झारखण्ड राज्य के सिमडेगा जिला से शुभम कुमार मंडल मोबाइल वाणी के माध्यम से बता रहे हैं कुद्रुम माड़ साग के रेसिपी के बारे में यह झारखंड में प्रमुख रूप से खायी जाती है। यह पेट में जलन ,पेट खराब होने पर बहुत कारगर होती है। इसके फलों में धनिया का पत्ता मिलाकर चटनी भी बनाया जाता है आज हम इसके पत्तों से माड़ मिलाकर सब्जी बनाने की रेसिपी जानेंगे। इसके लिए सामग्री इस तरह के हैं ढाई सौ ग्राम कुद्रुम साग ,एक प्याज ,एक कली लहसुन ,दो साबुत मिर्च ,दो चम्मच सरसो तेल एक कटोरी चावल का माड़ , कुद्रुम साग बनाने के लिए हम कुद्रुम साग को अच्छे से धो कर काट लेंगे उसके बाद कड़ाही को गर्म करके सरसो का तेल डालेंगे ,तेल जब गर्म हो जाए उसमे मिर्च और प्याज डालेंगे ,प्याज हल्का ब्रॉउन होने तक भुंजेंगे ,उसके बाद साग डालेंगे और 5 -6 मिनट फ्राई करेंगे। उसके बाद उसमे माड़ डालेंगे ,उसमे स्वादानुसार नमक डालेंगे और 10 मिनट तक उबलने देंगे। उसके बाद हमारा कुद्रुम माड़ साग तैयार है।
