झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका बोल रही हूँ , आज मैं खाना पकाने की प्रतियोगिता के तहत आपसे मिलूंगी । खाना पकाने की प्रतियोगिता के तहत , मैं आपके साथ शाही टुकड़ा बनाने की विधि साझा करने जा रहा हूं जिसे हम हैदराबादी डबल का मीठा भी कहते हैं । यह शाही टुकड़ा एक रोटी वाली मिठाई है जिसे हम रमजान या किसी अन्य त्योहार के दौरान कभी भी आजमा सकते हैं । आइए देखें कि एक शाही टुकड़ा बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता हो सकती है , सबसे पहले , एक शाही टुकड़ा या हैदराबादी । डबल हमें बनाने के लिए मीठा है पूर्ण क्रीम के साथ एक लीटर दूध आधा कप ची होना चाहिए । चीनी आधा चम्मच इलायची पाउडर दो बड़े चम्मच केसर का दूध और छह स्लैशब्रेड सफेद या भूरे रंग की जो भी अधिक हो , उसे हमें चश्नी के लिए आधा कप चीनी , आधा कप पानी और कुछ केसर के धागे के साथ परोसा जाता है । शाही टुकड़ा तैयार करने में तीन बड़े चम्मच घी , कुछ सूखे मेवे लग सकते हैं , इसे तैयार करने में हमें दस मिनट और पकाने में चालीस मिनट लगेंगे , यानी कुल । कि हम पचास मिनट में शाही टुकड़ा तैयार कर लेंगे , तो आइए आगे बढ़ते हैं और शाही टुकड़ा बनाने की विधि जानते हैं । सबसे पहले , हम एक बड़े नॉनस्टिक पैन में मोटी गाय या गाय या भैंस के दूध को गर्म करेंगे । और दूध को उबलने तक गर्म करें और इसे एक ऐसे बर्तन में ले जाएं जिसमें तरल बर्तन के पत्थर से न चिपके । अब इसमें एक कप गाढ़ा दूध मिलाएं और अगर हमें अधिक मीठी मिठाइयाँ खाने की आदत है तो हम इसमें रबड़ी भी मिला सकते हैं ताकि दूध इससे गाढ़ा हो जाए । अब इसे अच्छी तरह से हिलाते रहें और दूध के उबलने तक पकाएं , गर्मी को मध्यम कर दें और दूध पर क्रीम की एक परत जमने के बाद , इसे बर्तन के किनारे पर नीचे से नीचे तक चिपका दें । बर्तन के नीचे से और अधिक चलाया जाएगा ताकि दूध न जले । दूध को फिर से तब तक उबालें जब तक कि कम से कम तीन से पांच गुना या तीन चौथाई दूध कम न हो जाए । अब इलायची पाउडर और केसर का दूध डालें , अच्छी तरह मिलाएँ और दूध को फिर से उबाल लें । वे क्रीम को हर तरफ से खुरचेंगे और इसे अच्छी तरह से मिला देंगे । दो मिनट के बाद , उबली हुई और पिसी हुई रबड़ी दो मिनट के लिए उबल जाएगी और इस तरह हमारी रबड़ी तैयार हो जाएगी । अब , आइए एक कड़ाई में आधा कप चीनी और आधा कप पानी मिलाकर , फिर कुछ केसर के धागे मिलाकर , चीनी को पूरी तरह से मिलाकर और लगभग तीन मिनट तक हिलाकर चश्नी बनाने की प्रक्रिया को समझें । हम चीनी को गाढ़ा होने तक उबालेंगे , अब हम इसे मध्यम आंच में गैस पर रखेंगे और इसे सॉस के गाढ़ा होने तक उबलने देंगे । हम शाही टुकड़े को शाही बनाने के लिए जाएंगे अब इसके बाद हम रोटी के किनारे से रोटी के किनारे को हटाकर सफेद करके शाही टुकड़े बनाने की विधि जानते हैं ।
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