नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के नामकुंभ प्रखंड से बात कर रहा हूँ । मैं सत्ताईस साल का हूँ । जानकारी देनाः मीठे आलू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री इकट्ठा करें । एक बड़ा शकरकंद । एक सौ पचास ग्राम । एक कप मलाई । एक कप दूध । पचास ग्राम चीनी । डेढ़ चम्मच इलायची पाउडर । दो बड़े चम्मच घी चार पिस्ता तोरी का हलवा बनाने के लिए तोरी को निकाल कर अच्छी तरह से धो लें । अब , एक कड़ाही में घी गर्म करें , तोरी डालें और मध्यम आंच पर पाँच मिनट के लिए तलें । अब दूध डालें और दूध के सूखने तक पकाएँ अब चीनी डालें और चीनी का पानी सूखने तक पाँच मिनट तक पकाएँ अब इलायची डालें और गैस बंद कर दें अब हलवा तैयार है इसे एक कटोरी में निकाल लें ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के नामकोम प्रखंड का निवासी हूँ । मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है दोस्तों , आज मैं आपको लौकी का किसान बनने के बारे में बताऊंगा । मैं यह जानकारी देने जा रहा हूं कि लौकी भरने के लिए सबसे पहले इस एक किलो लौकी , दो हरी मिर्च , आठ से दस लहसुन की कलियां , एक से दो इंच अदरक का टुकड़ा , आठ से दस पत्तों के टुकड़े , एक से तीन चम्मच जीरा इकट्ठा करें । एक चम्मच तेल , स्वादानुसार नमक इसे बनाने के लिए , लौकी का छिलका उतारने के बाद पहले उसे धो लें और कुकर में आधा कप पानी डालें और दो सीटी डालें । उबले हुए लौकी को अपने हाथों से दबाएँ और अतिरिक्त पानी निकाल लें । फिर लौकी का मसाला तैयार करें । एक कड़ाही में तेल गर्म करें , सरसों के बीज डालें , जब यह फट जाए तो प्याज , अदरक , लहसुन , हरी मिर्च और करी पत्ता डालें । इस दिन , भूनें और इसमें नमक डालें , जब अच्छी तरह से भून लें , तो गैस बंद कर दें , फिर लौकी की बोतल भर कर तैयार हो जाए । साथियों , लौकी की बोतल को भरना उतना ही आसान है जितना कि यह स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होता है ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के नामकुम प्रखंड का निवासी हूँ । मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है दोस्तों , आज मैं आपको राजभोग मिठाई बनाने जा रहा हूँ । कैसे बनाएंः दो कप चीनी , दो किलो दूध , चार काजू , पांच बादाम , डेढ़ चम्मच इलायची पाउडर , एक चुटकी शैंपेन का रंग लें । इसे दो बार उबालने के बाद गर्म करें , फिर गैस बंद करें , थोड़ी देर बाद छेना का पानी डालें , दूध फाड़ें , इसे कपड़े में डालें , छान लें , फिर इसे एक बर्तन में रखें और ऊपर से एक भारी वस्तु के साथ दबाएं । दबाने से आधे घंटे में पूरा पानी बाहर आ जाएगा । पनीर को अपने हाथों से अच्छी तरह से पीसकर चिकना बनाएं , फिर रंग में एक चुटकी इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं । इसे डालें , गोल गेंदें बनाएं , गैस पर डालें , इसमें दो कप चीनी डालें और तीन गिलास पानी डालें । जब चीनी उबलने लगे तो पका हुआ राजभोग डालें और मध्यम आंच पर पकाएं । आधा ढक्कन लगाएँ , पाँच मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और इसे दूसरी तरफ घुमा दें , फिर ढक्कन को आधे पर रखें , फिर दो से तीन मिनट के बाद जब यह बड़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें , फिर ठंडा होने के बाद , इसे एक सर्विंग बॉल में बाहर निकालें और ठंडे राजभोग का आनंद लें ।
झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका आपसे एक खाना पकाने की प्रतियोगिता के बारे में बात कर रही हूँ । झारखंड का सबसे प्रसिद्ध साग , कोनार साग बनाने का एक आसान तरीका इस प्रकार हैः कोनार साग में पर्याप्त मात्रा में विटामिन होता है जो आंखों के लिए बेहद फायदेमंद है । इसके अलावा इस सब्जी में बीटा कैरोटीन भी होता है , यह तत्व आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है , साथ ही आंखों को रात के अंधेपन और मोतियाबिंद से भी बचाता है । आइए जानते हैं कि इस फायदेमंद साग को बनाने की विधि क्या है और समझें कि इस साग को बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी । इससे पहले हम एक किलो कुनार का साग , दो मध्यम आकार के प्याज , चार टमाटर , आधा चम्मच हल्दी पाउडर , दस से पंद्रह लौंग लेंगे । अब आगे बढ़ते हैं और यह पता लगाते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए , सबसे पहले हम कुनार साग को अच्छी तरह से साफ करते हैं और इसे तीन कप पानी से धोते हैं । फिर कुकर में थोड़ा पानी डालें और कुकर में तीन से चार सीटी तक पकाएँ । उसके बाद , हम एक पैन में सरसों का तेल गर्म करेंगे और जब तेल गर्म हो जाएगा , तो हम दो सूखी लाल मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में डाल देंगे । इन दोनों को काटें और तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरा न हो जाएं जब हमारा प्याज सुनहरा हो जाए तो हम इसमें हल्दी पाउडर डाल देंगे और साथ ही हम उन टमाटरों को काटेंगे जो हमने उसमें रखे हैं । और हर स्वाद के अनुसार नमक डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि हमारा टमाटर नरम न हो जाए जब तक कि हमारा टमाटर नरम न हो जाए और मसाले भून न जाएं । जब तक सखा का पानी पूरी तरह से सूख नहीं जाता , तब तक हमारा कोनार का सखा पकने के लिए तैयार है , जो खाने में बहुत स्वादिष्ट है और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के नामको ब्लॉक से हूँ , मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है । यहाँ मैं आपको इसके बारे में बताने जा रहा हूँ , तो आइए जानते हैं कि केले का भुजिया बनाने से पहले सबसे पहले इसके लिए सामग्री इकट्ठा करें , दस कच्चे केले , चार हरी मिर्च , कटी हुई , डेढ़ चम्मच जीरा काली मिर्च पाउडर के साथ एक चुटकी हल्दी । डेढ़ चम्मच जीरा , पाँच चम्मच सरसों का तेल , स्वादानुसार नमक डालें । इसे बनाने के लिए , पहले केले को दोनों तरफ से हाथों से या चाकू से काटें और छील लें , फिर गैस पर गोल केले को धो कर काट लें । एक पैन में तेल गर्म करें , सरसों के बीज डालें , जब यह फट जाए , तो कटी हुई हरी मिर्च , हींग , हल्दी पाउडर , काली मिर्च पाउडर , नमक डालें और दो मिनट तक पकाएं ।
नमश्कार दोस्तों मेरा नाम अमन कुमार यादव है। आज मई आपको अमरूद और पुदीना की चटनी कैसे बनाई जाती है इसके बारे में जानकारी देने जा रहा हूँ
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम अमन कुमार यादव है और मैं झारखंड राज्य के रांची जिले के नामको प्रखंड का निवासी हूँ । मैं सत्ताईस साल का हूँ और मेरा पिन कोड आठ तीन चार शून्य एक शून्य है दोस्तों , आज मैं आपको कोहरा पत्ती की चटनी देने जा रहा हूँ । इसे बनाने के तरीके के बारे में बात करते हुए , पहले घोड़े की पत्ती की चटनी बनाने के लिए सामग्री इकट्ठा करें । आठ से दस घोड़े के पत्ते । तीन से चार हरी मिर्च । लहसुन की एक छोटी लौंग । दो चम्मच सरसों का तेल । स्वादानुसार नमक । धनिया के पत्तों को धोकर साफ करें , फिर गैस पर तवा या कड़ाही डालें , गर्म होने पर दो बड़े चम्मच तेल डालें और पत्तियां और हरी मिर्च डालें ।
सबसे पहले एक बड़ा चम्मच सब्जा सीड यानी तुलसी का बीज को एक कप पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भींगा के रख देंगे। अब दो कप दूध को एक कढ़ाही में डाले और इसमें एक चौथाई कप दूध का पाउडर डाल दीजिए। अब इसे अच्छे से मिला लेने के बाद गैस को ऑन करिये और मध्यम आंच में लगातार चलाते हुए दूध को गाढ़ा होने देना है। तीन मिनट बाद एक चौथाई कप चीनी मिलाना है। अब तीन से चार मिनट तक दूध को चलाते रहना है। जब दूध में अच्छे से उबाल आ जाए तो गैस बंद कर लें। अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब कढ़ाई में एक तिहाई कप साबूदाना डाले और दो कप पानी मिला कर मध्यम आंच में चार से पांच मिनट तक पकने देना है। अब गैस को बंद कर के साबूदाना को अच्छे से पानी मिला कर छान लें। अब दूध ठंडा हो जाने पर उस पर पका हुआ साबूदाना मिला लेना है और जो फल आपको पसंद है उसे काट कर इसमें मिला लीजिये। ध्यान रखियेगा की बहुत ही ज्यादा खट्टा फल का इस्तेमाल नहीं करना है। अब इसमें आप बारीक़ कटा काजू ,बादाम और पिस्ता डालिये और अच्छे से चला लीजिये। अब एक गिलास में सब्जा सीड्स को डाल कर उसमे यह शरबत डाल दीजिये .तैयार है आपका मज़ेदार साबूदाना का शरबत।
झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधुबाला ने मोबाइल वाणी के माध्यम से थालीपीठ बनाने की जानकारी साझा किया । थालीपीठ एक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है। यह अलग-अलग तरह के आटे, सब्जियों से बनती है । इस रेसिपी में चावल का आटा, रागी का आटा, ज्वार का आटा, साबुत गेहूं का आटा, बेसन, पालक, प्याज, हरी मिर्च का उपयोग किया गया है। कड़ाही में थालीपीठ बनाने का एक पारंपरिक तरीका है। लेकिन आप इसे तवे पर भी बना सकते हैं। यह एक बेहतरीन रेसिपी है जिसे आप जब चाहे बना और खा सकते हैं सामग्री - चावल का आटा – 1 कप, ज्वार का आटा – 1 कप, बाजरे का आटा – 1/2 कप, बेसन – 1/2 कप, गेंहू का आटा – 1/2 कप, हल्दी पाउडर – 1/2 ,छोटी चम्मच अजवाइन – 1/2, छोटा चम्मच जीरा – 1/2 ,छोटी चम्मच तिल के बीज – 1 चम्मच, प्याज – 1 बड़े आकार का बारीक कटा हुआ ,पालक – 1/2 कप, धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच कटी हुई, 2 हरी मिर्च का पेस्ट , हींग – एक चुटकी, नमक – स्वादानुसार, तेल – सेंकने के लिए आवश्यकता अनुसार थालीपीठ बनाने की विधि - सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें सभी प्रकार का आटा, नमक, कटा हुआ प्याज, हल्दी पाउडर, अजवाइन, जीरा, कटा हुआ पालक, हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया, हींग, तिल डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। बहुत नरम आटा बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी डालें। इसके बाद आप इस रेसिपी को दो तरह से बना सकते हैं। अगर आप इसे कढ़ाई में बनाना चाहते हैं तो कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डालें। आटे का एक बड़ा भाग लें। इसे कढ़ाई में डालें और मध्यम मोटी थालीपीठ बनाने के लिए थपथपाएँ। बीच में एक छेद करें। कढ़ाई में इसे मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। इसे ब्राउन होने तक पकाएं। फिर इसे निकाल लें। दूसरे तरीके के लिए एक केले का पत्ता लें, इसे तेल से ग्रीस कर लें। आटे का एक बड़ा भाग लें। इसे एक पत्ते पर रख कर थपथपा कर मध्यम मोटी थालीपीठ बना लीजिये और इसके बीच में एक छेद करें। फिर एक पैन या तवा गरम करें, इसे तेल से चिकना कर लें। अब केले का पत्ता लें और उसे तवे या पैन पर पलट दें। केले के पत्ते को धीरे-धीरे बाहर निकाल लें।अब थालीपीठ को मध्यम आंच पर पकाएं। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं। जब हो जाए तो इसे सर्विंग प्लेट में निकाल लें। आपका स्वादिष्ट थालीपीठ किसी भी तरह के अचार के साथ परोसने के लिए तैयार है।
सबसे पहले सूप बनाने की तैयारी करते है.इसके लिए एक गाजर ,एक प्याज़ ,एक चौथाई पत्ता गोभी को स्लाइसेस में काट लीजिये। एक पतीला में पानी उबलने के लिए गैस पर रख दीजिये ,इसमें कटी हुई सब्ज़ियां ,दो तेज़ पत्ता ,दस से पंद्रह गोलकी ,पांच से छह लांग ,एक छोटा चम्मच विनेगर और एक छोटा चम्मच सोया सॉस डाल लीजिये और अब अच्छे से उबाल आ जाने के बाद पानी को छान कर अलग कर लीजिये। अब इसी पानी में सोया बड़ी को पांच मिनट के लिए उबाल लेना है। ऐसे में सोया बड़ी का स्वाद बढ़ जाता है। अब सोया बड़ी को छान लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये। ठंडा होने के बाद सोया बड़ी से पानी निचोड़ लीजिये ध्यान रहे की सोया बड़ी को पूरा सुखाना नहीं है। अब सारे सोया बड़ी को दरदरा पीस लीजिये। अब इसे एक बड़ा कटोरा में निकाले और इसमें एक उबला आलू को घिस कर मिला लीजिये। साथ में दो बड़ा चम्मच मक्के का आटा ,एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,एक बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर ,नमक स्वादानुसार ,एक बड़ा चम्मच प्याज़ का पाउडर ,एक बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर,तीन बड़ा चम्मच टोमेटो केचप मिला लीजिये और अच्छे से सभी सामग्री को मिक्स कर लीजिय। अब इस मिश्रण को जाँच लें कि अच्छे से सारी सामग्री बंध रही है या नहीं । अगर अच्छे से मिश्रण नहीं बंध रहा हो तो आप इसमें थोड़ा और उबला आलू को घिस कर मिला सकते है। अब इस मिश्रण का छोटा छोटा नगेट्स तैयार कर लीजिये ,नगेट्स के लिए आप कोई भी आकर दे सकते है। अब एक कटोरा में आधा कप मैदा ,स्वादानुसार नमक लीजिये और एक कप पानी मिला कर घोल तैयार कर लीजिये। अब इस घोल में आपको और मसाले का इस्तेमाल करना है तो आप एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और एक चम्मच काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते है। अब एक प्लेट में एक कप ब्रेड का चुरा ले लीजिये। अब तैयार नगेट्स को मैदा के घोल में डूबा के ब्रेड का चुरा में रोल कर लीजिये .इससे ब्रेड का चुरा से नगेट्स ढक जाएगा। इसी प्रक्रिया से सारे नगेट्स को तैयार कर लीजिये। और इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिये इससे नगेट्स फ्राई होने के बाद कुरकुरा बनता है। जब तक नगेट्स फ्रिज में है तब तक अच्छे से रिफाइंड तेल को कढ़ाही में गर्म कर लीजिये। तेल गर्म होने के बाद थोड़ा थोड़ा कर के नगेट्स को धीमी से मध्यम आंच में डीप फ्राई कर लेंगे।