झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका आपसे एक खाना पकाने की प्रतियोगिता के बारे में बात कर रही हूँ । झारखंड का सबसे प्रसिद्ध साग , कोनार साग बनाने का एक आसान तरीका इस प्रकार हैः कोनार साग में पर्याप्त मात्रा में विटामिन होता है जो आंखों के लिए बेहद फायदेमंद है । इसके अलावा इस सब्जी में बीटा कैरोटीन भी होता है , यह तत्व आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है , साथ ही आंखों को रात के अंधेपन और मोतियाबिंद से भी बचाता है । आइए जानते हैं कि इस फायदेमंद साग को बनाने की विधि क्या है और समझें कि इस साग को बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी । इससे पहले हम एक किलो कुनार का साग , दो मध्यम आकार के प्याज , चार टमाटर , आधा चम्मच हल्दी पाउडर , दस से पंद्रह लौंग लेंगे । अब आगे बढ़ते हैं और यह पता लगाते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए , सबसे पहले हम कुनार साग को अच्छी तरह से साफ करते हैं और इसे तीन कप पानी से धोते हैं । फिर कुकर में थोड़ा पानी डालें और कुकर में तीन से चार सीटी तक पकाएँ । उसके बाद , हम एक पैन में सरसों का तेल गर्म करेंगे और जब तेल गर्म हो जाएगा , तो हम दो सूखी लाल मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में डाल देंगे । इन दोनों को काटें और तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरा न हो जाएं जब हमारा प्याज सुनहरा हो जाए तो हम इसमें हल्दी पाउडर डाल देंगे और साथ ही हम उन टमाटरों को काटेंगे जो हमने उसमें रखे हैं । और हर स्वाद के अनुसार नमक डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि हमारा टमाटर नरम न हो जाए जब तक कि हमारा टमाटर नरम न हो जाए और मसाले भून न जाएं । जब तक सखा का पानी पूरी तरह से सूख नहीं जाता , तब तक हमारा कोनार का सखा पकने के लिए तैयार है , जो खाने में बहुत स्वादिष्ट है और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के नामको ब्लॉक से हूँ , मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है । यहाँ मैं आपको इसके बारे में बताने जा रहा हूँ , तो आइए जानते हैं कि केले का भुजिया बनाने से पहले सबसे पहले इसके लिए सामग्री इकट्ठा करें , दस कच्चे केले , चार हरी मिर्च , कटी हुई , डेढ़ चम्मच जीरा काली मिर्च पाउडर के साथ एक चुटकी हल्दी । डेढ़ चम्मच जीरा , पाँच चम्मच सरसों का तेल , स्वादानुसार नमक डालें । इसे बनाने के लिए , पहले केले को दोनों तरफ से हाथों से या चाकू से काटें और छील लें , फिर गैस पर गोल केले को धो कर काट लें । एक पैन में तेल गर्म करें , सरसों के बीज डालें , जब यह फट जाए , तो कटी हुई हरी मिर्च , हींग , हल्दी पाउडर , काली मिर्च पाउडर , नमक डालें और दो मिनट तक पकाएं ।
नमश्कार दोस्तों मेरा नाम अमन कुमार यादव है। आज मई आपको अमरूद और पुदीना की चटनी कैसे बनाई जाती है इसके बारे में जानकारी देने जा रहा हूँ
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के नामको प्रखंड का निवासी हूँ । मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है दोस्तों , आज मैं आपको कोहरा पत्ती की चटनी देने जा रहा हूँ । इसे बनाने के तरीके के बारे में बात करते हुए , पहले घोड़े की पत्ती की चटनी बनाने के लिए सामग्री इकट्ठा करें । आठ से दस घोड़े के पत्ते । तीन से चार हरी मिर्च । लहसुन की एक छोटी लौंग । दो चम्मच सरसों का तेल । स्वादानुसार नमक । धनिया के पत्तों को धोकर साफ करें , फिर गैस पर तवा या कड़ाही डालें , गर्म होने पर दो बड़े चम्मच तेल डालें और पत्तियां और हरी मिर्च डालें ।
बुढ़मू प्रखंड में होली पर्व शांति पूर्ण संपन्न हुआ। इस अवसर पर एक दूसरे को रंग अबीर गुलाल लगाकर होली पर्व की शुभ कामनाएं दी गई। प्रखंड के गांवों में बच्चे, बुजुर्ग, नौजवान भी होली में एक दूसरे को रंग अबीर गुलाल लगाकर बधाई व शुभकामनाएं दी।
सबसे पहले एक बड़ा चम्मच सब्जा सीड यानी तुलसी का बीज को एक कप पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भींगा के रख देंगे। अब दो कप दूध को एक कढ़ाही में डाले और इसमें एक चौथाई कप दूध का पाउडर डाल दीजिए। अब इसे अच्छे से मिला लेने के बाद गैस को ऑन करिये और मध्यम आंच में लगातार चलाते हुए दूध को गाढ़ा होने देना है। तीन मिनट बाद एक चौथाई कप चीनी मिलाना है। अब तीन से चार मिनट तक दूध को चलाते रहना है। जब दूध में अच्छे से उबाल आ जाए तो गैस बंद कर लें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब कढ़ाई में एक तिहाई कप साबूदाना डाले और दो कप पानी मिला कर मध्यम आंच में चार से पांच मिनट तक पकने देना है। अब गैस को बंद कर के साबूदाना को अच्छे से पानी मिला कर छान लें। अब दूध ठंडा हो जाने पर उस पर पका हुआ साबूदाना मिला लेना है और जो फल आपको पसंद है उसे काट कर इसमें मिला लीजिये। ध्यान रखियेगा की बहुत ही ज्यादा खट्टा फल का इस्तेमाल नहीं करना है। अब इसमें आप बारीक़ कटा काजू ,बादाम और पिस्ता डालिये और अच्छे से चला लीजिये। अब एक गिलास में सब्जा सीड्स को डाल कर उसमे यह शरबत डाल दीजिये .तैयार है आपका मज़ेदार साबूदाना का शरबत।
सबसे पहले सूप बनाने की तैयारी करते है.इसके लिए एक गाजर ,एक प्याज़ ,एक चौथाई पत्ता गोभी को स्लाइसेस में काट लीजिये। एक पतीला में पानी उबलने के लिए गैस पर रख दीजिये ,इसमें कटी हुई सब्ज़ियां ,दो तेज़ पत्ता ,दस से पंद्रह गोलकी ,पांच से छह लांग ,एक छोटा चम्मच विनेगर और एक छोटा चम्मच सोया सॉस डाल लीजिये और अब अच्छे से उबाल आ जाने के बाद पानी को छान कर अलग कर लीजिये। अब इसी पानी में सोया बड़ी को पांच मिनट के लिए उबाल लेना है। ऐसे में सोया बड़ी का स्वाद बढ़ जाता है। अब सोया बड़ी को छान लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये। ठंडा होने के बाद सोया बड़ी से पानी निचोड़ लीजिये ध्यान रहे की सोया बड़ी को पूरा सुखाना नहीं है। अब सारे सोया बड़ी को दरदरा पीस लीजिये। अब इसे एक बड़ा कटोरा में निकाले और इसमें एक उबला आलू को घिस कर मिला लीजिये। साथ में दो बड़ा चम्मच मक्के का आटा ,एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,एक बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर ,नमक स्वादानुसार ,एक बड़ा चम्मच प्याज़ का पाउडर ,एक बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर,तीन बड़ा चम्मच टोमेटो केचप मिला लीजिये और अच्छे से सभी सामग्री को मिक्स कर लीजिय। अब इस मिश्रण को जाँच लें कि अच्छे से सारी सामग्री बंध रही है या नहीं । अगर अच्छे से मिश्रण नहीं बंध रहा हो तो आप इसमें थोड़ा और उबला आलू को घिस कर मिला सकते है। अब इस मिश्रण का छोटा छोटा नगेट्स तैयार कर लीजिये ,नगेट्स के लिए आप कोई भी आकर दे सकते है। अब एक कटोरा में आधा कप मैदा ,स्वादानुसार नमक लीजिये और एक कप पानी मिला कर घोल तैयार कर लीजिये। अब इस घोल में आपको और मसाले का इस्तेमाल करना है तो आप एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और एक चम्मच काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते है। अब एक प्लेट में एक कप ब्रेड का चुरा ले लीजिये। अब तैयार नगेट्स को मैदा के घोल में डूबा के ब्रेड का चुरा में रोल कर लीजिये .इससे ब्रेड का चुरा से नगेट्स ढक जाएगा। इसी प्रक्रिया से सारे नगेट्स को तैयार कर लीजिये। और इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिये इससे नगेट्स फ्राई होने के बाद कुरकुरा बनता है। जब तक नगेट्स फ्रिज में है तब तक अच्छे से रिफाइंड तेल को कढ़ाही में गर्म कर लीजिये। तेल गर्म होने के बाद थोड़ा थोड़ा कर के नगेट्स को धीमी से मध्यम आंच में डीप फ्राई कर लेंगे।
झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका आज मैं आपके साथ मटन स्टू की रेसिपी शेयर करने जा रहा हूं । मटन स्टू बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है ? सबसे पहले पाँच सौ ग्राम मटन लें , क्यूब्स में काटें , एक प्याज , क्यूब्स में काटें , दो चम्मच मक्खन , एक चौथाई कप आटा , दो चम्मच नमक और आधा चम्मच चाय लें । एक चौथाई चम्मच काली मिर्च चार कप पानी के किनारे एक चौथाई कप गाजर टुकड़ों में कटा हुआ और एक चौथाई कप आलू टुकड़ों में कटा हुआ ई . जी . फ्रेंच बीन्स को प्रत्येक मेज पर दो या तीन टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक चम्मच राइफल पाउडर मिलाया जाना चाहिए । आधा चम्मच जायफल कंडुका आधा चम्मच गदा कंडुका चलो आगे बढ़ते हैं । सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में तेल गर्म करें , उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें । आज इसे तेज़ करें , फिर मटन डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि इसका रंग न बदल जाए । आटा जोड़ें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सभी टुकड़े आटे से ढक न जाएं । अब पानी डालें और इसे उबलने दें । पानी डालें और इसे उबलने दें और तब तक उबालते रहें जब तक कि हमारा मटन आधा न हो जाए । उस मटन में हम बीज , आलू , गाजर , नमक , काली मिर्च और जायफल डालेंगे । हमारे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम मटन को नरम होने तक उबालें । सब्जियों को काटकर गर्म रखना चाहिए । रोजेंजः इस तरह से हमारा मटन स्टू तैयार किया जाता है , जिसका स्वाद अद्भुत होता है ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं रांची से हूँ और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के कॉम ब्लॉक में रहने जा रहा हूँ । मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है । मैं जानकारी देने जा रहा हूँ , तो आइए जानते हैं सात सौ पचास ग्राम सेगन , चार - पांच प्याज , तीन टमाटर , बारीक कटा हुआ , एक बड़ा चम्मच अदरक , दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन , दो हरी मिर्च , कटा हुआ , चार बड़े तीन चम्मच करी पाउडर , एक चम्मच नमक , एक चम्मच काली मिर्च , एक चम्मच सिरका , एक चम्मच काली मिर्च , एक चम्मच दालचीनी , एक चम्मच कटा हुआ अजमोद , एक चम्मच सिरका । धो लें और दो बड़े चम्मच तेजपत्ता , कटा धनिया , चिकन को पानी के साथ अलग रखें , कड़ाही में तेल गर्म करें , जीरा , लाल मिर्च पाउडर , हरी मिर्च , कटा हुआ प्याज डालें और जब यह छिड़के तो कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें । सभी सूखे मसालों को एक कटोरे में लें और उसमें थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें , फिर जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें मसाले का पेस्ट डालें , श्रीश्मा जिगन के टुकड़े डालें , अच्छी तरह मिलाएं और बारीक कटे हुए टमाटर डालें । टमाटर के पकने तक दस मिनट तक उबालें , फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें और टमाटर के पकने तक लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं । अब कटा हुआ धनिया और गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें ।
मैंकलुसकी गंज थाना क्षेत्र के फैक्ट्री ग्राउंड हनुमान मंदिर प्रांगण में 24/3/2024 रविवार रात्रि में शुभ मुहूर्त 11:13 से 12:27 के मध्य होलिका दहन किया गया,सर्वप्रथम गोबर से निर्मित प्रहलाद,होलिका की प्रतिमा बनाकर , स्वस्तिवाचन से प्रारंभ कर पंचदेव पुजन,व, प्रहलाद होलिका का विधि पूर्वक पुजन क्षेत्र के पुरोहित सुशांत पाठक द्वारा संपन्न कराया गया एवं उपस्थित ग्रामीणों को होलिका दहन के शुभ अवसर पर दुर्गुण को जलती होलिका में समर्पित कर सद्गुण ग्रहण कर अपने व समाज का चरित्र निर्माण करना बताया। साथ ही वैसे बच्चे, बच्चियां जिनका शादी में विलम्ब हो रहा है, अपने दाहिने हाथ के हथेली पर पांच गांठ वाली हल्दी लेकर शर से सात बार उतार कर दाम्पत्य जीवन में प्रवेश हेतु कामना कर , होलिका की पांच परिक्रमा कर, जलती होली का में समर्पित करने से जल्द ही दाम्पत्य जीवन में प्रवेश का संयोग होना बताया गया। होली का दहन का उद्देश्य बुराई पर अच्छाई की जित है मौके पर उपस्थित ग्रामीणों में हर्षोल्लास की भावना देखी गई। होली का दहन में मुख्य भूमिका विश्व हिन्दू परिषद व बंजरग दल के कार्यकर्ता राकेश सिंह,पंकज सिंह , धनंजय गोराई, संजय गोराई, कपिंद्र साहू, अशोक गुप्ता,नितिस साव, बंटी साहू, राजेन्द्र गिरी, रविन्द्र ठाकुर,अजय प्रजापति, रिंकू साव समेत, अन्य ग्रामीण महिला, पुरुषों ने भाग लिया।