झारखण्ड राज्य के जमशेदपुर से मधुबाला ने मोबाइल वाणी के माध्यम से मकुटी बनाने की जानकारी साझा किया । मकुटी बिहार की स्पेशल डिश है । यह एक स्वीट डिश है जो शादियों और पर्व- त्योहार में बनाई जाती है ।इसका टेस्ट में बहुत ही लाजवाब होता है । यह एक तरह मूंग दाल और चावल की खीर है। सामग्री - 1 लिटर फुल क्रीम दूध,3 छोटी चम्मच मूंग दाल,डेढ़ छोटी चम्मच चावल,1 छोटा कटोरी मावा,3 बड़े चम्मच मिल्कमेड,कुछ केसर के धागे,अपनी पसंद के अनुसार के बारीक कटे मेंवे,स्वाद अनुसार चीनी,3 इलायची का पाउडर। बनाने की विधि -सबसे पहले चावल और दाल को पानी में भिगोकर दो-तीन घंटे के लिए रख दें ।अब कुकर में चावल और दाल को डालें और एक कप पानी डालकर हाय फ्लेम पर रख दें। एक सिटी आने के बाद गैस का फ्लेम स्लो कर दें ।5 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें।कुकर ठंडा हो जाने पर पाव भाजी मैशर से या हाथ से अच्छी तरह मैश कर लें ।अब दूध को अच्छी तरह उबाल कर गाढ़ा कर लें ।जब दूध आधे से थोड़ा ज्यादा रह जाए तब उसमें मैश किए हुए चावल दाल डाल दें ।लगातार चलाते हुए पकाएं।अब उसमें केसर के धागे, मावा,मेवे ,मिल्कमेड,स्वादानुसार चीनी और इलायची का पाउडर भी डालें ।मिश्रण को हमें कम से कम 8 से 10 मिनट तक पकाना है। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद कर दें। ऊपर से मेवे डाल कर गार्निश कर लें । थोड़ा ठंडा हो जाने पर फ्रिज में तीन-चार घंटे के लिए रख दें ।फ्रिज में रखने से ये और भी गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। आप चाहे तो इसे गरमा गरम भी खा सकते हैं। पर ये ठंडी ठंडी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
