मेरा नाम परमीता मोहंती है , मैं ओडिशा से हूँ , इसलिए मुझे आपको एक प्रामाणिक ओडिशा दास है मूकी घंटा के बारे में बताना है जो मछली और मूंग की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है , तो हम क्या करें ? सबसे पहले आपको इस कड़ाही को गैस पर रखना होगा , जिसके ऊपर आपको मूंग दाल को तलना होगा , धीमी आंच में हमें सुनहरे भूरे रंग में बदलने तक तलना होगा , उसके बाद हमें गैस बंद करनी होगी और एक जगह हमें मूंग दाल को तलना होगा । जो मूंग हमने तला था उसे डालें , उसे अच्छी तरह से धो लें , दो या तीन बार ठंडे पानी से धो लें और फिर पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें क्योंकि मैंने आपको बताया था कि मैं इसमें मछली का भी उपयोग करूंगा । वली हूं तो मुझे क्या हुआ मछली में वह धोक्के रखा था , मेरी मछली हल्दी और नमक के साथ नालीमाटे , इसलिए उसे एक कड़ाही में तेल गर्म करना पड़ता है और मछली को तलना होता है ताकि हम जो मूंग दाल डालते हैं वह भिगो जाए । इसे एक तरफ पकाना भी पड़ता है और दूसरी तरफ मुटी घंटों के लिए मसाला भी तैयार करना पड़ता है । पढ़ाई करनी है , दो कप पानी लेना है , इसलिए मैं दो कप पानी का उपयोग कर रहा हूं , मैंने जितनी मात्रा का उपयोग किया है , उसके लिए दो कप पानी पर्याप्त है , इसलिए आप अपने अनुसार पानी का उपयोग कर सकते हैं , इसलिए पानी उबलने के बाद । आप इसमें मूंग डालते हैं , हल्दी का नमक डालते हैं और इसे पकाते हैं और मुझे ध्यान देना पड़ता है कि हमारे गले में आधा खाना ही नहीं , हमें गैस के दूसरी तरफ और कड़ाही पर तेल गर्म करना पड़ता है ताकि हम दोनों गर्म हो जाएं । लेकिन इसमें दो सूखी मिर्च - तेजपत्ता , एक तेजपत्ता , एक चौथाई दालचीनी , आधा चम्मच पंच फुटान , चार लौंग टून डालें , चार से पांच काली मिर्च डालें , थोड़ी सी हल्की मिर्च डालें । उन्हें खड़े मसालों को अच्छी तरह भूनना होता है और इसकी अच्छी सुगंध आने के बाद , उन्हें इसमें कटा हुआ प्याज डालना होता है , दो कटा हुआ प्याज जो मैं उपयोग कर रहा हूं , दो कटा हुआ टमाटर , और फिर हम और डालना चाहते हैं । एक चुटकी नमक , एक चुटकी हल्दी , एक चम्मच काली मिर्च और आधा चम्मच काली मिर्च डालें । यदि ऐसा है , तो आप आधा चम्मच जीरा पाउडर और तीन से चार कच्ची मिर्च का उपयोग कर सकते हैं , फिर उसी पाउडर का एक चम्मच मछली में मिला सकते हैं । वह अच्छी सुगंध सब्जी में आती है , इसका स्वाद भी अच्छा होता है , उसमें सुगंध भी आती है , इसलिए उसके बाद कच्चे से मसाले को अच्छी तरह से हिलाएं और तलें । जब मसाला कोक अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो मछली की सुगंध अच्छी होनी चाहिए , आधी पकाई हुई मूंग दाल डालें जो हमने बनाई थी और इसे अच्छी तरह मिलाएं । फिर कच्छी के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं , फिर पानी डालें , थोड़ा उबलने के बाद गरम मसाला डालें , जो आपकी दालचीनी और लाची का मिश्रण है । ऐसा पाउडर है जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं , या तो इसे खरीद सकते हैं , इसे खरीद सकते हैं , मुझे इतनी अच्छी गंध नहीं आती है , इसलिए आप इसे घर पर बनाते हैं , इसलिए यह अच्छी खुशबू आती है , इसलिए आप उस गर्म मसाले का एक चम्मच कसूरी में डाल देते हैं और यही वह सब्जी है जो मूडी घंटी है । इसे पाँच से दस मिनट के लिए मेड फ्रेम पर पकाने के लिए छोड़ दें , इसे ढक दें , इसे ढकना न भूलें , फिर जब अच्छी सुगंध की बात आती है , तो मुरही घाटों से मछली और मूंग का मिश्रण लें ।
