बिहार राज्य के जिला भागलपुर से शुभम कुमार , मोबाइल वाणी के मध्ययम से आप लोगों को बिहार के लोकप्रिय हिलसा व्यंजन के बारे में बताना चाहता हूं । सबसे पहले आधा किलोग्राम अरवा चावल लें और इसे आठ घंटे तक पानी में भिगो दें और आठ घंटे तक भिगोने के बाद इसे कपड़े में रख कर सुखा लें , पच्चीस से तीस मिनट तक सुखाने के बाद , इसे पीसकर आटा बना लें , फिर कड़ाही गर्म करें । इसमें आधा किलोग्राम गुड़ गर्म करें , फिर दो गिलास पानी डालें और इसे चार से पांच मिनट तक उबलने दें । उसके बाद गुड़ में थोड़ा थोड़ा करके आटा मिलाते जाए। एक चम्मच सौंफ डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं और जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे पैन से बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें , फिर कड़ाही में सौ ग्राम सरसों का तेल डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं । उसके बाद आटे और गुड़ वाले मिश्रण को छोटी - छोटी लोई बनाकर तेल में डालें और थोड़ी देर पकाने के बाद इसे बाहर निकालें , इस तरह हिलसा व्यंजन बन कर तैयार हो जायेगा।
