नमस्कार श्रोताओं , मैं ओडिशा के जाजपुर जिले की सोनाली सामल हूँ । मैं ओडिशा का प्रामाणिक व्यंजन हूँ । इसका नाम दही पचड़ी है , आज मैं उसे साझा करना चाहता हूं जो बहुत स्वस्थ और पौष्टिक भी है और बहुत कम समय में आसानी से बनाया जाता है । दही पचरी बनाने के लिए , हमें पहले दो सौ पचास ग्राम दही , कसा हुआ नारियल का एक बड़ा कटोरा और एक श्रेणीबद्ध काकरी ( घन ) की आवश्यकता होती है । खाना पकाने के तेल के लिए , हमें एक चम्मच और चार से छह करी पत्ते , एक हरी मिर्च और आधा भुना हुआ जीरा पाउडर , एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर चाहिए । और हमें स्वाद के लिए आधा चम्मच नमक चाहिए और यदि आप थोड़ा मीठा चाहते हैं , तो आप आधा चम्मच चीनी मिला सकते हैं , लेकिन चीनी बहुत मीठी है । इसलिए , सबसे पहले , हमें एक बर्तन में दही की चीनी और नमक मिलाकर स्वाद के अनुसार नारियल पीसना है । हमें श्रेणीबद्ध कचड़ी मिलानी होती है और फिर उसके ऊपर काली मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर भी मिलाना होता है । गैस के ऊपर एक पंखा लें और एक चम्मच खाना पकाने का तेल डालें और फिर सूखी मिर्च सरसों यानी सरसों और हरी मिर्च डालें । और सुबह जब तड़का तैयार हो जाए तो हर चीज में थोड़ी - सी हींग और दही अच्छी तरह डाल दें , सुबह हमें इसे दही के ऊपर डाल कर अच्छी तरह मिलाना है । उसके ऊपर , हम धनिया के पत्ते डालेंगे और गन्नी बनायेंगे और हमारी दही एक स्वादिष्ट और स्वस्थ करी होगी ।
