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बिहार राज्य के नालंदा जिला के नगरनौसा प्रखंड से रिंकू कुमारी ने मोबाइल वाणी के माध्यम से बताया कि उन्होंने पक्ष विपक्ष कार्यक्रम सुना। और इस कार्यक्रम में बताया गया कि बड़े बड़े नेता चुनाव के समय वादा करते हैं और चुनाव के बाद पलट जाते है। साथ ही कई नेता पार्टियां भी बदलते रहते हैं
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मेरा नाम परमीता मोहंती है , मैं भुवनेश्वर , ओडिशा से हूँ , इसलिए आज मैं आपको फिर से ओडिशा की एक रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ जिसे छूँछी पात्रा पीठा कहा जाता है क्योंकि इसकी बैटर बहुत पतली होती है , जो है । चुनची का मतलब सुई है , इसलिए उस सुई की नोक बहुत पतली , बहुत पतली , बहुत पतली है , उसी तरह , यह जगन्नाथ भगवान जी के पसंदीदा उपहारों में से एक है । इसलिए इसे बनाने के लिए , हमें चावल , नारियल और गुड़ जैसी सामग्री की आवश्यकता होती है या चीनी का उपयोग किया जा सकता है और इलायची पंप की आवश्यकता होती है , इसलिए इसे बनाने की प्रक्रिया यह है कि पहले आपको चावल को पांच से छह घंटे तक भिगोना होगा और फिर इसे पीसना होगा । पीसने से इसका मिश्रण बन जाएगा , इससे जो बैटर बनेगा वह बहुत पतला होगा और आपको एक नरम सफेद कपड़ा लेना होगा जिसे आपको चार हिस्सों में मोड़ना होगा और इसे एक जगह पर रखना होगा , उसके बाद आप क्या करेंगे कि आपको नारियल को पीसना होगा । आपको इसे पीसना होगा , फिर इसे तवे पर तलना होगा , सीधे तवे पर , दही के गर्म होने के बाद , आपको नारियल वाला कद्दू डालना होगा , और इसे हल्के से हिलाने के बाद , आप इसमें गुड़ या चीनी गुड़ डाल सकते हैं । हर कोई इसमें चीनी डालता है , अगर आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं , तो आप अच्छे का उपयोग कर सकते हैं , जैसे ही आप ठीक हो जाते हैं , उसके बाद आपको इलायची पाउडर छिड़कना होगा और इसे अपने पास लाना होगा । उसके बाद , अब आपको पैन को गर्म होते ही गैस पर डालना होगा , फिर आप उस पर थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं और जो बैटर हमने बनाया था वह नरम कपड़ा था जो हमने लिया था । बैटर बनाना है बैटर में अपना थोड़ा सा नमक और चीनी डालना और एक अच्छा बैटर बनाना , फिर हमने जो नरम कपड़ा लिया था उसे बैटर में डालना और दावे पर एक प्लस साइन बनाना । प्रकार में चार तह होते हैं , इसलिए बीच वाला वहाँ का औषधि है , जिसे हमने कटे हुए नारियल से बनाया था , कटे हुए नारियल जिन्हें आपने इसमें तला था , आपको इसे वहाँ रखना होगा और चारों तहों को मोड़ना होगा , फिर साइट में थोड़ा घी डालना होगा ।
मेरा नाम परमीता मोहंती है , मैं भुवनेश्वर , ओडिशा से हूँ , इसलिए मुझे आपको ओडिशा के एक प्रामाणिक व्यंजन , मूई घंटो के बारे में बताना है , जो मछली और मूंग की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है , तो हम इसके बारे में क्या करें ? सबसे पहले आपको इस कड़ाही को गैस पर डालना है , जिसके ऊपर आपको मूंग दाल को तलना है , धीमी आंच में हमें सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक तलना है , फिर हमें गैस बंद करके मूंग को एक स्थान पर रखना है । ए को मूंगफली डालनी होती है जिसे हम उड़ाते हैं और इसे अच्छी तरह से धोना होता है , इसे दो या तीन बार ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं , और फिर इसे पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें क्योंकि मैंने आपको बताया था कि मैं इसमें मछली का भी उपयोग करूंगा । वली हूं तो मुझे क्या हुआ मछली में वह धोक्के रखा था , उस में मछली हल्दी और नमक के साथ मैलिनेट करती है , इसलिए उसे एक कड़ाही में तेल गर्म करना पड़ता है और मछली को उड़ाना पड़ता है ताकि हम जो मूंग डालते हैं वह भिगो जाए । इसे एक तरफ पकाना भी पड़ता है और दूसरी तरफ मुडी घाटो के लिए मसाला भी तैयार करना पड़ता है । कढ़ाई करनी है , दो कप पानी लेना है , इसलिए मैं दो कप पानी का उपयोग कर रहा हूं , मैंने जितनी मात्रा का उपयोग किया है , उसके लिए दो कप पानी पर्याप्त है । आप इसमें मूंग डालें , हल्दी का नमक डालें और पकाएं और हमें ध्यान देना होगा कि हमें गैस के दूसरी तरफ आधा पकाना है और कड़ाही पर हमें तेल गर्म करना है ताकि हम दोनों गर्म हो जाएं । जाते समय दो सूखी मिर्च , तेजपत्ता , लहसुन की एक लौंग , आधा चम्मच पंच फुटान , तीन से चार लौंग , चार से पांच काली मिर्च , एक चम्मच लची भी डालें । यह खड़े मसालों को अच्छी तरह से भूनने के लिए है और इससे अच्छी सुगंध आने के बाद , हमें इसमें कटा हुआ प्याज डालना होगा । मैं दो कटे हुए प्याज का उपयोग कर रहा हूं । मैं इसमें दो कटे हुए टमाटर भी मिला रहा हूं । एक चुटकी नमक , एक चुटकी हल्दी पाउडर , एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच जीरा पाउडर डालें । यदि यह अलग है , तो आप आधा चम्मच जीरा पाउडर और उसके अनुसार तीन से चार कच्ची मिर्च का उपयोग कर सकते हैं , उसके बाद आप उसी मछली के पाउडर का एक चम्मच भी मिला सकते हैं , जो एक चम्मच है । वह सब्जी उस अच्छी सुगंध के साथ आती है , इसका स्वाद अच्छा होता है , इसका स्वाद अच्छा होता है , इसका स्वाद अच्छा होता है । जिस लहसुन से अच्छी खुशबू आती है , वह अच्छा लगना चाहिए । मसाला खत्म होने पर , हमने जो मूंग दाल बनाई थी , उसका आधा हिस्सा मूंग दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं । यदि इसे भी हाथ से तोड़ा जाता है और उसमें डाल दिया जाता है , तो इसे रूमाल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं , फिर इसमें पानी डालें , थोड़ा उबलता पानी डालने के बाद , फिर इसमें गर्म मसाले डालें , जो कि आपका दालचीनी और इलायची का मिश्रण है । आप उस पाउडर को घर पर भी बना सकते हैं , या आप इसे घर पर भी बना सकते हैं , ताकि यह अच्छी खुशबू आए , इसलिए आप इसे घर पर भी बना सकते हैं । इसे पाँच से दस मिनट के लिए बीच के फ्रेम में पकाने के लिए छोड़ दें , इसे ढक दें और इसे ढकना न भूलें , फिर जब अच्छी सुगंध की बात आती है , तो मशरूम की मछली और मूंगफली जो मिल जाती हैं । यह एक बहुत अच्छी गंध है , फिर गैस बंद करें और धनिया से सजाएं और आप इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं , धन्यवाद ।
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