हर बार किसी प्राइवेट ठेकेदार से ही दुधवा की कैंटीन का संचालन कराया जाता था, लेकिन इस बार थारू व्यंजनों को भी वरीयता देने के उद्देश्य से पार्क प्रशासन दुधवा कैंटीन का संचालन इको विकास समिति से कराएगा। उम्मीद जताई जा रही है कि इस पर्यटन सत्र में दुधवा क्षेत्र के आसपास बसने वाली आबादी के प्रसिद्ध व्यंजनों का स्वाद भी सैलानी ले सकेंगे।
