नमस्ते , मेरा नाम अरुंधति दास है , मैं बहरामपुर , मुर्शिदाबाद जिला , पश्चिम बंगाल से बोल रही हूँ , मैं एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन बताने जा रही हूँ जिसे आमशूल कहा जाता है । यह ज्यादातर गर्मियों में हमारे द्वारा खाया जाता है क्योंकि इसमें बहुत कम मसाले होते हैं और यह आम भी है , इसलिए यह माना जाता है कि यह गर्मियों में गर्मियों के लिए बहुत अच्छा होता है , इसके अलावा इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन होते हैं । इन सभी पोषक तत्वों में विटामिन ए भी पाया जाता है , इसलिए नुस्खा में , हम पहले शोल मार्च लेंगे , जो ताजा होना चाहिए । इसे काटें , धोएँ , इसमें हल्दी और नमक मिलाएँ , इसे सरसों के तेल में बहुत हल्का करें , इसे बहुत जोर से न तलें , हल्का तलें , अब इसे तेल से हटा दिया जाएगा , फिर हम इसका आनंद लेंगे । अब एक आम , खट्टा आम , कच्चा आम लें , उसे छीलकर चार लंबे टुकड़ों में काट लें और फिर तेल में डाल दें । वे इसे कुछ समय के लिए पकाएंगे , फिर इसमें नमक और हल्दी डालेंगे । वे विशेष व्यंजन बनायेंगे । अब हम मसाले का पेस्ट बनायेंगे । आधा किलो मछली के लिए हमें दो बड़े चम्मच खसखस या खसखस , दो बड़े चम्मच सरसों के बीज और दो बड़े चम्मच मछली का तेल लेना होता है । अब जब आम कड़ाही में पकने लगेंगे , तो हम इस सरसों और खसखस का पेस्ट डालेंगे और पकाएंगे , फिर हम इसमें पानी डालेंगे । गुनगुना पानी मिलाने के बाद जब आम अस्सी से नब्बे प्रतिशत पक जाए तो हम मछली को तलने में डाल देंगे और इसे फिर से दो से तीन मिनट तक पकाएंगे । इसे बनाने के लिए , हम स्वाद के अनुसार थोड़ी मात्रा में चीनी डालेंगे , इसलिए यह नुस्खा को बेहतर बनाता है , यह बहुत अच्छा है , इसमें हमारी ग्रेवी भी है , यह सूखा नहीं है और इसे भारी चावल के साथ खाया जाता है ।
नमस्ते , मेरा नाम अरुंधति दास है , मैं पश्चिम बंगाल के मुशिदा जिले से बोल रही हूँ । मैं आपको एक और पारंपरिक बंगाली रेसिपी बताने जा रही हूँ जिसका नाम थोडी भापा थोर है । दरअसल , यह एक केले का पेड़ है । सफेद नरम हिस्सा जो तने के अंदर है , जिसे हम हिस्का कहते हैं , जिसे हम थोडी कहते हैं , हम इसे ले लेंगे , हम इसे अच्छी तरह से धो लेंगे , इसे काट देगी , अगर थोड़ी में आँसू हैं , तो हमें काटते समय रीसता है तो निकालना होगा । अगर हमें इसे तुरंत पानी में डालना पड़े , नहीं तो यह काला हो जाएगा , अब हम पानी से पाउडर निकालेंगे और इसे मिक्सर में या सीम पर पीस लेंगे । पीसने के दौरान हमें पानी का उपयोग नहीं करना पड़ता है । यह बहुत सूखा होता है । ग्राइंडिंग होती है और थोडी से पानी भी निकलता है , इसलिए हमें अलग से पानी नहीं डालना पड़ता है । अब मसालों की बारी है । मसालों के लिए , पाँच सौ ग्राम थोडी के लिए , हम दो बड़े चम्मच पीले सरसों लेंगे । दो बड़े चम्मच काली सरसों । एक ठंडी चौकी लें और दो से तीन हरी मेज लें और एक पेस्ट बनाएं और पेस्ट बनाते समय एक चुटकी नमक डालें ताकि सरसों की कड़वाहट मसाला में न आए । और हम इसमें थोड़ा चावल और थोड़ा मसाला पेस्ट , और स्वाद के लिए थोड़ा नमक , और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर , और एक चौथाई चम्मच चीनी , और चार चम्मच सरसों का तेल डालेंगे , और उन सभी को अच्छी तरह से मिलाएँ । हम टिफिन बॉक्स का ढक्कन बंद कर देंगे और हम खाना पकाने के लिए कड़ाई में पानी लेंगे और उसे गर्म करेंगे । जब पानी गर्म हो जाएगा , हम पानी के अंदर एक स्टैंड रखेंगे और हम इस टिफिन बॉक्स को स्टैंड के ऊपर रखेंगे । हमें इस बात का ध्यान रखना होगा कि कड़ाई में इतना ही पानी हो ताकि पानी स्टैंड में रखे टैफिन बॉक्स के नीचे तक रहे , वह ज्यादा ऊपर न आए । आज खाना पकाने के बाद हम रुकेंगे और इसे ठंडा होने देंगे । जब यह ठंडा हो जाएगा , तो हम टिफिन बॉक्स को कसकर बाहर निकालेंगे और ये अभी हम लोग जो हम लोग की विधि को पूरा करेंगे । पूरा यह है कि हम इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं । थोड एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है जिसमें विटामिन बी 6 और आयरन और इसके ग्लेज़ के अलावा बहुत सारे फाइबर होते हैं ।
नमस्कार , मेरा नाम अरुंधति दास है, मैं पश्चिम बंगाल के मुर्शिदाबाद जिले के बरमापुर से बोल रही हूं आज मैं एक पारंपरिक बंगाली डिश की कहानी बताने जा रही हूं जिसका नाम शुक्तो है । शुक्तो में हम कई प्रकार की सब्जियों का उपयोग करते हैं और यह एक बहुत ही स्वस्थ नुस्खा है जिसमें हम आलू , शकरकंद , करेला , कच्चा केला , कच्चा पपीता , बैंगन जैसी सब्जियों का उपयोग करते हैं । हम चना की छड़ियाँ और सेम जैसी सब्जियाँ लेते हैं , फिर हम इन सब्जियों को लंबे टुकड़ों में काटते हैं , फिर हम एक कड़ाही में तेल लेते हैं , सरसों के तेल में , हम उड़द की दाल लेते हैं जो बड़ी होती है । हम इसे सुनहरा होने तक तलेंगे , अब इसे तेल से बाहर निकालें और तेल में सभी सब्जियों को एक - एक करके सुनहरा होने तक तलें , और अंत में हम लौकी को तलेंगे और उसे भी हटा देंगे । अगर कोई बचा है , तो फिर से हमें उसमें एक अलग मसाले का तड़का देना होगा और अगर तेल नहीं बचा है , तो उसे फिर से गर्म करके उसमें तेल डाल कर फोड़ें । तेजपत्ता का सूखी मिर्च और रामधुनी बोल का मसाला होता है । हम अब यह तय करेंगे । हम इसमें पानी भी डालेंगे और इसे कुछ मिनटों के लिए पकाएंगे । अब जब कुछ मिनट का समय होगा तो हम उसमें पोस्ट यानी खरस खास पेज और सरसों भी डालेंगे और मछलियों को दो मिनट तक पकाएंगे । उसके बाद , हम नमक और चीनी डालेंगे और इसे फिर से पकाएंगे । कुछ समय के लिए , हम इस मसाले के मिश्रण में दूध और पानी डालेंगे और इसे उबलने देंगे । जब यह उबलता है , तो हम इसमें तली हुई सब्जियां डाल देंगे । ढक्कन से ढक दें और लगभग आठ से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां नब्बे प्रतिशत पकने पर सभी सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं और जो टूटी हुई दाल की बड़ी है उस को भी इसमें डाल देंगे और हमें देखना होगा कि पानी डालना है या नहीं क्योंकि जो आनंद लिया जाता है उसमें पर्याप्त ग्रेवी होनी चाहिए । थोड़ा पानी डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए और बड़ी के अंदर जो ग्रेवी है वह प्रवेश नहीं करती है , फिर जब इसे पकाया जाता है , तो कुछ मिनटों के बाद , हम इसमें पकने के बाद रामधुनी के पाउडर को फिर डालते हैं । पाउडर मिलाया जाएगा और पकने के बाद बंद किया जाएगा और मिलाने के बाद यह फिर से दो मिनट के लिए उबल जाएगा और अब इसे बंद कर दिया जाएगा , हम इसे चावल के साथ खा सकते हैं
दोस्तों, हंसने-हंसाने से इंसान खुश रहता है, जिससे मानसिक तनाव, चिंता और डिप्रेशन कम होता है। उत्तम स्वास्थ्य के लिए हंसी-मज़ाक बहुत ज़रूरी है। इसीलिए मोबाइल वाणी आपके लिए लेकर आया है कुछ मजेदार चुटकुले, जिन्हें सुनकर आप अपनी हंसी रोक नहीं पाएंगे। अगर आपके पास भी है कोई मज़ेदार चुटकुला, तो रिकॉर्ड करें मोबाइल वाणी पर, फ़ोन में नंबर 3 का बटन दबाकर।
"गांव आजीविका और हम" कार्यक्रम के तहत हमारे कृषि विशेषज्ञ कपिलदेव शर्मा कृषि में ड्रोन के लाभ तथा उपयोग के बारे में जानकारियाँ दे रहे है अधिक जानकारी के लिए ऑडियो पर क्लिक करें
सुनिए डॉक्टर स्नेहा माथुर की संघर्षमय लेकिन प्रेरक कहानी और जानिए कैसे उन्होंने भारतीय समाज और परिवारों में फैली बुराइयों के ख़िलाफ़ आवाज़ उठाई! सुनिए उनका संघर्ष और जीत, धारावाहिक 'मैं कुछ भी कर सकती हूं' में।
कोई भी राजनीतिक दल हो उसके प्रमुख लोगों को जेल में डाल देने से समान अवसर कैसे हो गये, या फिर चुनाव के समय किसी भी दल के बैंक खातों को फ्रीज कर देने के बाद कैसी समानता? आसान शब्दों में कहें तो यह अधिनायकवाद है, जहां शासन और सत्ता का हर अंग और कर्तव्य केवल एक व्यक्ति, एक दल, एक विचारधारा, तक सीमित हो जाता है। और उसका समर्थन करने वालों को केवल सत्ता ही सर्वोपरी लगती है। इसको लागू करने वाला दल देश, देशभक्ति के नाम पर सबको एक ही डंडे से हांकता है, और मानता है कि जो वह कर रहा है सही है।
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ऐसे मनाना होली का त्यौहार, पिचकारी से बरसे सिर्फ प्यार, यह मौका अपनों को गले लगाने का, तो गुलाल और रंग लेकर हो जाओ तैयार।होली के दिन हर जगह जश्न का माहौल होता है,भारत में होली बड़े ही धूमधाम के साथ मनाई जाती है कई राज्यों में वसंत ऋतु के आगमन होते ही होली के त्यौहार की शुरुआत हो जाती हैं।होली के दिन लोग एक दूसरे के घर जाकर रंग व गुलाल लगाते हैं,घरों में तरह तरह के पकवान बनाते हैं और होली की शुभकामनाएं देते हैं।तो आइये दोस्तों हम भी मनाये बिना पानी के गुलाल और रंगो वाली सुखी और स्वस्थ होली। मोबाइल वाणी के पुरे परिवार की ओर से होली के शुभ अवसर पर आप सभी को ढेरो बधाइयां।
"गांव आजीविका और हम" कार्यक्रम के तहत हमारे कृषि विशेषज्ञ कपिल देव शर्मा पशुओं में होने वाले थनैला रोग के कारण ,लक्षण व उपचार सम्बंधित जानकारी दे रहे हैं। सुनने के लिए ऑडियो पर क्लिक करें.