उत्तर प्रदेश राज्य के जिला आज़मगढ़ से मोबाइल वाणी के माध्यम से अंजू देवी लौकी की भरफी बनाने की विधि बता रही हैं। इसके लिए लौकी, घी, खोआ, किसमिस चीनी, काजू, बादाम, छोटी इलाइची और गुलाब जल ले। लौकी को धोकर और छीलकर उसे कस करले फिर कढ़ाई में घी को गरम करके लौकी के पानी को खोआ में फ्राई करें। उसके बाद दूसरे भगोना में पानी गरम करके चीनी डाले और चासनी बना ले। फिर भुने खोआ और लौकी को चासनी में डालते हैं उसके बाद काजू, किसमिस, बादाम, छोटी इलाइची और गुलाब जल को डालते हैं। फिर थाली में थोड़ा घी लगाकर चासनी में भीगी लौकी को फैला देते हैं और ठंडा होने पर चाक़ू से उसे भरफी के साइज में काटकर परोस देते हैं
