही गर्म करेंगे और दो से तीन चम्मच तेल डालेंगे और गर्म करेंगे। इसमें मशरूम डालेंगे और पानी छोड़ने तक अच्छे से फ्राई करेंगे और एक बर्तन में निकाल लेंगे। उसके बाद कड़ाही में दो चम्मच तेल डालेंगे तेल गर्म होने के बाद उसमे एक चमच्च जीरा और दो तेज पत्ता डालेंगे और भूनेंगे उसके बाद उसमे हम तीन मीडियम साइज का बारीक़ कटा हुआ प्याज डालेंगे और ब्रॉउन होने तक फ्राई करेंगे। अब इसमें हम पिसा हुआ पेस्ट डालेंगे। साथ ही आधा चम्मच धनिया पाउडर ,आधा चम्मच जीरा पाउडर ,आधा चम्मच हल्दी पाउडर दो चुटकी काली मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और एक चम्मच मिट मसाला और थोड़ा नमक डालकर मीडियम आंच में फ्राई करेंगे जबतक तेल ना छूटे। इसके बाद मशरूम डालेंगे और ढककर 5 मिनट तक पकने देंगे। इसमें हम कटा हुआ हरा धनिया डाल कर खा सकते हैं।
झारखंड राज्य के रांची जिला से सुमित्रा कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से बता रही हैं कि झारखंड स्वादिस्ट होता है और आसानी से बनाया जाता है। इसके लिए एक गिलास अरवा चावल ,एक ग्लास उड़द दाल ,दोनों को अच्छे से साफ़ कर लेना है और उसे रात भर भिगों कर रखना है। फिर उसका पानी हटा कर मिक्सी में पीस लेना है। उसके बाद उसमे चुटकी भर नमक डाल कर अच्छे से मिला लेंगे। एक तरफ हम इटली का सांचा में पानी गर्म करने के लिए चढ़ायेंगे। कुछ साल के पत्ते लेंगे और उसे साफ़ कर के उसका कोण बना लेंगे। उसमे जो आटा का घोल तैयार कर लेंगे और उसमे आधा डालेंगे ,पूरा नहीं भरेंगे क्यूंकि पकने के बाद ये फैलता है उसके बाकी के कोण भी इसी तरह से भर लेंगे और इडली के साँचा में डालेंगे। इसे 15 से 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना है। आपके पास सरई का पत्ता नहीं हो तो केले के पत्ते में भी बना सकते
झारखंड राज्य के रांची जिला से सुमित्रा कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से बता रही हैं कि झारखंड में बनाया जाने वाला माल पुआ बहुत ही स्वादिष्ट बनता है इसको बनाने के लिए चावल को तीन से चार बार धो लेंगे और 7 से 8 घंटे भिगो कर रखेंगे। उसके बाद उसे छान लेंगे और कॉटन के कपड़े में फैला देंगे कम से कम 10 से 15 मिनट। उसके बाद उसे महीन पीस लेंगे। इसे हम एक कड़ाही में हल्का गर्म कर सकते हैं ,ये ऑप्शनल है। उसके बाद एक बर्तन में आटा लेंगे उसमे चीनी डालेंगे फिर उसमे बॉईल दूध को ठण्डा कर के लेना है। और अच्छे से मिलाना है इसको बहुत ज्यादा पतला नहीं करना है। पतला होने पर थोड़ा आटा डाल कर मिलायेंगे। इसके बाद एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करेंगे तेल जब अच्छे से गर्म हो जाए उसमे बैटर का घोल थोड़ा सा डालेंगे और जब पुआ फूलकर ऊपर आए उसे पलट लेना है। जब हल्का ब्राउन हो जाए निकाल लेना है। इसी तरह से हम बाकी के बुआ को भी बना लेना है। इसे हम किसी त्यौहार या खास मौके पर बना सकते हैं। खास कर होली में ये बनाया जाता है।
1कप मड़वा आटा लेंगे उसमे चुटकी भर नमक डालेंगे अच्छे से मिला लेंगे उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए उसका गाढ़ा बैटर तैयार करेंगे। बैटर तैयार होने के बाद उसको 5 मिनट रेस्ट के लिए रखेंगे। उसके बाद एक तवा गर्म करने के लिए चढायेंगे तवा गर्म होने के बाद उसमे थोड़ा सा कोई भी खाने तेल डालेंगे और फैलायेंगे फिर एक कटोरी मड़ुआ का बैटर डालेंगे और कटोरी की सहायता से तवा में फैलायेंगे फिर ढक देंगे । जब एक तरफ पक जाए उसको पलट कर पकायेंगे जब दूसरी तरफ भी पक जाए उतार लेंगे। इसी तरह से पुरे बैटर का रोटी तैयार कर लेंगे। और इसे चटनी या सब्जी के साथ खाएंगे .
झारखण्ड राज्य के रांची जिला से सुमित्रा कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से बता रही हैं कि झारखंड का पारम्परिक ढक्कन डब्बा रोटी स्पेशल एक खास तरह के मिट्टी के बर्तन में बनता है। इसके लिए केवल चावल चाहिए। सबसे पहले हम दो कटोरी चावल लेंगे और 8 से 9 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखेंगे। इसके बाद हम एक बर्तन में हल्का पानी गर्म करेंगे साथ ही चावल को मिक्सी में पीस लेंगे पिस्ते समय हम थोड़ा थोड़ा गर्म पानी डालते जायेंगे। जब सारा चावल पीस लेंगे थोड़ा देर रेस्ट रखेंगे। गैस में मिटटी का बर्तन गर्म करने के लिए रखेंगे। उसके बाद हमे जिस आकार में रोटी चाहिए बैटर को डालेंगे .ऊपर से एक मिटटी का बर्तन ढक देंगे। जब ये अच्छे से पक जाए पानी का छींटा डालेंगे ताकि बैटर चिपके ना। इसी तरह से हम सारे ढक्कन डब्बा पीठा तैयार कर लेंगे। इसको हम चटनी या नॉनवेज के साथ खा सकते हैं। इसे हम दूध के साथ भी खा सकते हैं
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