नमस्ते , मेरा नाम बसंती कुमारी है और मैं गया , बिहार से बात कर रहा हूँ , आज मैं आपको बिहार की एक प्रसिद्ध मिठाई की विधि बताने जा रहा हूँ जो यहाँ उन लोगों द्वारा बनाई जाती है जिनके नाम अनारसा हैं । यह गया क्षेत्र की एक पारंपरिक मिठाई है और अक्सर इसे घर पर उत्सव होली विशेष के रूप में बनाया जाता है , आप इसे आधे घंटे में तैयार कर सकते हैं , लेकिन इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है , जो लगभग तीन दिन का होता है । इसे बनाने में बयालीस घंटे लगते हैं , हम चावल का उपयोग करेंगे , इसमें महीन चावल , जो कि खेल चावल है , हमें दूध की आवश्यकता होगी , हमें पांच से छह बड़े चम्मच और सफेद तेल , एक चौथाई परिष्कृत या घी की आवश्यकता होगी । इसे तलने के लिए कम से कम दो सौ पचास से तीन सौ ग्राम चीनी का उपयोग किया जाएगा और हमें तीन दिनों तक भिगोने के लिए कम से कम एक भुने हुए चावल की आवश्यकता होती है और हर दिन पानी निकालते हैं और फिर दूसरा पानी । हमें इसे पानी में डुबाना होगा और जिस दिन हम इसे तैयार करेंगे , हम चावल को एक बार फिर अच्छी तरह से धोएंगे और इसे एक बर्तन में छानेंगे , एक साफ सूती कपड़ा फैलाएंगे और इन चावल को उसमें फैला देंगे । इसे ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक सूखने दें और जब हाथ में पानी न हो तो इसकी जांच करें ताकि आप समझ सकें कि यह चावल अच्छी तरह से सूख गया है । अब इस चावल को एक मिक्सर जार में पीस लें और फिर हम इसे एक साफ कटोरा देंगे । मैं इसे बाहर निकालूँगा , मैंने इसे मापा है , एक बड़े कप से तीन कप चावल जिसमें हम कोई भी चीनी डालेंगे और धीरे - धीरे इसे उस दूध की मदद से डालेंगे जिसे हम पहले ही गर्म और ठंडा कर चुके हैं । जब आटा तैयार हो जाए , तो हम इसे कम से कम छह से सात घंटे के लिए सेट करने के लिए छोड़ देंगे ताकि चावल के आटे को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाया जा सके और एक नरम आटा बनाया जा सके । इसमें मिलाया गया मिश्रण अच्छी तरह से फूलना चाहिए और हमारा मिश्रण बहुत अच्छा होना चाहिए । छह से सात घंटे के बाद , हम फिर से थोड़ा मिश्रण करेंगे ताकि यह थोड़ा और नरम हो जाए । ज्यादातर समय , हम इसकी छोटी - छोटी गेंदें बनाते हैं और इसे तिल में लपेटते हैं और इसे अपने हाथों से हल्के से दबाते हैं और फिर इसे पहले से गर्म तेल और घी में तलते हैं । हल्का भूरा होने तक डीप फ्राई करते समय , ध्यान रखें कि हम इसे धीमी आंच पर पकाएँगे , सभी गोलियों को तल कर बाहर निकालें और हमारी दलिया तैयार है ताकि बच्चे और वयस्क इसे खा सकें ।
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