मधु झारखंड से बोल रही हूँ और मैं आपको बताउंगी अरबी पत्ते के पतौड़ेकैसे बनाते हैं , आपको सामग्री की आवश्यकता होगीः अरबी के पत्ते, हरी मिर्च , अदरक , लहसुन , लहसुन , मिर्च , लहसुन । एक चुटकी हल्दी , गरम मसाला , गोल मेज का चूर्ण , छोटी इलायची , बड़ी इलायची , आम का अचार खट्टा करने के लिए या नींबू का रस और नमक , स्वादानुसार तलने के लिए सरसों लें । अरबी के पत्तों का तेल बनाने के लिए अरबी के पत्तों की पकौड़ी , पहले सभी मसालों को पीस लें , फिर अरबी के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और पत्तियों को सुखा लें । अब एक कटोरी में बेसन लें और सभी मसाले , अचार का पेस्ट , चावल का आटा और नमक मिलाएं । पान के पत्तों का एक मसालेदार गाढ़ा पेस्ट तैयार करें । घोल को पत्तियों पर फैलाएँ , फिर पत्तियों को घुमाएँ , उन्हें अच्छी तरह से चिपकाएँ और उन्हें एक पतले कपड़े से बांध दें । पत्तियों के तैयार रोल को एक कुकर में दस से बारह लीटर पानी के साथ तब तक उबालें। अब कुकर से पत्तियों का रोल निकालें और इसे ठंडा होने दें । जब यह ठंडा हो जाए तो पत्ते के मिश्रण को गोल टुकड़ों में काट लें । अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें पचपोरन डालें । इससे पकौड़े सुगंधित हो जाते हैं । सभी टुकड़ों को बारी - बारी से तलें । अरबी पत्ती के पकौड़े तैयार होते हैं और वांछित धनिया या इमली की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसे जाते हैं
