नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम सरस्वती है और मैं झारखंड राज्य के लातेहार जिले के चानवा प्रखंड से हूं और आज मोबाइल वानी के माध्यम से मैं अपने श्रोताओं के साथ जिरुल फुल की सब्जी की विधि साझा करना चाहता हूं । आइए जानते हैं जिरूल के फूल और इसकी सब्जी बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से । अगर जिरहुल फूल की बात करें तो यह फरवरी से मार्च के महीनों में आसानी से मिल जाता है । यह झारखंड के जंगलों में पाया जाता है और यह बाजार में भी उपलब्ध है , इसलिए जो लोग शहरी क्षेत्रों में रहते हैं वे इसे बाजार से खरीद सकते हैं और ग्रामीण क्षेत्रों के लोग इसे जंगलों से तोड़ते हैं और इसे ताजा काटकर लाते हैं । इसे बनाएँ और यह बहुत स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरा हो , तो आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है और इसके लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है , तो आइए शुरू करते हैं । दो सौ पचास ग्राम जीरा लें , इसके लिए दो मध्यम आकार के टमाटर , दो बड़े आकार के प्याज , तीन से चार सूखी मिर्च , एक चम्मच धनिया पाउडर , एक से दो चम्मच जीरा , एक चम्मच गरम मसाला लें । सेहतमंद पाउडर एक चम्मच गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया सभी कटा हुआ अब आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए , पहले जिरूल के गूदे को अच्छी तरह से साफ करें और उबलने पर इसे पानी में उबाल लें । जब यह अच्छी तरह से उबल जाए , तो इसे एक छानने वाले बर्तन में छान लें , इसके पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें , फिर आप कड़ाही में तेल गर्म कर सकते हैं । बेहतर होगा कि पहले फूल को तल कर निकाल लें । यदि आप इसमें आलू डालना चाहते हैं , तो आप तीन से चार मध्यम आकार के आलू डाल सकते हैं । फ्राई करें और फिर जब आप जिरूल पल फ्राई निकाल लेते हैं , तो आप आलू फ्राई निकाल लेते हैं , फिर आप कड़ाई में तेल गर्म करते हैं । फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें । साथ ही इसमें सभी मसालों को एक - एक करके डालें और अच्छी तरह से भूनें । भुना हुआ मसाला में , जीरा डालें जिसे आपने भूनकर अलग से तल लिया है । फिर आलू डालें और दो से तीन मिनट तक अच्छी तरह से पकाएँ । मसाला में हलचल करते रहें , जब यह मसाला के साथ अच्छी तरह से मिल जाए , तो इसे भून दिया जाता है , फिर आप इसमें एक से दो कप पानी डालें और मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट तक ढक्कन से ढककर ढक्कन से ढक दें । इसे मिनटों तक पकाएं , गैस की लौ बंद करें और ऊपर कटा धनिया डालें , आपकी ज़िरूल फुल का सब्जी बहुत आसान तरीके से तैयार हो जाएगी , आप इसे दाल के चावल के साथ खा सकते हैं ।
