बिहार राज्य के जमुई जिले से संजीवन कुमार सिंह ने कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी बनाने के बारे में बता रहे है सबसे पहले आम को धो लेना है और फिर छीलना है और लंबाई में काटनी या कद्दूकस कर लेना है उसके बाद कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें जीरा, सौंफ, मंगरेल डाले। फिर इसमें कटे हुए आम डाले और मिक्स करें थोड़ी देर भून लें। 5 मिनट बाद इसमें सभी मसाले और पुदीना पत्ती डाले और मिक्स करें 1/2 गिलास पानी डाल दें और ढक दें। जब आम थोड़ा सा पक जाए तो इसमें शक्कर/चीनी/गुड़ डालें और मिक्स करें फिर से ढक दें। जब शक़्कर गल जाए और आम ट्रांसपेरेंट दिखे तो चटनी तैयार है। अपने अनुसार चटनी मै पानी कम, ज्यादा कर सकते हैं।
