नमस्कार श्रोताओं , मैं ओडिशा के जाजपुर जिले की सोनाली सामल हूँ । मैं ओडिशा का प्रामाणिक व्यंजन हूँ । इसका नाम दही पचड़ी है , आज मैं उसे साझा करना चाहता हूं जो बहुत स्वस्थ और पौष्टिक भी है और बहुत कम समय में आसानी से बनाया जाता है । दही पचरी बनाने के लिए , हमें पहले दो सौ पचास ग्राम दही , कसा हुआ नारियल का एक बड़ा कटोरा और एक श्रेणीबद्ध काकरी ( घन ) की आवश्यकता होती है । खाना पकाने के तेल के लिए , हमें एक चम्मच और चार से छह करी पत्ते , एक हरी मिर्च और आधा भुना हुआ जीरा पाउडर , एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर चाहिए । और हमें स्वाद के लिए आधा चम्मच नमक चाहिए और यदि आप थोड़ा मीठा चाहते हैं , तो आप आधा चम्मच चीनी मिला सकते हैं , लेकिन चीनी बहुत मीठी है । इसलिए , सबसे पहले , हमें एक बर्तन में दही की चीनी और नमक मिलाकर स्वाद के अनुसार नारियल पीसना है । हमें श्रेणीबद्ध कचड़ी मिलानी होती है और फिर उसके ऊपर काली मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर भी मिलाना होता है । गैस के ऊपर एक पंखा लें और एक चम्मच खाना पकाने का तेल डालें और फिर सूखी मिर्च सरसों यानी सरसों और हरी मिर्च डालें । और सुबह जब तड़का तैयार हो जाए तो हर चीज में थोड़ी - सी हींग और दही अच्छी तरह डाल दें , सुबह हमें इसे दही के ऊपर डाल कर अच्छी तरह मिलाना है । उसके ऊपर , हम धनिया के पत्ते डालेंगे और गन्नी बनायेंगे और हमारी दही एक स्वादिष्ट और स्वस्थ करी होगी ।
सभी श्रोताओं को नमस्कार , मैं ओडिशा के गैसपुर जिले की सोनाली हूँ और मैं ग्लेनमार्क में एक खाना पकाने की प्रतियोगिता में भाग ले रही हूँ । मैं अपने राज्य से संतुला नामक एक प्रामाणिक ओडिया नुस्खा साझा करना चाहूंगा जो स्वस्थ और पौष्टिक भी है क्योंकि इसमें देने के लिए बहुत कुछ है । इसे कम तेल और मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है , इसलिए सबसे पहले आपको पता चलेगा कि किन सामग्रियों की आवश्यकता है । अरेबिका कद्दू और पपीता बीन की कहानी लौकी भिंडी और बैंगन आप इनमें से किसी भी सब्जी को छोड़ सकते हैं जो आपको पसंद नहीं है । इसलिए सभी सब्जियों को लंबाई के हिसाब से एक ही आकार में काटना होता है और एक कड़ाही में थोड़ा सरसों का तेल डालना होता है और इसमें चार से पांच उड़द डालना होता है और फिर बड़ी सब्जियों को डालना होता है । जब तक यह लाल न हो जाए तब तक भूनना होता है फिर उसी थोड़े से तिल में जो बचे होंगे , हम भिंडी को भी थोड़ा भूनेंगे और फिर इसे बाहर निकालेंगे और तीन से चार गिलास पानी डालेंगे । हम लगभग तीन गिलास पानी उबालेंगे , हम इसमें थोड़ा नमक डालेंगे , यह हल्दी बिना हल्दी के बनेगी और कोई अतिरिक्त मसाला नहीं होगा , फिर हम बैंगन और भिंडी को छोड़कर उतनी ही सब्जी पकाएंगे । जब सारी सब्जियाँ अड़तालीस प्रतिशत तक पक जाएँगी तो हम इसे काट कर उबलने के लिए छोड़ देंगे , फिर हम बैंगन , तोरी और तली हुई भिंडी रखेंगे । हम इसे उसमें डाल देंगे , फिर हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से उबलने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ देंगे । अब जब सभी सब्जियाँ पक जाएँगी , तो हम उन्हें एक अलग बर्तन में और फिर उसी कड़ाही में निकाल लेंगे । एक चम्मच सरसों का तेल डालें , थोड़ी सूखी मिर्च डालें और फिर एक चम्मच पाँच - फुटान डालें और फिर थोड़ा करी पत्ता डालें । लहसुन और हरी मिर्च जो वहाँ हैं , उन्हें काटकर उसमें डाल दिया जाएगा , जब वे थोड़ा सा हो जाएँगे , तो वे सुबह थोड़ा सा हिंग डाल देंगे । बस थोड़ा सा । जब यह उबलने की बात आती है , तो इसमें सभी उबली हुई सब्जियां डालें , एक अच्छा शोर करें और दो से तीन मिनट तक हलचल करें जब तक कि सभी सब्जियां शोरबा के साथ अच्छी तरह से मिल न जाएं । जब यह अच्छी तरह से उबलने की बात आती है तो हम इसे उबलने के लिए छोड़ देंगे , फिर हम इसमें भुनी हुई उड़द की दाल डाल देंगे और फिर हम आखिरी में थोड़ा धनिया का पत्ता डाल देंगे । स्वादिष्ट पोषक तत्वों से भरा होता है क्योंकि इसे बहुत कम तले हुए पैन और पूरी सब्जी में पकाकर तैयार किया जाता है , जिसे संतोरा कहा जाता है ।
Transcript Unavailable.
सड़क पार करते समय राष्ट्रीय राजमार्ग पर बस स्टॉप के पास एक जादुई वाहन की चपेट में आने से एक व्यक्ति घायल हो गया । पुलिसकर्मियों ने एक एम्बुलेंस को बुलाया और उसे सामुदायिक स्वास्थ्य केंद्र भेज दिया । जानकारी के अनुसार , लालता प्रसाद पैंतालीस वर्ष के थे जब उन्होंने सोमवार शाम करीब 7 बजे सड़क पार की । गंधौली कोटवाली सिधौली के एक 20 वर्षीय निवासी को एक तेज रफ्तार जादू कार ने टक्कर मार दी , जिससे लाल्टा गंभीर रूप से घायल हो गया । सूचना मिलने पर , सिधौली कोटवाली पुलिस ने लालता प्रसाद की एम्बुलेंस को बुलाया और उसे सामुदायिक स्वास्थ्य केंद्र सिधौली भेज दिया ।
Transcript Unavailable.
Transcript Unavailable.
Transcript Unavailable.
Transcript Unavailable.
Transcript Unavailable.
वाराणसी के आर्य महिला पीजी कॉलेज में रक्तदान शिविर का आयोजन किया गया। इस दौरान 25 छात्राओं ने रक्तदान किया। महाविद्यालय की कार्यकारी प्राचार्य प्रो. बिंदु लाहिड़ी ने कहा कि रक्तदान के लिए सभी को आगे आना चाहिए। कार्यक्रम अधिकारी व संयोजक डॉ. अन्नपूर्णा दीक्षित ने कहा कि रक्तदान महादान है, हमारा एक यूनिट रक्त किसी को जीवन दे सकता है। डॉ. विनीता ने कहा कि एक स्वस्थ व्यक्ति हर तीन पर रक्तदान कर सकता है।