सबसे पहले सूप बनाने की तैयारी करते है.इसके लिए एक गाजर ,एक प्याज़ ,एक चौथाई पत्ता गोभी को स्लाइसेस में काट लीजिये। एक पतीला में पानी उबलने के लिए गैस पर रख दीजिये ,इसमें कटी हुई सब्ज़ियां ,दो तेज़ पत्ता ,दस से पंद्रह गोलकी ,पांच से छह लांग ,एक छोटा चम्मच विनेगर और एक छोटा चम्मच सोया सॉस डाल लीजिये और अब अच्छे से उबाल आ जाने के बाद पानी को छान कर अलग कर लीजिये। अब इसी पानी में सोया बड़ी को पांच मिनट के लिए उबाल लेना है। ऐसे में सोया बड़ी का स्वाद बढ़ जाता है। अब सोया बड़ी को छान लीजिये और ठंडा होने के लिए रख दीजिये। ठंडा होने के बाद सोया बड़ी से पानी निचोड़ लीजिये ध्यान रहे की सोया बड़ी को पूरा सुखाना नहीं है। अब सारे सोया बड़ी को दरदरा पीस लीजिये। अब इसे एक बड़ा कटोरा में निकाले और इसमें एक उबला आलू को घिस कर मिला लीजिये। साथ में दो बड़ा चम्मच मक्के का आटा ,एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,एक बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर ,नमक स्वादानुसार ,एक बड़ा चम्मच प्याज़ का पाउडर ,एक बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर,तीन बड़ा चम्मच टोमेटो केचप मिला लीजिये और अच्छे से सभी सामग्री को मिक्स कर लीजिय। अब इस मिश्रण को जाँच लें कि अच्छे से सारी सामग्री बंध रही है या नहीं । अगर अच्छे से मिश्रण नहीं बंध रहा हो तो आप इसमें थोड़ा और उबला आलू को घिस कर मिला सकते है। अब इस मिश्रण का छोटा छोटा नगेट्स तैयार कर लीजिये ,नगेट्स के लिए आप कोई भी आकर दे सकते है। अब एक कटोरा में आधा कप मैदा ,स्वादानुसार नमक लीजिये और एक कप पानी मिला कर घोल तैयार कर लीजिये। अब इस घोल में आपको और मसाले का इस्तेमाल करना है तो आप एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और एक चम्मच काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते है। अब एक प्लेट में एक कप ब्रेड का चुरा ले लीजिये। अब तैयार नगेट्स को मैदा के घोल में डूबा के ब्रेड का चुरा में रोल कर लीजिये .इससे ब्रेड का चुरा से नगेट्स ढक जाएगा। इसी प्रक्रिया से सारे नगेट्स को तैयार कर लीजिये। और इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिये इससे नगेट्स फ्राई होने के बाद कुरकुरा बनता है। जब तक नगेट्स फ्रिज में है तब तक अच्छे से रिफाइंड तेल को कढ़ाही में गर्म कर लीजिये। तेल गर्म होने के बाद थोड़ा थोड़ा कर के नगेट्स को धीमी से मध्यम आंच में डीप फ्राई कर लेंगे।
