हांगकांग के फूड सेफ्टी विभाग सेंटर फॉर फूड सेफ्टी ने एमडीएच कंपनी के मद्रास करी पाउडर, सांभर मसाला मिक्स्ड पाउडर और करी पाउडर मिक्स्ड मसाला में कीटनाशक एथिलीन ऑक्साइड पाया है और लोगों को इसका इस्तेमाल न करने को कहा है. ऐसा क्यों? जानने के लिए इस ऑडियो को क्लिक करें
झारखण्ड राज्य के रांची जिला से जयवीर यादव ने मोबाइल वाणी के माध्यम से बताया कि कच्चे आम को पका कर शर्बत बनाएं और उसका सेवन करें। गर्मियों में इसका सेवन करने से लू नही लगती है
झारखण्ड राज्य के रांची जिला से जयवीर यादव ने मोबाइल वाणी के माध्यम से बताया कि गर्मी के मौसम में घर से बाहर कम निकालें और बेल का सेवन करें। बेल का शर्बत गर्मी से बचाता है और शरीर को मजबूत बनाता है।
हम सभी रोज़ाना स्वास्थ्य और बीमारियों से जुड़ी कई अफवाहें या गलत धारणाएं सुनते है। कई बार उन गलत बातों पर यकीन कर अपना भी लेते हैं। लेकिन अब हम जानेंगे उनकी हकीकत के बारे में, वो भी स्वास्थ्य विशेषज्ञों की मदद से, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में। याद रखिए, हमारा उद्देश्य किसी बीमारी का इलाज करना नहीं, बल्कि लोगों को उत्तम स्वास्थ्य के लिए जागरूक करना है। सेहत और बीमारी को लेकर अगर आपने भी कोई गलत बात या अफवाह सुनी है, तो फ़ोन में नंबर 3 दबाकर हमें ज़रूर बताएं। हम अपने स्वास्थ्य विशेषज्ञों से जानेंगे उन गलत बातों की वास्तविकता, कार्यक्रम सेहत की सच्चाई में।
पका हुआ कोहरा (पम्पकिन) का छिलका हल्का हल्का हटा दे और सको बड़े बड़े क्यूब आकार शेप में काट लें. २०० ग्राम आलू का छिलका हटाकर उसको मध्यम साइज में क्यूब शेप में काट ले। मुट्ठी भर भीगा हुआ चना ले. Ingredients- कोहरा- 400 gram आलू- २०० ग्राम Tel- 4 tablespoon Adrak- 1.5inches long भीगा हुआ चना- मुट्ठी भर Hing- 1 pinch Jeera- ½ tablespoon Panch Phoron- ½ tablespoon Roasted jeera powder- ½ tablespoon Prep time- 10-15 minutes Cooking Time- 20-30mins
ये रेसिपी मैंने अपने नानी से सीखा है। ये एक ग्रामीण रेसिपी है जिसमे पुआल में उगने वाले मशरुम का इस्तेमाल होता है। सबसे पहले हमे मशरुम को अच्छे साफ़ करके धो लेना है और मशरुम को धोकर बहुत ही छोटे टुकड़ों में काट लेना है। अब मशरुम में थोड़ा सा नमक और हल्दी मिलाके छोर दे। २५० ग्राम मशरुम के लिए १ टेबल स्पून सरसो का पेस्ट लें, १ बड़े साइज का पेयाज़ और १/४ टेबल स्पून कुटी हुयी अदरक लेना है। साथ ही २-३ हरी मिर्चो को छोटे टुक्रो में काट लेना है। अब कढ़ाई में सरसो का तेल लें तेल गरम होने पे उसमे बारीख कटी हुयी पेयाज़ दाल दे पेयाज़ गुलाबी हो जाने पे उसमे हरी मिर्च और कुटी हुयी अदरक दाल दे। अबतक में नमक हल्दी मिलाये हुए मशरुम से ढेर सारा पानी निकल जायेगा। मशरुम से अच्छे से पानी निचोड़ ले और मशरुम को कढ़ाई में डालके पेयाज़ अदरक के साथ धीमे आंच में भुने। अब स्वादानुसार नमक और हल्दी डालके अच्छे से भुने जब तक मशरुम नरम न हो जाए। मशरुम और पेयाज़ जब ७०% तक पक जाए तब इसमें सरसो का पेस्ट डाले और धीमे आंच में इसको पकाते रहे। जब सरसो का पेस्ट अच्छे से भून जाए ार तेल अलग होना स्टार्ट हो जाए जसको बांध कर दे। ऊपर से बरिख कटा हुआ हरा धनिया डाल के मिक्स कर ले। रेसिपी तैयार है। इसको आप रोटी और चावल दोनों क साथ खा सकते है। मशरुम एक बहुत ही पौष्टिक आहार है जिसमे प्रोटीन, मिनरल्स और एंटी ऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाया जाता है और ये एक बहुत ही झटपट बनने वाली रेसिपी है। Prep Time- 10- 15 mins Cooking time- 15 minutes
स्वाद के साथ साथ पिट्ठा के काफी सारे अच्छे हेल्थ बेनिफिट्स भी है. क्योंकि इसे गरम पानी में उबाल के बनाया जाता है इसलिए ये हल्का होने के साथ साथ पचाने में आसान होता है. चना एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक दाल है. चने की दाल में कई ऐसे गुण पाए जाते हैं जो इसे सुपरफूड की श्रेणी में ला खड़ा करते हैं. चने में पोटैशियम, आयरन, विटामिन बी, मैग्नीशियम, जिंक और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. इसके साथ ही चना हमारी इम्युनिटी को भी मजबूत करने में मदद करता है. यह हृदय रोगों और कैंसर के जोखिम को कम करता है. इसमें पाए जाने वाले फाइबर से हमें कब्ज की समस्या से राहत मिलती है. इस तरह से पिट्ठा बहुत ही फायदेमंद हो जाता है. आप आराम से इसे घर में बना सकते है.
मटन कोफ्ता बनाने की रेसिपी- सबसे पहले लहसुन, अदरक और खसखस को एक साथ पीस लें. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें. इन्हें ब्राउन कलर होने तक फ्राई करें. फिर थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें. एक दूसरे पैन में साबुत मसाले और एक कप पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें. प्याज के मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट और खसखस का मिश्रण डालें और 2-3 मिनट तक भूनें. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं. कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएं. इस बीच, अंडा, चना पाउडर, धनिया पत्ती और मटन कीमा को नमक के साथ मिलाएं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर एक तरफ रख दें. उन्हें प्याज के मिश्रण में डालें. सारे मसालों का पानी छानकर कोफ्ते में डाल दें, और उबाल लें. लगभग पांच मिनट तक पकाएं और फिर दही डालें. हीट कम करें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं. मटन कोफ्ता बनकर तैयार है सर्व कर करें. गर्म परोसें.
केरल स्टाइल पेपर चिकन बनाने की विधि 1.रेसिपी शुरू करने के लिए, आपको सबसे पहले चिकन को नींबू के रस, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाना होगा. साबुत काली मिर्च और सौंफ को दरदरा पीस लें. एक तरफ रख दें. 2.इसके बाद एक कढ़ाई में नारियल का तेल गरम करें. कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें. इसे मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें. 3.बारीक कटा लहसुन, अदरक डालें. अच्छी तरह मिलाएं. लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. 4.अब इसमें मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं. सिरका डालें, कढ़ाई को ढक दें और कुछ देर पकने दें. अगर बहुत ज्यादा पानी है, तो इसे तेज आंच पर पानी सूखने दें. 5.खोलें और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं. 6.चिकन को धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए या जब तक यह काले-भूरे रंग का न हो जाए, तब तक भूनने दें. सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से चलाते रहें. 7.एक बार हो जाने के बाद, इसे कुछ ताज़ी करी पत्तों के साथ छिड़कें और चावल के साथ गरमागरम परोसें.
तवा कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले किसी बर्तन में मैदा लेकर उसे छान लें फिर इसमें नमक, शक्कर, दही, बेकिंग पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए, इसके बाद हल्का गर्म पानी लेकर इसमें थोड़ा थोड़ा करके डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लीजिए. अब इस गुंथे हुए आटे को किसी एयर टाइट बंद डिब्बे में 2 घंटे के लिए रख दें, जब आटा खोलें तो इसमें हल्का तेल लगाकर मसल लें. अब तवे को गैस पर चढ़ाएं. मैदे की लोई बनाएं और इसे बेलन से बेल लें. एक तरफ बारीक कटा हुआ धनिया पट्टी लगाएं और दूसरी तरफ पानी लगाएं. पानी वाली साइड को तवे पर डालें और सेंक लें. इसके बाद जब ये सिक जाए तो दूसरी तरफ से भी सेक लें. लीजिए आपका तवा-कुलचा तैयार है. इस पर बटर लगाएं और अपनी मनपसंद सब्जी या छोले के साथ खाएं.