नमस्ते , मेरा नाम अरुंधति दास है , मैं पश्चिम बंगाल के मुशिदा जिले से बोल रही हूँ । मैं आपको एक और पारंपरिक बंगाली रेसिपी बताने जा रही हूँ जिसका नाम थोडी भापा थोर है । दरअसल , यह एक केले का पेड़ है । सफेद नरम हिस्सा जो तने के अंदर है , जिसे हम हिस्का कहते हैं , जिसे हम थोडी कहते हैं , हम इसे ले लेंगे , हम इसे अच्छी तरह से धो लेंगे , इसे काट देगी , अगर थोड़ी में आँसू हैं , तो हमें काटते समय रीसता है तो निकालना होगा । अगर हमें इसे तुरंत पानी में डालना पड़े , नहीं तो यह काला हो जाएगा , अब हम पानी से पाउडर निकालेंगे और इसे मिक्सर में या सीम पर पीस लेंगे । पीसने के दौरान हमें पानी का उपयोग नहीं करना पड़ता है । यह बहुत सूखा होता है । ग्राइंडिंग होती है और थोडी से पानी भी निकलता है , इसलिए हमें अलग से पानी नहीं डालना पड़ता है । अब मसालों की बारी है । मसालों के लिए , पाँच सौ ग्राम थोडी के लिए , हम दो बड़े चम्मच पीले सरसों लेंगे । दो बड़े चम्मच काली सरसों । एक ठंडी चौकी लें और दो से तीन हरी मेज लें और एक पेस्ट बनाएं और पेस्ट बनाते समय एक चुटकी नमक डालें ताकि सरसों की कड़वाहट मसाला में न आए । और हम इसमें थोड़ा चावल और थोड़ा मसाला पेस्ट , और स्वाद के लिए थोड़ा नमक , और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर , और एक चौथाई चम्मच चीनी , और चार चम्मच सरसों का तेल डालेंगे , और उन सभी को अच्छी तरह से मिलाएँ । हम टिफिन बॉक्स का ढक्कन बंद कर देंगे और हम खाना पकाने के लिए कड़ाई में पानी लेंगे और उसे गर्म करेंगे । जब पानी गर्म हो जाएगा , हम पानी के अंदर एक स्टैंड रखेंगे और हम इस टिफिन बॉक्स को स्टैंड के ऊपर रखेंगे । हमें इस बात का ध्यान रखना होगा कि कड़ाई में इतना ही पानी हो ताकि पानी स्टैंड में रखे टैफिन बॉक्स के नीचे तक रहे , वह ज्यादा ऊपर न आए । आज खाना पकाने के बाद हम रुकेंगे और इसे ठंडा होने देंगे । जब यह ठंडा हो जाएगा , तो हम टिफिन बॉक्स को कसकर बाहर निकालेंगे और ये अभी हम लोग जो हम लोग की विधि को पूरा करेंगे । पूरा यह है कि हम इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं । थोड एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है जिसमें विटामिन बी 6 और आयरन और इसके ग्लेज़ के अलावा बहुत सारे फाइबर होते हैं ।
