मावा के गुजिया बनाएं , जो होली का त्योहार आते ही भंग हो जाएंगे । गुजिया मिठाइयों की दुकानों पर मिलता है , लेकिन घर में बने गुजिया का स्वाद अलग होता है । आप घर पर आसानी से मावा के साथ गुजिया बनाक खा सकते हैं । फगुन का महीना आते ही होली तय हो जाती है । तैयारी शुरू हो जाती है । अबीर और गुलाल रंगों की खुशबू बाजार में फैलने लगती है । मिठाई की दुकानों पर गुजिया की खुशबू आने लगती है । होली पर , विशेष रूप से गुजिया भोजन और खाना पकाने का चलन है । गाँवों और छोटे शहरों में हर कोई । एक - दूसरे के घर जाकर गुजिया बनाइए । होली से दो दिन पहले सभी के घर में गुजिया तैयार किया जाता है । घर में बने मावा की गुजिया का स्वाद अलग होता है । यह इतना नरम होता है कि इसे मुँह में ही डाल दिया जाता है । आप चाहें तो घर पर आसानी से मां बा वाली गुजिया बना सकते हैं । घर में बने गुजिया का स्वाद सबसे अच्छा होता है , तो आइए जानते हैं कि मां बा वाली गुजिया कैसे बनाई जाती है । दो कप आटा , लगभग दो सौ पचास ग्राम आटा , एक कप चूर्ण चीनी , एक चम्मच इलायची पाउडर , आठ से दस बादाम , बारीक कटा हुआ , दस से पंद्रह लें । आपको किशमिश लेनी होगी , आठ दस काजू को बारीक काटना होगा , पंद्रह बीस चिरोंजी लेनी होगी , गुजिया तलने के लिए घी लेना होगा , पहले घर पर दूध के साथ मावा तैयार करके गुजिया बनाना होगा या आप इसे बाजार से भी प्राप्त कर सकते हैं । आप मावा खरीद सकते हैं , अगर यह बाजार मावा है , तो इसे कड़ाई में डाल दें और इसे सुनहरा होने तक हल्के से भूल जाएं , जब मावा ठंडा हो जाए , तो इसमें बारीक कटा हुआ काजू और किशमिश डालें , इसमें इलायची पाउडर भी डालें । अब आटा गूंधने की बारी है , फिर आटे को छान लें और लगभग पाँच बड़े चम्मच घी मिलाएं , अब गुनगुने पानी के साथ नरम आटे को गूंध लें । बीस मिनट के लिए एक कपड़े से ढक दें , अब आटे से छोटी लोइस बनाएं और उन्हें पूरा करें , पूरे को गुजिया मेकर में रखें और इसके बीच में , एक चम्मच मावा डालें । एक कटोरी में एक चम्मच मैदा और दो चम्मच पानी डालें और घोल बना लें । गुजिया बनाते समय , इस घोल को किनारों पर लगाएं और फिर सांचे को बंद कर दें । आपको ऐसे सभी गुजिया तैयार करने होते हैं , गुजिया बनाने होते हैं और उन्हें एक ढके हुए बर्तन में ढककर रखना होता है , आप एक कड़ाही में घी गर्म करते हैं और गैस की लौ का माध्यम रखते हुए उसमें गुजिया उड़ाते हैं ।
दाल बनाते समय हल्दी और नमक कब मिलाया जाए , अगर आप इस नियम को जानते हैं , तो दालों का पोषण हर भारतीय को बढ़ेगा । दाल घर पर बनाई जाती है , यह सिखाने के लिए सबसे आसान संकेतन है , दाल चावल और सब्जी निश्चित रूप से भारतीय घरों में बनाई जाती है , लेकिन इसे पकाने के लिए हमें कुछ नियमों को जानने की आवश्यकता है । बहुत से लोग नहीं जानते हैं । यदि दाल में सही समय पर नमक और हल्दी मिलाया जाता है , तो इसका पोषण मूल्य कई गुना बढ़ जाता है । आधा घंटा पकाने से पहले दाल को अच्छी तरह से धो लें । दाल के लिए , इसे पानी में भी भिगो दें , फिर दाल को कुकर में डालें और दाल में दोगुना पानी डालें । आप दाल को कुकर के बजाय पैन में पका सकते हैं । दाल में नमक और आधा चम्मच हल्दी बिना देर किए डालें और इसे थोड़ा उबलने दें । इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें । इसी तरह जब दाल उबल जाए तो उसे नीचे उतार लें । दाल का स्वाद अद्भुत होगा और पोषण मूल्य भी बढ़ेगा । फिर दाल को कुकर में डाल दें । और दाल में दोगुना पानी डालें । कुकर के बजाय , आप दाल को एक पैन में पका सकते हैं और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए , आप एक कड़ाही में जीरा डाल सकते हैं और कटे हुए प्याज को टमाटर के लहसुन में डाल सकते हैं और फिर कुकर में डाल सकते हैं ।
आज मैं आपको बताऊंगा कि बंसी रोटी खाने के क्या फायदे हैं । यानी गर्मी के दिनों में इसे खाने से हीट स्ट्रोक नहीं होता है और शरीर का तापमान भी संतुलित रहता है । बहुत पतले लोगों को शरीर का वजन बढ़ाने के लिए बासी रोटी खाने की सलाह दी जाती है । बासी रोटी में ताजी रोटी होती है । रोटी रोटी से अधिक पौष्टिक होती है । चीनी के रोगियों को अक्सर डॉक्टरों द्वारा नृत्य करते समय दूध के साथ बासी रोटी खाने के लिए कहा जाता है । यह शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखता है और बासी रोटी में ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है । इसे मधुमेह के रोगियों के लिए भी अच्छा माना जाता है । बासी रोटी फाइबर से भरपूर होती है , जिससे कब्ज नहीं होती है । फाइबर से भरपूर आहार खाने से पेट भी ठीक से साफ हो जाता है । नाश्ते में ब्लटिंग और एस . डी . डी . की भी कोई समस्या नहीं होती है , ठंडे दूध के साथ बासी रोटी को अमृत माना जाता है , यह दूध के साथ सब्जियों के बजाय चीनी के साथ रक्तचाप के स्तर को नियंत्रण में रखता है । रूखी रोटी खाना बेहतर होता है क्योंकि दूध में गुण होते हैं , इसलिए यह लाभ भी बढ़ाता है । बॉडीबिल्डर्स के लिए बासी रोटी बहुत फायदेमंद हो सकती है । कई फिटनेस केंद्रों और जिम प्रशिक्षकों द्वारा चर्चा
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