प्रोटीन एक काम्प्लेक्स होता हैँ जिसका मॉलेक्युलर वेट 500 से मिलियंस तक होता है प्रोटीन अमीनो एसिड के पॉलीमर होते हैं प्रोटीन में कार्बन हाइड्रोजन ऑक्सीजन और नाइट्रोजन प्रेजेंट पर कुछ केसेस में सल्फर भी प्रेजेंट होते हैं अमीनो एसिड पॉलिपेप्टाइड से जुड़े हो फोन से जुड़े होते हैं और पॉलिपेप्टाइड चैन बनाते हैं प्रोटीन की प्रॉपर्टी इन नेचर अमीनो एसिड पर डिपेंड करती है प्रोटीन में प्रजेंट एलिमेंट्स के नाम कार्बन जो होता है वह 50 से 55% प्रेजेंट होता है हाइड्रोजन होता है वह 6 से 7.3 तक प्रेजेंट होता है और ऑक्सीजन होता है वह 19 से 24% होता है और नाइट्रोजन 13 से 90% होता है और जो सल्फ्यूरोसा होता है वह 0.4% प्रेजेंट होता है अमीनो एसिड टू ग्रुप में प्रजेंट होते हैं और अमीनो एसिड ग्रुप और कार्बाॅक्सीलिक ग्रुप तो जो अमीनो एसिड ग्रुप होता है बेस होता है जो कार्बाॅक्सीलिक ग्रुप होता है ना वह नेचर इसे एसिडिक होता है
