झारखंड राज्य के रांची जिले से अनिका आपसे एक खाना पकाने की प्रतियोगिता के बारे में बात कर रही हूँ । झारखंड का सबसे प्रसिद्ध साग , कोनार साग बनाने का एक आसान तरीका इस प्रकार हैः कोनार साग में पर्याप्त मात्रा में विटामिन होता है जो आंखों के लिए बेहद फायदेमंद है । इसके अलावा इस सब्जी में बीटा कैरोटीन भी होता है , यह तत्व आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है , साथ ही आंखों को रात के अंधेपन और मोतियाबिंद से भी बचाता है । आइए जानते हैं कि इस फायदेमंद साग को बनाने की विधि क्या है और समझें कि इस साग को बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी । इससे पहले हम एक किलो कुनार का साग , दो मध्यम आकार के प्याज , चार टमाटर , आधा चम्मच हल्दी पाउडर , दस से पंद्रह लौंग लेंगे । अब आगे बढ़ते हैं और यह पता लगाते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए , सबसे पहले हम कुनार साग को अच्छी तरह से साफ करते हैं और इसे तीन कप पानी से धोते हैं । फिर कुकर में थोड़ा पानी डालें और कुकर में तीन से चार सीटी तक पकाएँ । उसके बाद , हम एक पैन में सरसों का तेल गर्म करेंगे और जब तेल गर्म हो जाएगा , तो हम दो सूखी लाल मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में डाल देंगे । इन दोनों को काटें और तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरा न हो जाएं जब हमारा प्याज सुनहरा हो जाए तो हम इसमें हल्दी पाउडर डाल देंगे और साथ ही हम उन टमाटरों को काटेंगे जो हमने उसमें रखे हैं । और हर स्वाद के अनुसार नमक डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि हमारा टमाटर नरम न हो जाए जब तक कि हमारा टमाटर नरम न हो जाए और मसाले भून न जाएं । जब तक सखा का पानी पूरी तरह से सूख नहीं जाता , तब तक हमारा कोनार का सखा पकने के लिए तैयार है , जो खाने में बहुत स्वादिष्ट है और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है ।
