नमस्कार श्रोताओं , मैं समस्तीपुर जिले की अंजलि हूं और आज मैं आपके लिए थोड़ा अलग और तेज संस्करण लेकर आई हूं । इस रेसिपी को लापसी कहा जाता है , तो आइए जानते हैं कि लापसी बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है । तीन चम्मच घी । चीनी का एक छोटा टुकड़ा । आधा कप दलिया दो कप गर्म पानी के साथ थोड़ा सा एक चौथाई कप गुड़ आधा कप पानी एक चम्मच घी दो चम्मच काजू दो चम्मच सजावट के लिए बादाम और दो बड़े चम्मच किशमिश और थोड़ी इलायची पाउडर और कुछ केसर की आवश्यकता होगी । दो इलायची और दो लौंग लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें । अब आधा कप दलिया डालें और पाँच मिनट के लिए या दलिया के सुगंधित होने तक धीमी आंच पर तलें । फिर दो कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं । कवर करें और प्रेशर कुकर में पाँच सीटी या दलिया के अच्छी तरह से पकने तक पकाएं । कुकर खोलें और आधा कप गुड़ और एक चौथाई कप गुड़ डालें । आधा पानी डालें और गुड़ के पूरी तरह पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएँ । अब इसे पाँच मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएँ जब तक कि गुड़ हल्का भूरा न हो जाए । अब एक छोटे पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें और दो बड़े चम्मच डालें । काजू को किशमिश के साथ भूनें और सभी सूखे मेवों को सुनहरा भूरा होने तक तलें । अब भुने हुए मेवे , सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालें और लस्सी में अच्छी तरह मिलाएँ । अंत में कटे हुए मेवों और केसर से सजाएं और इसका आनंद लें ।
नमस्कार श्रोताओं , मैं समस्तीपुर जिले की अंजलि हूं और आज मैं आपके लिए बहुत तेजी से भरने के लिए परवला की विधि लेकर आई हूं । लहसुन की तीन से चार लौंग , बारीक कटी हुई , हरी मिर्च का एक गुच्छा , चार लौंग , एक चुटकी जीरा , आधा चम्मच धनिया के बीज , दो चम्मच जीरा , एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर , एक चम्मच हल्दी , एक चम्मच गरम मसाला , एक चम्मच नींबू का रस , एक चम्मच नींबू का रस , एक चम्मच दही का सेवन करें । एक चम्मच अम्शो पाउडर एक चम्मच नमक स्वाद के लिए और फिर दो बड़े चम्मच तो आइए जानते हैं कि भरने वाला परवाल कैसे बनाया जाता है । सबसे पहले , परवाल को अच्छी तरह से धोएँ और साफ करें , फिर उन्हें एक थाली में रखें और जब परवाल हो जाए । दोनों सीरे होते हैं , दोनों को काट लें और फिर बीच से काट लें और हाथों से फैला दें और चम्मच की मदद से इसे अंदर के बीच बहुत हल्के से निकाला जाए ताकि आपका परवाल फट न जाए , उसके बाद आप इसे अलग रख दें । फिर सबसे पहले जो आता है वह है प्याज काटना , आप लहसुन और हरी मिर्च को भी कुचल सकते हैं और मिक्सर में पेस्ट बना सकते हैं , ताकि आप अपनी पसंद की सुविधा और जिस तरह से आपको खाना पसंद हो उसे कर सकें , फिर पैन में दो छोटे टुकड़े । एक कड़ाही में तेल गर्म करें , सरसों के बीज डालें , जब यह फट जाए तो प्याज , अदरक , लहसुन , हरी मिर्च और करी पत्ता डालें । अमचुर पाउडर काली मिर्च पाउडर मसाला इसे ठंडा होने दें , इसमें काली मिर्च पाउडर डालें और मसाला अच्छी तरह से पकने पर मसाला को अच्छी तरह भूनें और फिर इसे सुई की मदद से ठंडा करने के लिए रखें । जिस परवाल को मसाला से भरा जाना है , उसे उसी तरह से सभी परवाल को भरकर तैयार करना है , फिर गैस पर एक पैन डाल कर उसमें तेल डालना है , अब इस पैन में मसाला भरा परवाल डालें और इसे सात से आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए । जब यह थोड़ा सुनहरा भूरा होने लगेगा , तो हम इसे प्लेट पर निकालेंगे और फिर आप इसे गर्म खाते हैं या ठंडा खाते हैं , इसका स्वाद अच्छा लगता है और आप इसे एक से दो दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं ।
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देश में हर साल 26 नवम्बर का दिन संविधान दिवस के रूप में मनाया जाता है ! यह संविधान ही है जो हमें एक आजाद देश का आजाद नागरिक की भावना का एहसास कराता है। जहां संविधान के दिए मौलिक अधिकार हमारी ढाल बनकर हमें हमारा हक दिलाते हैं, वहीं इसमें दिए मौलिक कर्तव्य में हमें हमारी जिम्मेदारियां भी याद दिलाते हैं। 26 नवंबर 1949 का दिन आजाद भारत के इतिहास का बड़ा ऐतिहासिक दिन था!
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भारत आज खाद्यान्न के मामले में आत्मनिर्भर है, लेकिन हमेशा से ऐसा नहीं था, एक समय ऐसा भी देश खैरात में मिले अमेरिका के सड़े हुए गेहूं पर निर्भर था। देश की इस आत्मनिर्भरता के पीछे जिस व्यक्ति की सोच और मेहनत का परिणाम है मनकोम्बु संबासिवन स्वामिनाथन जिसे बोलचाल की भाषा में केवल स्वामीनाथन के नाम से जाना जाता था। कृषि को आत्मनिर्भर बनाने वाले स्वामीनाथन का 28 सितंबर 2023 को 98 साल की उम्र में निधन हो गया। उनका जन्म 7 अगस्त 1925, को तमिलनाडु के कुम्भकोण में हुआ था। स्वामीनाथन को देश में हरित क्रांति का जनक कहा जाता है, जिन्होंने देश की कृषि विकास में अहम योगदान माना जाता है। कृषि सुधार और विकास के लिए दशकों पहले दिए उनके सुझावों को लागू करने की मांग आज तक की जाती है। हालिया कृषि आंदोलन के समय जब देश भर के किसान धरने पर थे तब भी स्वामीनाथन आयोग की सिफारिशों को लागू करने की मांग उठी थी, जिसे सरकार ने सिरे से खारिज कर दिया, जबकि यह वही सरकार है जिसने चुनावों के पहले किसानों को वादा किया था कि किसानों की आय बढ़ाने के लिए स्वामीनाथन आयोग की सिफारिशों को लागू करने का वादा किया था।