झारखंड राज्य के रांची जिला से सुमित्रा कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से खुखरी मतलब मशरूम बनाने की विधि बता रही हैं इसके लिए सबसे पहले 250 ग्राम मशरूम को अच्छे से तीन से चार बार पानी में धोकर साफ़ कर लेंगे फिर उसे छोटा छोटा काट लेंगे। इसके लिए एक टमाटर ,दो लौंग ,दो साबुत लाल मिर्च ,एक कलि लहसुन ,एक अदरख दो छोटा टुकड़ा दाल चीनी और एक छोटी इलायची इसका पेस्ट बना लेंगे। इसके बाद कड़ाही गर्म करेंगे और दो से तीन चम्मच तेल डालेंगे और गर्म करेंगे। इसमें मशरूम डालेंगे और पानी छोड़ने तक अच्छे से फ्राई करेंगे और एक बर्तन में निकाल लेंगे। उसके बाद कड़ाही में दो चम्मच तेल डालेंगे तेल गर्म होने के बाद उसमे एक चमच्च जीरा और दो तेज पत्ता डालेंगे और भूनेंगे उसके बाद उसमे हम तीन मीडियम साइज का बारीक़ कटा हुआ प्याज डालेंगे और ब्रॉउन होने तक फ्राई करेंगे। अब इसमें हम पिसा हुआ पेस्ट डालेंगे। साथ ही आधा चम्मच धनिया पाउडर ,आधा चम्मच जीरा पाउडर ,आधा चम्मच हल्दी पाउडर दो चुटकी काली मिर्च पाउडर ,आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और एक चम्मच मिट मसाला और थोड़ा नमक डालकर मीडियम आंच में फ्राई करेंगे जबतक तेल ना छूटे। इसके बाद मशरूम डालेंगे और ढककर 5 मिनट तक पकने देंगे। इसमें हम कटा हुआ हरा धनिया डाल कर खा सकते हैं।
