नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम सरस्वती है और मैं लातेहार जिले के चंदवा प्रखंड की जामरा पंचायत से बात कर रहा हूँ । दार के सबसे स्वादिष्ट है और यह आमतौर पर बारिश के मौसम में , जुलाई - अगस्त के आसपास उपलब्ध होता है , और यह मूल रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में मिलना आसान है । इसलिए इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है , जो शरीर के लिए बहुत अच्छा माना जाता है , इसमें पौष्टिक तत्व भी शामिल होते हैं । जाता है तो चलो पाँच सौ ग्राम पिडाल से शुरू करते हैं । यदि आप सब्जी बनाना चाहते हैं , तो आपको दो मध्यम आकार के टमाटर और दो मध्यम आकार के मीठे आलू की आवश्यकता होगी । आपको दो से तीन सूखी मिर्च , एक से दो चम्मच धनिया पाउडर , एक से दो चम्मच जीरा पाउडर , एक चम्मच हल्दी पाउडर , एक चम्मच गरम मसाला पाउडर , आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर चाहिए । और अगर आप अदरक के लहसुन के पेस्ट के एक बड़े टुकड़े का उपयोग करते हैं , तो इसका स्वाद बेहतर होता है , साथ ही अगर हरी धनिया के पत्तों को बारीक काटा जाता है , तो इसका स्वाद बेहतर होता है । इसे तैयार करने की विधि यह है कि सबसे पहले दर्द निवारक को छीलकर छोटे - छोटे टुकड़ों में काटा जाए और इसे पानी में अच्छी तरह से धोया जाए और अच्छी तरह से उबला जाए ताकि उबलने के बाद इसके अंदर की जकड़न दूर हो जाए । इसे एक छलनी से छानकर , थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है , फिर एक कड़ाही में गर्म किया जाता है , और फिर दर्द को हल्का करने के लिए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है । इसे तलना चाहिए , इसका स्वाद अलग होना चाहिए , यह अच्छा है , उसके बाद थोड़ा तलें , इसे बाहर निकालें , फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सूखी लाल मिर्च का एक थैला डालें । कटा हुआ प्याज डालें और well . When प्याज अच्छी तरह से भुना हुआ भूनें , उन टमाटरों को जोड़ें जिन्हें आपने छोटे टुकड़ों में काटा है । एक बार जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए और कड़ाई गर्म होने लगे , तो तले हुए झींगे डालें जिन्हें आपने फ्राइंग पैन में रखा है और दो से तीन मिनट तक हिलाते रहें । एक बार मसाला पक जाने के बाद , दो से तीन कप पानी डालें और इसे दस मिनट के लिए ढक दें । सुखाना अच्छा है , इसलिए आप थोड़ा मलाईदार रख सकते हैं , इसलिए उसके बाद , गैस की लौ को बंद कर दें और आप कटा हुआ धनिया के पत्तों को ऊपर रख सकते हैं और इसे हल्के से मिला सकते हैं । इसे ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं । यह खाने में बहुत अच्छा लगता है । आप इसे दाल के चावल के साथ खा सकते हैं । आप इसे रोटी के साथ भी खा सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट है क्योंकि यह मौसमी है ।
