मटन कोफ्ता बनाने की रेसिपी- सबसे पहले लहसुन, अदरक और खसखस को एक साथ पीस लें. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें. इन्हें ब्राउन कलर होने तक फ्राई करें. फिर थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें. एक दूसरे पैन में साबुत मसाले और एक कप पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें. प्याज के मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट और खसखस का मिश्रण डालें और 2-3 मिनट तक भूनें. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं. कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएं. इस बीच, अंडा, चना पाउडर, धनिया पत्ती और मटन कीमा को नमक के साथ मिलाएं. हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर एक तरफ रख दें. उन्हें प्याज के मिश्रण में डालें. सारे मसालों का पानी छानकर कोफ्ते में डाल दें, और उबाल लें. लगभग पांच मिनट तक पकाएं और फिर दही डालें. हीट कम करें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं. मटन कोफ्ता बनकर तैयार है सर्व कर करें. गर्म परोसें.
