सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 घंटे के लिए 1 कप चना दाल भिगोए।पानी को निकालें और 20 मिनट तक एक तरफ रखें।मिक्सी में सूखा चना दाल को स्थानांतरण करें।1 इंच अदरक, 2 मिर्च और 1 टीस्पून जीरा भी डालें।बिना पानी डाल के एक कोर्स पेस्ट में ब्लेंड करें।अब चना दाल पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरण करें।आगे 2 टेबलस्पून धनिया, 3 टेबलस्पून डिल पत्तियां, 2 टेबलस्पून करी पत्तियां, चुटकी हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।स्क्वीज़ करें और उन्हें अच्छी तरह से संयोजित करें।इसके अलावा, तेल के साथ अपना हाथ ग्रीस करें और छोटी गेंदों को तैयार करें, वड़ा को फ़्लैट करें।और गर्म तेल में गहरी तलें। या प्रीहीट करके 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा नहीं होता है, तब तक बेक करें।जब तक दाल वड़ा सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।अंत में, मसाला चाय के साथ चना दाल वड़ा का आनंद लें।
केला का कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले केले के ऊपर और नीचे से डंठल काट कर पानी से अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद एक कूकर में एक गिलास पानी और केलो को डालकर कूकर को बंद करके गर्म होने के लिए रख दें। एक सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दें और ठंडा होने दें। जब केले ठंडे हो जाएं तब केलो को छील लें। एक बाउल में केले को मैश करके डाल दें। फिर बाउल में बेसन, बारीक घिसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। एक कड़ाही में कोफ्ते तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। बाउल में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर अपनी पसंद के आकार में कोफ्ते बना कर गर्म तेल में डाल दें। जब कोफ्ते गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब उन्हें कड़ाही में से निकाल कर एक प्लेट में रख लें। एक मिक्सी के जार में बारीक कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को डालकर महीन पीस लें। पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें। फिर मिक्सी के जार में काजू और मलाई डालकर महीन पेस्ट बना लें। एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तब कड़ाही में जीरा और हींग डालकर भून लें। उसके बाद कड़ाही में बारीक कटी हुई प्याज डालकर भून लें। जब प्याज भून जाएं तब कड़ाही में धनियाँ पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर और हल्दी पॉउडर डालकर मिला लें। एक मिनट पकाने के बाद कड़ाही में टमाटर का पेस्ट डाल फ्राई करें। दो मिनट बाद कड़ाही में काजू वाला पेस्ट डालकर पकाएं। जब मसाला तेल छोड़ दें तब कड़ाही में एक जरुरत के अनुसार पानी डालकर मिक्स कर लें।जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब कड़ाही में तले हुए कोफ्ते, स्वादनुसार नमक और गरम मसाला डाल कर मिक्स कर लें। पाँच मिनट पकाने के बाद गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट केले के कोफ्ते की सब्जी बनकर तैयार है।
गैस पर या आग में नेनुआ को अच्छी तरह से पका लें इसके बाद इसे ठंडा पानी में डाल कर उसका छिलका उतार लें अब बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च नमक स्वादानुसार एक चम्मच सरसों का तेल डाल कर इसमें नेनुआ को डाल कर मैशर से मैश कर लें। इसके बाद नींबू का रस मिला कर सर्व करें।
परवल को धो ले फिर दोनों तरफ के किनारे काट लेंगे। परवल के बीच में कट लगा लेंगें।अब सारे परवलों को जाली स्टेंड या तवे पर रख कर धीमी आंच पर अच्छी तरह से पका लीजिए,जब परवल पक जाये तो लहसुन ,हरी मिर्च भी पका लेंगे।ठंडा होने पर परवल, हरी मिर्च और लहसुन की कलियों को कूट कर या मिक्सी की जार में डाल कर पीस लीजिये।अब इसमें हम नमक, तेल, अमचूर पाउडर, डाल कर अच्छे से मिक्स करे परवल का चोखा बनकर तैयार है।
नमस्कार श्रोताओं , मैं समस्तीपुर जिले की अंजलि हूं और आज मैं आपके लिए बहुत तेजी से भरने के लिए परवला की विधि लेकर आई हूं । लहसुन की तीन से चार लौंग , बारीक कटी हुई , हरी मिर्च का एक गुच्छा , चार लौंग , एक चुटकी जीरा , आधा चम्मच धनिया के बीज , दो चम्मच जीरा , एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर , एक चम्मच हल्दी , एक चम्मच गरम मसाला , एक चम्मच नींबू का रस , एक चम्मच नींबू का रस , एक चम्मच दही का सेवन करें । एक चम्मच अम्शो पाउडर एक चम्मच नमक स्वाद के लिए और फिर दो बड़े चम्मच तो आइए जानते हैं कि भरने वाला परवाल कैसे बनाया जाता है । सबसे पहले , परवाल को अच्छी तरह से धोएँ और साफ करें , फिर उन्हें एक थाली में रखें और जब परवाल हो जाए । दोनों सीरे होते हैं , दोनों को काट लें और फिर बीच से काट लें और हाथों से फैला दें और चम्मच की मदद से इसे अंदर के बीच बहुत हल्के से निकाला जाए ताकि आपका परवाल फट न जाए , उसके बाद आप इसे अलग रख दें । फिर सबसे पहले जो आता है वह है प्याज काटना , आप लहसुन और हरी मिर्च को भी कुचल सकते हैं और मिक्सर में पेस्ट बना सकते हैं , ताकि आप अपनी पसंद की सुविधा और जिस तरह से आपको खाना पसंद हो उसे कर सकें , फिर पैन में दो छोटे टुकड़े । एक कड़ाही में तेल गर्म करें , सरसों के बीज डालें , जब यह फट जाए तो प्याज , अदरक , लहसुन , हरी मिर्च और करी पत्ता डालें । अमचुर पाउडर काली मिर्च पाउडर मसाला इसे ठंडा होने दें , इसमें काली मिर्च पाउडर डालें और मसाला अच्छी तरह से पकने पर मसाला को अच्छी तरह भूनें और फिर इसे सुई की मदद से ठंडा करने के लिए रखें । जिस परवाल को मसाला से भरा जाना है , उसे उसी तरह से सभी परवाल को भरकर तैयार करना है , फिर गैस पर एक पैन डाल कर उसमें तेल डालना है , अब इस पैन में मसाला भरा परवाल डालें और इसे सात से आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए । जब यह थोड़ा सुनहरा भूरा होने लगेगा , तो हम इसे प्लेट पर निकालेंगे और फिर आप इसे गर्म खाते हैं या ठंडा खाते हैं , इसका स्वाद अच्छा लगता है और आप इसे एक से दो दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं ।
एक बाउल में लौकी की प्यूरी लें. इसमें चावल का आटा, सूजी, दही, जीरा पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और 1 चम्मच पानी मिलाएं.इन सारी चीजों को अच्छे मिलाकर 30 मिनट के ऐसे ही रख दें.अब गैस पर पैन रखें. पैन में बैटर को डालें और चीला शेप में फैलाए.अब इसमें ग्रेट किया हुआ पनीर डालें और धनिया के पत्ते डालें. इस पर थोड़ा तेल डालें. इसे दोनों तरफ से सेक लें.ऐसे तैयार हो जाएगा. आपका चीला. अब इसे टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं.इसमें विटामिन सी, आयरन, प्रोटीन और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं.
बिहार राज्य के समस्तीपुर जिले से अंजली कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से लवंग लतिका बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिए. इतना आटा लगाने में ¼ कप से थोडा़ ज्यादा पानी लगता है. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा सैट हो जाएगा.मावा को कढा़ई में डालकर धीमी और मीडियम गैस पर लगातार चलाते हुए हल्का कलर चेंज होने तक भून कर तैयार कर लीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए.काजू, बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इलायची को छीलकर, पाउडर बना लीजिए.भूने हुए मावा में पाउडर चीनी, बारीक कटे काजू, बादाम डालकर सभी चीजों को मिक्स होने तक मिलाएं.आटे के सैट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए. एक लोई उठाईये और हथेली से दबा कर चपटा करें और 2.5 - 3 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिए. अब इसके ऊपर 1 चम्मच स्टफिंग डालें और पूरी को चारों ओर से फोल्ड करते हुए लौंग की मदद से बंद कीजिये और प्लेट में रख दीजिए. इसी तरह से सारी लवंग लतिका बनाकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे में लगभग 20 -21 लवंग लतिका बनकर तैयार हो जायेंगी.कढ़ाई में घी डाल कर हल्का गरम कीजिये. घी के मध्यम गरम होने पर इसमें 4-5 लवंग लतिका डालिये, और उन्हें धीमी आग पर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलट कर तल लीजिये, तले हुये लवंग लतिका प्लेट में निकाल लीजिये. सारी लवंग लतिका इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये.एक बर्तन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी मिलाकर आग पर चाशनी बनने के लिये रखिये.चीनी पानी में घुल जाय, उसके बाद 2 मिनिट तक और पकायें. चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूंद प्लेट में टपकायें. अंगूठे और अंगुली के बीच चिपका कर देख लीजिए, चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिये, गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को थोडा़ ठंडा करके, तले हुये लवंग लतिका इसमें डाल दीजिये. 1 मिनिट इसमें रहने दीजिए ताकि ये मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं. अब इन्हें चाशनी से प्लेट में निकाल लीजिए.लवंग लतिका बनकर तैयार हैं. लवंग लतिका को एक सप्ताह तक खाया जा सकता है और फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.
बिहार राज्य के समस्तीपुर जिला से संवाददाता दीपक कुमार ने मोबाइल वाणी के माध्यम से बताया कि दिनांक 01.03.2024 को डब्लू खान द्वारा मोबाइल वाणी पर एक समस्या रिकॉर्ड कराई गयी थी की नगर निगम के अंतर्गत आने वाले वार्ड संख्या 21 में बीते दिनों शहरी नल जल आपूर्ति के तहत चलने वाली नल जल योजना के तहत उनके मोहल्ले में नल का जल नहीं मिल रहा है इस समस्या को मोबाइल वाणी के संवाददाता दीपक कुमार के द्वारा इसकी सूचना नगर निगम के नगर आयुक्त को दिया गया और इस समस्या पर बात की गयी जिसके बाद खबर का असर यह हुआ कि मोटर ख़राब था जिसको जल्द ही ठीक करा दिया गया और अब नल का जल चालू कर दिया गया। जिससे वार्ड के लोगों और डब्लू खान ने मोबाइल वाणी को और नगर आयुक्त को धन्यवाद किया ।
समस्तीपुर के कल्याणपुर प्रखंड क्षेत्र के चकमेहसी पंचायत के भुसकौल स्थित ब्रह्मण स्थान पर शनिवार को ग्रामीणों ने होली मिलन समारोह मनाया।इस दौरान एक दूसरे को अबीर गुलाल लगाकर पर्व की बधाई दी।विस्तार पूर्वक जानकारी के लिए क्लिक करें ऑडियो पर और सुनें पूरी खबर।
समस्तीपुर जिले के चकमेहसी थाना परिसर में शुक्रवार को थाना अध्यक्ष दिव्य ज्योति कुमारी के अध्यक्षता में होली पर्व को लेकर शांति समिति की बैठक हुई।जिसमें डीजे बजाने पर पूर्णतः रोक लगाने की बात कही गई।वही जगह जगह पुलिस बल की तैनाती के साथ गस्ती वाहन थाना क्षेत्र के गांवो का भ्रमण करेगी। विस्तार पूर्वक जानकारी के लिए क्लिक करें ऑडियो पर और सुनें पूरी खबर।