नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम संतोषी है और मैं रांची , झारखंड की बात कर रही हूँ , मैं आपको बताऊगी कि बाजरे की खिचडी कैसे बनाई जाती है । बाजरे की खिचडी एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें प्रोटीन , आयरन , फोलिक एसिड और फाइबर पाया जाता है । आप चाहें तो इसमें कुछ सब्जियां भी मिला सकते हैं जिससे ये पूरी तरह से बैलेंस्ड डाइट हो जाएगा ।इसे बनाने के लिए हमें जो सामग्रीः चाहिए वे है 1/3कप बाजरा , 3टेबल स्पून मूंग दाल , एक चाय चमच ज़ीरा ,आधा चाय चम्मच हीग , दो चम्मच घी और स्वादानुसार नमक । बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले बाजरे और मूंग दाल को धोकर कुकर में डाले , साथ ही स्वाद के अनुसार नमक डालें और ढाई कप पानी डालें और इसे तीन से चार सीटी आने दें। अब एक पैन लें और दो चम्मच घी डालें जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें एक चाय चम्मच जीरा डालें और फिर आधा चाय चम्मच हींग डालें । जब ज़ीरा चटकने लगे तब पकी हुई बाजरे और मूंग दाल को पैन में डेल और मिला लें। लीजिये हमारी बाजरे की खिचड़ी तैयार है। इस खिचड़ी को दही या कढ़ी के साथ परोसे।

नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम राहुल है और मैं झारखंड के रांची के नामकुम प्रखंड का निवासी हूँ । हमारे क्षेत्र का पिन कोड है 834010। तो श्रोताओं , आज मैं आपके लिए हेल्थी पालक सूप की एक रेसिपी लेकर आया हूँ । इसमें लगने वाली सामग्री है कटा हुआ पालक का एक कटोरा , एक छोटा टमाटर , दो से तीन बड़े चम्मच मीठा मकई , आधा चम्मच काली मिर्च , चार से पांच लहसुन , एक तेजपत्ता , दो या तीन बड़े चम्मच तेल या मक्खन शामिल हैं । 1 कप दूध, स्वादनुसार नमक, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आवश्यकता के अनुसार थोड़ी सी क्रीम सजाने के लिए व आधा छोटी चम्मच चीनी। पहले पालक को अच्छी तरह से धो लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें । अब एक पैन में तेल डालकर गरम होने दे । फिर इसमें तेजपत्ता ,काली मिर्च और लहसुन डालें और भूनें अब पालक डालें और इसे दो से तीन मिनट तक भूनें, अब टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें अब दो से तीन चम्मच पानी डालें । इसे तीन से चार मिनट तक पकने दें , अब नमक और चीनी डालें , इसे ढक दें और थोड़ी देर के लिए पकने दें ।पालक जब अच्छे से पाक कर ड्राई हो जाये तब इसको थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दे, जब पालक अच्छे से ठंडा हो जाए तब इसमें से तेज़ पत्ता को निकाल कर अलग रख दे। फिर इसको मिक्सर में डाल कर पीस लेंगे।अगर जरूरत पड़े तो इसमें थोड़ा पानी डाल सकते है, अब एक पैन में 1 चम्मच बटर डाल कर गरम होने दे फिर इसमें पालक की प्युरी को इसमें डाल दे।अब इसको 2-3 मिनट तक धीमी आंच पकने दे।अब इसमें दूध को डाल कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे। फिर कॉर्न को भी डाल कर इसको 1-2 मिनट तक और पकने देंगे।जब सूप अच्छे से पक जाए तब इसको सूप बाउल में निकाल कर इसके ऊपर काली मिर्च पाउडर छिड़क दें। अब इसके उपर से क्रीम डाल कर इसको आप गरमा गर्म सर्व करेंगे।आप भी इसको जरूर बना कर देखे।

दोस्तों, हंसने-हंसाने से इंसान खुश रहता है, जिससे मानसिक तनाव, चिंता और डिप्रेशन कम होता है। उत्तम स्वास्थ्य के लिए हंसी-मज़ाक बहुत ज़रूरी है। इसीलिए मोबाइल वाणी आपके लिए लेकर आया है कुछ मजेदार चुटकुले, जिन्हें सुनकर आप अपनी हंसी रोक नहीं पाएंगे। अगर आपके पास भी है कोई मज़ेदार चुटकुला, तो रिकॉर्ड करें मोबाइल वाणी पर, फ़ोन में नंबर 3 का बटन दबाकर।

नमस्कार दोस्तों , मैं राहुल रांची के नामकुम प्रखंड से हूँ , हमारे क्षेत्र का पिन कोड है 834010, आज मैं आपको खीरे की चटनी बनाने की विधि भी बताने जा रहा हूँ , इसमें लगने वाली सामग्री है 1 खीरा 2 छोटे चम्मच तेल,1 बड़ा चम्मच मूंगफली ,1 बड़ा चम्मच चना दाल ,1 छोटा चम्मच जीरा ,4 हरी मिर्च ,4 कली लहसुन ,1 छोटा चम्मच नमक ,चुटकी भर हल्दी ,3-4 टुकड़े इमली,1/4 कप हरा धनिया ,तड़का के लिए सामग्री 1 बड़ा चम्मच तेल ,1/2 छोटा चम्मच चना दाल,1/2 छोटा चम्मच उडद दाल,1/2 छोटा चम्मच राई ,1 सूखी लाल मिर्च,4-5 कड़ी पत्ता ,चुटकी भर हींग तो आइए आगे बढ़ते हैं,सबसे पहले 2 छोटे चम्मच तेल गरम करने रखें. उसमें चना दाल और मूंगफली डालके धीमी आंच पर भुने. हल्का भून जाए तब हरी मिर्च लहसुन और जीरा डालकर भुने. गैस बंद करके इमली डालें, अब इसे मिक्सी के जार में डालें. ककड़ी नमक हल्दी और हरा धनिया डालकर पीस लें,एक बाउल में निकाल कर उपर तड़का डालें और रोटी और चावल के साथ सर्व करें

मैं रांची के नामकुम ब्लॉक का राहुल हूँ , हमारा पिन कोड है 834010। मैं आज आपके पास एक रेसेपी लेकर आया हूँ हरे चने की चटनी । तो आज मैं आपको हरे चने की चटनी बनाने के बारे में बताना चाहता हूं , तो इसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री है ,एक कप ताजा हरा चना , दो बड़े चम्मच दही , दो हरी मिर्च , लहसुन की चार से पांच कली , धनिया के पत्ते आवश्यकता अनुसार , नमक स्वादानुसार , एक चम्मच सरसों का तेल , डेढ़ टीस्पून तिल , एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर। इसे बनाने के लिए , सबसे पहले चने को धोकर साफ कर ले और इसे एक कप पानी में पांच मिनट के लिए उबालें , जब चना ठंडा हो जाए तो मिक्सर जार में लहसुन, हरी मिर्च धनियापत्ती और नमक मिलाएं और पीस लें । अब इसमे दही मिला कर फिर से पीस ले और स्मूद सा बना ले, चटनी को बाउल मे निकाल ले । अब तडका पैन में सारसों का तेल गर्म करें और फिर इसमे तिल चटाकये और चना चटनी में तड़का लगाए और फिर ऊपर से लाल मिर्च पाउडर स्प्रिंकल करे ।चटपट्टी हरी चटनी भोजन के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसी जाने के लिए तैयार है ।

तो दोस्तों , रांची की साक्षी कुमारी झारखंड आपके लिए झारखंड की पारंपरिक और प्रसिद्ध रोटी की विधि लेकर आई हैं जिसे हम ढक्कन डब्बा कहते हैं और कई जगहों पर हम इसे ढक्कन पिठ्ठा भी कहा जाता है जो बिना किसी तेल और मसालों के बनाया जाता है जिसे पचाना भी आसान होता है । इसे बनाने के लिए हमें चार कप अरवा चावल , एक कप उरद की दाल और एक मिट्टी का तवा चाहिए जो बाज़ार में आसानी से मिल जाता है। चावल और दाल को मिलाकर इसे छह से सात घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दे । जब यह फूल जाए तो इसे एक मिक्सर में डालें और इसका महीन पेस्ट बना लें । पीसते वक्त गुनगुने पानी का उपयोग करे हैं और पेस्ट न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला हो , गैस में तवा को गर्म करने के लिए रखे और फिर एक कल्छी चावला के घोल को डाले । ढक्कन को ढक दें और ढक्कन के चारों ओर थोड़ा पानी छिड़कें ताकि रोटी आराम से बाहर निकले , पलट कर दूसरी तरफ न पकाये, इसे निकाल कर थाली पर रख दें । सभी रोटी को इसी तरह से बनाये और इससे चटनी के साथ खाये

नमस्ते , मैं झारखंड से बोलने वाली प्रीति रांची हूँ , मैं आज आपको बेसन का चीला बनाने की विधि बताने जा रहा हूँ ,बेसन का चीला घर में ब्रेकफास्ट और स्नेक के समय बनाया जाता है। चीला झटपट तैयार होने वाली इंडियन रेसिपी है जिसे आप 30 मिनट में तैयार कर सकते हैं। बेसन का चीला बनाने के लिए सामग्री : चीले को बनाने के लिए बेसन और कुछ मसाले जैसे अजवाइन, मेथी के पत्ते और हरी मिर्च की जरूरत होती है।बेसन का चीला बनाने की विधि : तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर एक बैटर तैयार कर लेंगे। बैटर बनाते वक्त पानी थोड़ा-थोड़ा लेंगे। इसे 15 से 20 मिनट के लिए ऐसे तरफ रख दें। तेल गर्म करें फ्राई करने के लिए। बैटर को पैन पर डालते वक्त आंच को तेज रखें और उसे इसे फैलाएं ।आंच को धीमा कर दें और इसे किनारों से अच्छी तरह पकने दें ताकि इसे आप आसानी से उठा सकें। इसके चारों तरफ तेल डालें पैन को पकड़कर हिलाएं ताकि तेल चीले के नीचे तक चला जाएं। इसको पलटे ताकि चीला दूसरी तरफ से भी सिक जाएं, फिर इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर लेंगे।

नमस्कार दोस्तों , मैं झारखंड,रांची से प्रीति हूँ ।धुस्का झारखंड का प्रसिद्ध नाश्ता है. इसे चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है. खाने में यह बेहद स्वादिष्ट होता, वैसे तो यह डिश झारखंड में पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है लेकिन इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं. धुस्का कैसे बनायें : धुस्का चावल और उड़द की दाल से बनाये जाते हैं और आलू या चने की सब्जी के साथ खाये जाते हैं. लेकिन अब चावल, चना दाल, उड़द दाल से भी बनाये जाने लगे हैं. धुस्का बनाने के लिए चावल, दाल को अलग-अलग अच्छे से साफ करके धोकर 4-5 घंटे पानी में भीगो कर रख देंगे, इसके बाद इनमें से पानी हटा कर लेंगे. चावल को मिक्सर जार में डालें और थोड़ा सा पानी डाल कर पीस लेंगे. चावल के पीसे मिश्रण को बर्तन में निकाल लेंगे.अब मिक्सर जार में उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डाल कर पेस्ट तैयार कर लेंगे. पेस्ट को चावल वाले प्याले में ही निकाल लीजिए. अब इस चावल-दाल के मिश्रण में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लेंगे. अगर बैटर गाढा़ लग रहा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला कर मिक्स कर देंगे। धुस्का बनाने का तरीका : धुस्का तलने के लिए तेल गरम करेंगे. बैटर को 2-3 मिनट अच्छे से फैंट लेंगे. तेल गरम होने पर चमच में घोल भर कर कढ़ाई में डालेंगे. धुस्का जब नीचे से सिक जायें और यह तेल के उपर आ जाए तो इसे पलट देंगे. इसे दोनों ओर से अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकेंगे. सिके हुए धुस्का को तेल से निकाल कर प्लेट में रखेंगे.

नमस्कार दोस्तों , मैं रांची , झारखंड की प्रीति हूँ । आज मैं आपको समय उपमा रेसिपी के बारे में बता रहा हूँ । सेवई उपमा एक टेस्टी साउथ इंडियन रेसिपी है।सेवई का उपमा जितना खाने में टेस्टी है उतना ही बनाने में भी आसान है। सेवई उपमा बनाने के लिए सामग्री : इसे बनाने के लिए मुख्य सामग्री सेवई है और इसमें कढ़ीपत्ता, सरसों के दाने, जीरा, मूंगफली का भी इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही इसमें बीन्स और गाजर जैसी सब्जियां भी डाली गई हैं।एक कड़ाही में सेवई को 3 से 4 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक रोस्ट करें। एक प्लेट में निकालकर साइड रख दें। अब इसी कड़ाही में तेल निकालें और अब उसमें उड़द दाल, सरसों के दाने और जीरा डालें। इनको चटकने दें फिर इसके बाद हरी मिर्च और कढ़ीपत्ता डालें। अब प्याज डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें और उसे अच्छे से मिलाएं। हल्दी और नमक डालकर 1 से 2 मिनट भूनें। इसके बाद सब्जियां डालकर मिलाएं और 3 से 4 मिनट तक पकने दें। टोमैटो प्यूरी और 3 कप पानी डालें, अब इसमें उबाल आने दें। सेवई डालकर अच्छे से मिलाएं। कड़ाही को ढक दें और 5 से 6 मिनट के इसे तब तक पकाएं जब तक सेवई पक न जाने और इसका पानी पूरी तरह सूख न जाएं। जब यह पक जाएं तो इसे बाउल में निकालकर हरी मिर्च और मूंगफली से गार्निश करके तुरंत सर्व कर सकते है।

नमस्कार दोस्तों , मैं झारखंड रांची से बात कर रहा हूँ , मैं आपको ड्राई फ्रूट्स के हलवे की विधि बताने जा रहा हूँ । ड्राई फ्रूट्स हलवा एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम कभी भी किसी भी अवसर पर बना सकते हैं । तो आइए जानते हैं कि ड्राई फ्रूट्स का हलवा कैसे बनाया जाता है ड्राई फ्रूट्स का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले आप अपने पास मौजूद सभी ड्राई फ्रूट्स को मिला लें , इसे पीसते समय आप ज्यादा पाउडर नहीं बनायेंगे । गुड़ और अंजीर को दूध और घी के साथ पीस लें , उन्हें अलग रखें , एक कड़ाही लें , घी डालें , तेजपत्ता और इलायची का किनारा डालें , उन्हें अच्छी तरह से तलें और फिर कुछ समय बाद उनमें डाल दें । जो भी पके हुए मेवे हैं उन्हें डालें और खजूर का मिश्रण डालें जो हमने अलग से रखा था , यह सब मिलाने के बाद , इसे अच्छी तरह से तलें , फिर इसमें दाल डालें , फिर इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें । आप इसे ठंडा होने के बाद या बर्फी बनाकर छोटे - छोटे टुकड़ों में काटकर आसानी से परोस सकते हैं । अब मैं आपको बताता हूँ कि इसमें कौन सी सामग्री होती है । कितना लेना है एक कप खजूर लें बीज निकालें और बारीक काट लें एक कप अंजीर लें एक चौथाई पिस्ता लें इसे बारीक काटें काजू का एक चौथाई काटें इसे बारीक काटें एक कप काटें बादाम लें , उन्हें और भी बारीक काटें , एक चौथाई कप बादाम लें , उन्हें बारीक काटें , एक चौथाई कप अखरोट लें , उन्हें बारीक काटें , बीस मिलीलीटर दूध लें , दस मिलीलीटर घी लें , इतनी सारी सामग्री लें ।