झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका आज मैं आपके साथ मटन स्टू की रेसिपी शेयर करने जा रहा हूं । मटन स्टू बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है ? सबसे पहले पाँच सौ ग्राम मटन लें , क्यूब्स में काटें , एक प्याज , क्यूब्स में काटें , दो चम्मच मक्खन , एक चौथाई कप आटा , दो चम्मच नमक और आधा चम्मच चाय लें । एक चौथाई चम्मच काली मिर्च चार कप पानी के किनारे एक चौथाई कप गाजर टुकड़ों में कटा हुआ और एक चौथाई कप आलू टुकड़ों में कटा हुआ ई . जी . फ्रेंच बीन्स को प्रत्येक मेज पर दो या तीन टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक चम्मच राइफल पाउडर मिलाया जाना चाहिए । आधा चम्मच जायफल कंडुका आधा चम्मच गदा कंडुका चलो आगे बढ़ते हैं । सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें , उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें । आज इसे तेज़ करें , फिर मटन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि इसका रंग न बदल जाए । आटा जोड़ें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सभी टुकड़े आटे से ढक न जाएं । अब पानी डालें और इसे उबलने दें । पानी डालें और इसे उबलने दें और तब तक उबालते रहें जब तक कि हमारा मटन आधा न हो जाए । उस मटन में हम बीज , आलू , गाजर , नमक , काली मिर्च और जायफल डालेंगे । हमारे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम मटन को नरम होने तक उबालें । सब्जियों को काटकर गर्म रखना चाहिए । रोजेंजः इस तरह से हमारा मटन स्टू तैयार किया जाता है , जिसका स्वाद अद्भुत होता है ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं रांची से हूँ और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के कॉम ब्लॉक में रहने जा रहा हूँ । मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है । मैं जानकारी देने जा रहा हूँ , तो आइए जानते हैं सात सौ पचास ग्राम सेगन , चार - पांच प्याज , तीन टमाटर , बारीक कटा हुआ , एक बड़ा चम्मच अदरक , दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन , दो हरी मिर्च , कटा हुआ , चार बड़े तीन चम्मच करी पाउडर , एक चम्मच नमक , एक चम्मच काली मिर्च , एक चम्मच सिरका , एक चम्मच काली मिर्च , एक चम्मच दालचीनी , एक चम्मच कटा हुआ अजमोद , एक चम्मच सिरका । धो लें और दो बड़े चम्मच तेजपत्ता , कटा धनिया , चिकन को पानी के साथ अलग रखें , कड़ाही में तेल गर्म करें , जीरा , लाल मिर्च पाउडर , हरी मिर्च , कटा हुआ प्याज डालें और जब यह छिड़के तो कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें । सभी सूखे मसालों को एक कटोरे में लें और उसमें थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें , फिर जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें मसाले का पेस्ट डालें , श्रीश्मा जिगन के टुकड़े डालें , अच्छी तरह मिलाएं और बारीक कटे हुए टमाटर डालें । टमाटर के पकने तक दस मिनट तक उबालें , फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें और टमाटर के पकने तक लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं । अब कटा हुआ धनिया और गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें ।
मैंकलुसकी गंज थाना क्षेत्र के फैक्ट्री ग्राउंड हनुमान मंदिर प्रांगण में 24/3/2024 रविवार रात्रि में शुभ मुहूर्त 11:13 से 12:27 के मध्य होलिका दहन किया गया,सर्वप्रथम गोबर से निर्मित प्रहलाद,होलिका की प्रतिमा बनाकर , स्वस्तिवाचन से प्रारंभ कर पंचदेव पुजन,व, प्रहलाद होलिका का विधि पूर्वक पुजन क्षेत्र के पुरोहित सुशांत पाठक द्वारा संपन्न कराया गया एवं उपस्थित ग्रामीणों को होलिका दहन के शुभ अवसर पर दुर्गुण को जलती होलिका में समर्पित कर सद्गुण ग्रहण कर अपने व समाज का चरित्र निर्माण करना बताया। साथ ही वैसे बच्चे, बच्चियां जिनका शादी में विलम्ब हो रहा है, अपने दाहिने हाथ के हथेली पर पांच गांठ वाली हल्दी लेकर शर से सात बार उतार कर दाम्पत्य जीवन में प्रवेश हेतु कामना कर , होलिका की पांच परिक्रमा कर, जलती होली का में समर्पित करने से जल्द ही दाम्पत्य जीवन में प्रवेश का संयोग होना बताया गया। होली का दहन का उद्देश्य बुराई पर अच्छाई की जित है मौके पर उपस्थित ग्रामीणों में हर्षोल्लास की भावना देखी गई। होली का दहन में मुख्य भूमिका विश्व हिन्दू परिषद व बंजरग दल के कार्यकर्ता राकेश सिंह,पंकज सिंह , धनंजय गोराई, संजय गोराई, कपिंद्र साहू, अशोक गुप्ता,नितिस साव, बंटी साहू, राजेन्द्र गिरी, रविन्द्र ठाकुर,अजय प्रजापति, रिंकू साव समेत, अन्य ग्रामीण महिला, पुरुषों ने भाग लिया।
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रंगो के त्यौहार होली को लेकर रांची पुलिस ने अपनी तैयारी पूरी कर ली है। होली के दिन हुड़दंग करने या शराब पीकर वाहन चलाने वालो के खिलाफ पुलिस का एक्शन देखने को मिलेगा। सुरक्षा के मद्देनजर रांची के चप्पे चप्पे पर 1500 जवानो को तैनात किया है। इसके अलावा शहर में 40 बाइको में 80 पुलिस पदाधिकारी गश्त करेंगे।_**_रंगो के त्यौहार होली को लेकर रांची पुलिस ने अपनी तैयारी पूरी कर ली है। होली के दिन हुड़दंग करने या शराब पीकर वाहन चलाने वालो के खिलाफ पुलिस का एक्शन देखने को मिलेगा। सुरक्षा के मद्देनजर रांची के चप्पे चप्पे पर 1500 जवानो को तैनात किया है। इसके अलावा शहर में 40 बाइको में 80 पुलिस पदाधिकारी गश्त करेंगे।_
सबसे पहले चुकंदर, तिल ,गेहूं का आटा , धनिया पाउडर और नमक को मिलाकर अच्छी तरह से गूंथ लें।इसके बाद गूंथे हुए आटे से लोई बनाएं और पराठे के आकार का बेल लें।इस बेले हुए पराठे को एक तरफ रख दें।अब मध्यम आंच पर तवा को गर्म करके उस पर ज़रुरत अनुसार तेल मिलाते हुए पराठे को दोनों ओर से सेक लें।तैयार है चुकंदर और तिल का स्वादिष्ट और पौष्टिक पराठा। इसे आप टमाटर की चटनी या फिर सॉस के साथ बच्चों को परोस सकते है।
सबसे पहले चावल को अच्छे से धो कर 15-20 मिनट के लिए भींगा कर रख लीजिये। अब कढ़ाही में डेढ़ कटोरी दूध उबाल लीजिये। दूध में उबाल आ जाने के बाद इसमें चावल डाल लीजिये और मध्यम आंच में पकाइये । ध्यान रखियेगा कि गिला चावल नहीं पकाना है ,चावल थोड़ा सूखा रहना चाहिए। जब दूध अच्छे से चावल मेंसूख जाए तो चावल को जाँच लें ,अगर चावल कच्चा रहेगा तो थोड़ा और दूध मिला का इसे पका लीजिये। लगभग 90 प्रतिशत तक चावल पक जाना चाहिए। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दीजिये। अब चाशनी बनाने के लिए एक पतीला में चीनी लें और इसमें डेढ़ कप पानी डाल कर पांच मिनट तक मध्यम आंच में पकाए। इसमें आप इलाइची पाउडर या केसर डाल सकते है। चाशनी पतला ही रखना है। अब चावल और दूध ठंडा हो जाने पर इसे हलके हाथों से गूंथ लें । अब हाथों में तेल या घी मल कर दूध ,चावल का मिश्रण को गोल या ओवल आकर दे दें। अब कढ़ाई में तेल या घी अच्छे से गर्म लें और मिठाई को थोड़ा थोड़ा कर अच्छे से धीमी से मध्यम आंच में तल लें। अब तला हुआ मिठाई को चाशनी में डाले।अब दुधौरी बन कर तैयार है। अब चाशनी के जगह रबड़ी के साथ भी दुधौरी बना सकते है।