नमस्कार दोस्तों , मैं आप सभी का सलिनी पांडे बहराइच मोबाइल वाणी में स्वागत करती हूं । साथियों , आज हम कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि लेकर आए हैं । इसमें लगने वाली सामग्री इस प्रकार है, 3 बड़े आलू चार टुकड़ों में कटे हुए , तेल दो बड़े चम्मच, दही एक कप, सोयाबीन पाउडर एक बड़ा चम्मच, सोट पाउडर एक बड़ा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक बड़ा चम्मच, जीरा एक बड़ा चम्मच, तेज़पत्ता दो , एक इंच दालचीनी , हरी इलाइची 2 ,बड़ी इलाइची 2 , स्वादानुसार नमक, हल्दी 1.5 चम्मच । आलू को कूकर में एक सिटी होने तक पकाये,फिर छिलका उतार कर कांटे की मदद से इसमें छेद करें , आलू को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और धीमी आंच पर पैन में जीरा डालें और फिर सभी खड़े मसाले और हींग डालें और 30 सेकेंड तक उससे भूनते रहे । दही में नमक और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला दें। आंच बिलकुल धीमी कर के धीरे - धीरे दही को पैन में डालें और तीन सेकंड तक लगातार चलाते रहें ताकि दही फट न जाए । इसमें तले हुए आलू डालें और डेढ़ कप पानी डालने के बाद ढक्कन लगाकर पकाएं । धीमी आंच पर आलू को दस से बारह मिनट तक पकने दें और आपका दमआलू बनकर तैयार है।
