झारखंड के चतरा जिले से बसंती कुमारी मोबाइल वाणी के माध्यम से आज आपको छिलका रोटी की रेसिपी बताने जा रही हूँ। सामग्री जो इसमें लगेगी- अरवा चावल मोटा या पतला-500 ग्राम। चने की दाल -250 ग्राम ,उड़द दाल 100 ग्राम ,हल्दी-एक छोटा चम्मच ,काली मिर्च पावडर -एक छोटा चम्मच ,हरी मिर्च 4-5, टमाटर -3 ,हरी धनिया पत्ती एक छोटा बण्डल एवं हरी सब्जियां -जैसे फ्रेंचबीन , गाजर, पत्ता कोभी ,फूल कोबी ,मटर ये सारे 100 100 ग्राम की मात्रा में रहेगी। आप इसमें पालक का भी इस्तेमाल कर सकते है। बनाने की विधि - चावल और दोनों दाल को पानी में कम से कम दो घंटे के लिए भिगो कर रख देंगे। जब ये अच्छी तरह फूल जाय तब इसे दो तीन पानी से अच्छे तरह से धो लेंगे। अब इसे मिक्सी में अच्छी तरह से पीस लेंगे और एक न बहुत ज्यादा पतला और न ज्यादा बहुत गाढ़ा लिक्विड तैयार कर लेंगे। अब इसमें मिक्स करने के लिए जितनी सब्जियाँ रखी है उसको अच्छी तरह से धो कर महीन महीन काट लेंगे। अब इसमें सारे मशाले को दाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे। इसके आगे अब एक तवा लेंगे और गैस पर इसे गर्म करेंगे। अब इसमें एक चम्मच तेल डालेंगे तेल आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते है। एक चम्मच जो तेल तवा पर डाले थे उसको अच्छी तरह फैलाकर इसमें एक डब्बू लिक्विड डालेंगे और इसके ऊपर एक बर्तन से देख कर 5 मिनट के लिए पकाएंगे, जैसे ही 5 मिनट हो जाए इसे किनारे से उखाड़ेंगे और पलट देंगे और फिर धक् कर 5 मांट के लिए पकाएंगे। जब ये दोनों तरफ से पाक जाए तब आपका छिलका रोटी तैयार है। ये ठण्ड के दिनों में ज्यादा बनायीं जाती है क्योंकि उस समय सब्जियाँ बहुत ताज़ी और अलग प्रकार की मिलती है आप चाहे तो इसमें पाल भी महीन महीन काट कर मिक्स कर सकते है। इससे ये और भी स्वादिष्ट बनता है और देखने में भी बहुत सूंदर लगता है। आप इस छिलका रोटी को कोई खट्टी या मीठी चटनी के साथ खा सकते है
