सबसे पहले आधा कप देसी घी को एक बड़ा कटोरा में ले लीजिये। घी रूम टेम्परेचर में होना चाहिए । अब इसे अच्छे से फेट लीजिये जिससे घी का दानेदार सामग्री हट जाएगी। अब इसमें दो बड़ा चम्मच दूध डाल कर पांच मिनट तक फेटे जिससे घोल क्रीमी लगे।अब इसमें आधा कप पीसी हुई चीनी मिला कर अच्छे से फेट लें ताकि चीनी अच्छे से घी में मिल जाए। अब इसमें छलनी रख कर एक कप रागी आटा ,दो बड़ा चम्मच गेहूं का आटा ,दो बड़ा चम्मच कोको पाउडर ,एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर ,एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा को मिक्स कर के छान लीजिये। अब इसे हल्के हाथों से अच्छे से मिला लीजिये और गूथ लीजिये। अब इसे छोटा लोई बना बना कर बिस्कुट का आकर दें और आप अगर इसमें डिज़ाइन देना चाहे तो दे सकते है या फिर आप इसमें चोको चिप्स का इस्तेमाल भी कर सकते है। अब एक प्लेट लें,उसको ग्रीस कर के बटरपेपर लगाए और इसके ऊपर तैयार बिस्कुट को रख दें। ध्यान रखे की प्लेट में ज्यादा बिस्कुट नहीं रखे क्योंकि बेक होने पर बिस्कुट का अकार बड़ा होने लगता है । अब इसे हम कढाई में बेक करेंगे। इसके लिए हमे गैस में कढ़ाई चढ़ाना है और इसमें कोई भी स्टैंड रख लीजिये। अब मध्यम आंच में इसे ढक कर पांच मिनट तक प्री हीट कर लीजिये। अब प्री हीट हो जाने पर बिस्कुट के प्लेट को स्टैंड में रखे और मध्यम आंच में ढक कर 15 मिनट तक बेक कर लीजिये । इसी तरह बाकी बिस्कुट को भी बेक कर लीजिये। अब सारी बिस्कुट बेक हो जाने के बाद ठंडा कर लीजिये ,तैयार है टेस्टी एंड हैल्थी रागी बिस्कुट। आप इसे शाम के नास्ते में चाय के साथ सर्व करिये।
