उत्तर प्रदेश राज्य के आज़मगढ़ जिला से मोबाइल वाणी के माध्यम से मंजू देवी भुनी दाल की कचौड़ी बनाने की विधि बता रही हैं। इसके लिए उर्द की धूलि दाल, आटा , घी, नमक, लाल मिर्च, सौफ, धनिया और हींग ले। कचौड़ी बनाने के छह घंटे पहले उर्द दाल को भिगो देते हैं। परात में 500 ग्राम घी लेकर आटे को गूथ लेते हैं और भीगी हुई दाल को पीसकर उसमे धनिया, हींग, लाल मिर्च, नमक, सौफ और हरी मिर्च का भरावन तैयार करते हैं। फिर घी गरम करके तैयार भरावन को भून लेते हैं उसके बाद आटे की छोटी छोटी गोलिया बनाते हैं और अंगूठे की सहायता से बिच में दबाते हुए गोली को थोड़ा सा बड़ा करते हैं और उसके बाद भरवां को भरकर गोलियों को बंद कर देते हैं। उसके बाद चकले पर इसे रखकर बेल लेते हैं और कढ़ाई में घी गरम करके इसे दोनों तरफ से सेक देते हैं उसके बाद भुनी दाल की कचौड़ी तैयार हो जाती है
