ताड़ परिवार उष्णकटिबंधीय जलवायु में पैदा होने वाले वर्षों का समूह है । इन पौधों के ऊपर फल लगते हैं जिनको काटने पर एक रस निकलता है । इस रस को ताड़ी कहा जाता है। गाड़ी को वाष्पीकृत करके गुण तैयार किया जाता है जो देखने में हलके लाल रंग मन, पौष्टिक और मीठे स्वाद वाला होता है ।
