नमस्कार दोस्तों , मैं झारखंड,रांची से प्रीति हूँ ।धुस्का झारखंड का प्रसिद्ध नाश्ता है. इसे चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है. खाने में यह बेहद स्वादिष्ट होता, वैसे तो यह डिश झारखंड में पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है लेकिन इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं. धुस्का कैसे बनायें : धुस्का चावल और उड़द की दाल से बनाये जाते हैं और आलू या चने की सब्जी के साथ खाये जाते हैं. लेकिन अब चावल, चना दाल, उड़द दाल से भी बनाये जाने लगे हैं. धुस्का बनाने के लिए चावल, दाल को अलग-अलग अच्छे से साफ करके धोकर 4-5 घंटे पानी में भीगो कर रख देंगे, इसके बाद इनमें से पानी हटा कर लेंगे. चावल को मिक्सर जार में डालें और थोड़ा सा पानी डाल कर पीस लेंगे. चावल के पीसे मिश्रण को बर्तन में निकाल लेंगे.अब मिक्सर जार में उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी डाल कर पेस्ट तैयार कर लेंगे. पेस्ट को चावल वाले प्याले में ही निकाल लीजिए. अब इस चावल-दाल के मिश्रण में जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक और बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लेंगे. अगर बैटर गाढा़ लग रहा हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला कर मिक्स कर देंगे। धुस्का बनाने का तरीका : धुस्का तलने के लिए तेल गरम करेंगे. बैटर को 2-3 मिनट अच्छे से फैंट लेंगे. तेल गरम होने पर चमच में घोल भर कर कढ़ाई में डालेंगे. धुस्का जब नीचे से सिक जायें और यह तेल के उपर आ जाए तो इसे पलट देंगे. इसे दोनों ओर से अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकेंगे. सिके हुए धुस्का को तेल से निकाल कर प्लेट में रखेंगे.
नमस्कार दोस्तों , मैं रांची , झारखंड की प्रीति हूँ । आज मैं आपको समय उपमा रेसिपी के बारे में बता रहा हूँ । सेवई उपमा एक टेस्टी साउथ इंडियन रेसिपी है।सेवई का उपमा जितना खाने में टेस्टी है उतना ही बनाने में भी आसान है। सेवई उपमा बनाने के लिए सामग्री : इसे बनाने के लिए मुख्य सामग्री सेवई है और इसमें कढ़ीपत्ता, सरसों के दाने, जीरा, मूंगफली का भी इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही इसमें बीन्स और गाजर जैसी सब्जियां भी डाली गई हैं।एक कड़ाही में सेवई को 3 से 4 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक रोस्ट करें। एक प्लेट में निकालकर साइड रख दें। अब इसी कड़ाही में तेल निकालें और अब उसमें उड़द दाल, सरसों के दाने और जीरा डालें। इनको चटकने दें फिर इसके बाद हरी मिर्च और कढ़ीपत्ता डालें। अब प्याज डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें और उसे अच्छे से मिलाएं। हल्दी और नमक डालकर 1 से 2 मिनट भूनें। इसके बाद सब्जियां डालकर मिलाएं और 3 से 4 मिनट तक पकने दें। टोमैटो प्यूरी और 3 कप पानी डालें, अब इसमें उबाल आने दें। सेवई डालकर अच्छे से मिलाएं। कड़ाही को ढक दें और 5 से 6 मिनट के इसे तब तक पकाएं जब तक सेवई पक न जाने और इसका पानी पूरी तरह सूख न जाएं। जब यह पक जाएं तो इसे बाउल में निकालकर हरी मिर्च और मूंगफली से गार्निश करके तुरंत सर्व कर सकते है।
नमस्कार दोस्तों , मैं झारखंड रांची से बात कर रहा हूँ , मैं आपको ड्राई फ्रूट्स के हलवे की विधि बताने जा रहा हूँ । ड्राई फ्रूट्स हलवा एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम कभी भी किसी भी अवसर पर बना सकते हैं । तो आइए जानते हैं कि ड्राई फ्रूट्स का हलवा कैसे बनाया जाता है ड्राई फ्रूट्स का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले आप अपने पास मौजूद सभी ड्राई फ्रूट्स को मिला लें , इसे पीसते समय आप ज्यादा पाउडर नहीं बनायेंगे । गुड़ और अंजीर को दूध और घी के साथ पीस लें , उन्हें अलग रखें , एक कड़ाही लें , घी डालें , तेजपत्ता और इलायची का किनारा डालें , उन्हें अच्छी तरह से तलें और फिर कुछ समय बाद उनमें डाल दें । जो भी पके हुए मेवे हैं उन्हें डालें और खजूर का मिश्रण डालें जो हमने अलग से रखा था , यह सब मिलाने के बाद , इसे अच्छी तरह से तलें , फिर इसमें दाल डालें , फिर इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें । आप इसे ठंडा होने के बाद या बर्फी बनाकर छोटे - छोटे टुकड़ों में काटकर आसानी से परोस सकते हैं । अब मैं आपको बताता हूँ कि इसमें कौन सी सामग्री होती है । कितना लेना है एक कप खजूर लें बीज निकालें और बारीक काट लें एक कप अंजीर लें एक चौथाई पिस्ता लें इसे बारीक काटें काजू का एक चौथाई काटें इसे बारीक काटें एक कप काटें बादाम लें , उन्हें और भी बारीक काटें , एक चौथाई कप बादाम लें , उन्हें बारीक काटें , एक चौथाई कप अखरोट लें , उन्हें बारीक काटें , बीस मिलीलीटर दूध लें , दस मिलीलीटर घी लें , इतनी सारी सामग्री लें ।
दोस्तों , मेरा नाम प्रिया है और मैं रांची से हूँ । आज की विधि मडुवा का चीला मडुवा है जिसे रागी के नाम से भी जाना जाता है । मडुवा खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। मडुवा पचाने में आसान है और वजन कम करने में मदद करता है । यह भी एक बेहतर विकल्प है । मडुवा में कैल्शियम , पोटेशियम , कार्बोहाइड्रेट , प्रोटीन , आयरन और जिंक जैसे कई पोषक तत्व होते हैं , जो हमारे स्वास्थ्य और हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं ।मुख्य सामग्री मडुवा का आटा , प्याज , टमाटर , हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक ,सबसे पहले एक कटोरे में दो कप मडुवा का आटा लें , फिर एक बड़े आलू को छील लें और इसे पतले टुकड़ों में काट लें । फिर उसमे प्याज , टमाटर , हरी मिर्च , धनिया के पत्ते , हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और फिर पेस्ट बना ले , गैस में त्वा गरम करेंगे और इसमें हल्का तेल और घी डाल लेंगे फिर पेस्ट को डालकर अच्छी तरह फैला लेंगे और इसे ढक्कन से ढक लेंगे। लगभग पाँच मिनट के बाद , यह एक तरफ से पक जाएगा , फिर इसे दूसरी तरफ पकने के लिए पलट देंगे और गैस का का आंच कम ही रखेंगे ज्यादा रखने से चीला जल सकता है । जब चीला पलटने के बाद दोनों तरफ से पक जाये , तो गर्म मडुवा का चीला तैयार हो जाता है , जिसे आप टमाटर की चटनी , केचप या धनिया की चटनी से बना सकते हैं ।
नमस्कार दोस्तों , मेरा नाम सरस्वती है और आज मैं आपको आमड़ा का आचार बनाने के बारे में बताना चाहता हूँ । आ का आचार बहुत अच्छा और बहुत स्वादिष्ट होता है । यह भोजन में पाया जाता है और यह जंगलों के साथ - साथ ग्रामीण क्षेत्रों में भी पाया जाता है । यह बाजार में उपलब्ध है और यह बहुत अच्छा है । यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है । इसमें कई पोषक तत्व पाए जाते हैं ।
मैं आपको आंवले का अचार बनाने के बारे में बताने जा रहा हूं । आमला अचार बहुत अच्छा होता है , यह जंगलों में पाया जाता है । यह झारखंड के जंगल में आसानी से उपलब्ध है , इसका सेवन करना बहुत फायदेमंद है , इसमें कई विटामिन होते हैं , जो बाल्समिक होते हैं । इसका उपयोग ओला का रस बनाने के लिए किया जाता है ।
नमस्ते , मेरा नाम सरस्वती है और आज मैं आपको मुनगा फूल की सब्जी के बारे में बताने जा रहा हूँ । मुनगा फूल आमतौर पर सर्दियों के मौसम में पाया जाता है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होने के साथ - साथ स्वस्थ भी होता है । स्वास्थ्य की दृष्टि से भी यह बहुत फायदेमंद है । इसका सेवन उच्च रक्तचाप को बनाए रखता है और इसे सही रखता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए गए हैं । इसके लिए जाएं , यह बहुत अच्छा है , बाजार में मुंगा का फूल भी मिलता है , ग्रामीण इलाकों में भी लोग इसे अपने घरों में लगाते हैं , शहरों में भी वे इसे छोटी - छोटी जगहों पर लगाते हैं और यह बहुत फायदेमंद होता है । मुनगा फूल है जो दो या तीन तरीकों से होता है , मुनगा फूल फल जिसे हम सहजान भी कहते हैं और इसके साग का भी उपयोग किया जाता है जो बहुत फायदेमंद है ।
नमस्कार श्रोताओं , मेरा नाम सरस्वती है और मैं लोहरदगा जिले के कैरों प्रखंड से हूँ । आज मैं आपको मोबाइल वाणी के माध्यम से आंवले का अचार बनाने के बारे में बताना चाहता हूं । चार बनाने के लिए हमें पाँच सौ ग्राम आंवला सरसों का तेल , दो सौ ग्राम हींग , एक चौथाई चम्मच मेथी के बीज , दो चम्मच अजवाइन , एक चम्मच नमक , चार चम्मच हल्दी पाउडर , दो - दो चम्मच चाहिए । लाल मिर्च पाउडर पिली सरसों चार बड़े चम्मच सौप पाउडर दो बड़े चम्मच अब जानते हैं कि पहले आंवला बनाने की विधि क्या है । अदरक को धोएँ और सुखाएँ , इसे पानी से पोंछें , अदरक को एक गहरे पात्र में रखें , लगभग डेढ़ लीटर पानी डालें और इसे उबाल लें । जब यह पक जाए तो गैस बंद कर दें । फिर कड़ाई से बीज निकालें , दूसरी तरफ कड़ाई में तेल गर्म करें , जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए , तो गैस बंद कर दें , हींग और मेथी के बीज डालें , और कुछ सेकंड के लिए एड्रिन डालें । भूनने के बाद , हल्दी पाउडर , हल्दी पाउडर , लार्च , लाल मिर्च पाउडर , पीली सरसों पाउडर , नमक डालें और अब इस मसाले में आंवले के सभी टुकड़े डालें । एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अच्छी तरह से मिलाने के बाद , जब ये सभी मसाले मिल जाएंगे , तो यह अचार तैयार हो जाएगा । ठंडा होने के बाद , इसे वा में रखें और इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है । ओला में कई औषधीय गुण हैं , जो इसके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं । इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी , एंटीऑक्सीडेंट , आयरन , एंथोसायनिन , पोटेशियम आदि होते हैं । यह झारखंड के जंगलों में आसानी से उपलब्ध है और बाजार में भी उपलब्ध है , इसलिए लोग इसे सर्दियों के मौसम में प्राप्त करते हैं और लोग आंवले के साथ - साथ अचार के साथ इसका रस भी बनाते और पीते हैं ।
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