नमस्कार दोस्तों , मैं झारखंड,रांची से प्रीति हूँ ।धुस्का झारखंड का प्रसिद्ध नाश्ता है. इसे चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है. खाने में यह बेहद स्वादिष्ट होता, वैसे तो यह डिश झारखंड में पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है लेकिन इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं. धुस्का कैसे बनायें : धुस्का चावल और उड़द की दाल से बनाये जाते हैं और आलू या चने की सब्जी के साथ खाये जाते हैं. लेकिन अब चावल, चना दाल, उड़द दाल से भी बनाये जाने लगे हैं. धुस्का बनाने के लिए चावल, दाल को अलग-अलग अच्छे से साफ करके धोकर 4-5 घंटे पानी में भीगो कर रख देंगे, इसके बाद इनमें से पानी हटा कर लेंगे. चावल को मिक्सर जार में डालें और थोड़ा सा पानी डाल कर पीस लेंगे. चावल के पीसे मिश्रण को बर्तन में निकाल लेंगे.अब मिक्सर जार में उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डाल कर पेस्ट तैयार कर लेंगे. पेस्ट को चावल वाले प्याले में ही निकाल लीजिए. अब इस चावल-दाल के मिश्रण में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लेंगे. अगर बैटर गाढा़ लग रहा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला कर मिक्स कर देंगे। धुस्का बनाने का तरीका : धुस्का तलने के लिए तेल गरम करेंगे. बैटर को 2-3 मिनट अच्छे से फैंट लेंगे. तेल गरम होने पर चमच में घोल भर कर कढ़ाई में डालेंगे. धुस्का जब नीचे से सिक जायें और यह तेल के उपर आ जाए तो इसे पलट देंगे. इसे दोनों ओर से अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकेंगे. सिके हुए धुस्का को तेल से निकाल कर प्लेट में रखेंगे.
